类别档案:家庭啤酒酿造

部分麦芽浆酿造:5个喜欢它的理由!

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部分麦芽浆酿造有时，部分麦芽浆酿造的名声不好。有些人认为酿造好啤酒的唯一方法是酿造全谷物啤酒。恰恰相反，你可以用麦芽提取物和一些特产谷物酿造好啤酒。我可以想出几个用麦芽提取物酿造的好啤酒的例子，如果你是一个家庭酿酒师，你很可能也可以。
最近在我的家庭酿酒厂重新开始部分麦芽浆酿造，我想分享一些我喜欢回到这种更简单的酿造方法的原因:

  1. 我们大多数人就是这样开始自己酿酒的．也许你已经酝酿了一段时间。还记得部分土豆泥吗?还记得你以前做的那几批吗，结果出奇地好?没有安逸和简单部分麦芽浆酿造套件，你今天可能不会酿酒。试着重新开始部分麦芽浆酿造，无论你做什么，都不要因为给部分麦芽浆带来坏名声而打击潜在的家庭酿造者。
  1. 部分麦芽浆酿造时间较短．部分麦芽浆酿造法省去了酿造过程中的两个关键步骤:麦芽浆和麦芽浆。这些步骤加起来需要一个多小时。此外，由于部分麦芽汁的煮沸量较小，煮沸麦芽汁所需的时间更短，之后冷却麦芽汁的时间也更短。在家自制时还在寻找其他节省时间的方法吗?看看这些给自制啤酒的8个节省时间的技巧．
  1. 购买Steam畸形套件部分麦芽浆酿造需要较少的努力．因为谷物和水更少，所以在做部分土豆泥食谱时，重物就更少了。此外，随着部分麦芽浆酿造套件的容易获得，没有必要在构建啤酒配方上有压力。
  1. 部分捣碎意味着容易清理。部分麦芽浆酿造可能只会给你留下一磅左右的废谷物。处理一磅湿谷物要比处理十磅或更多的湿谷物容易得多。更棒的是，这是一个完美的消耗谷物的量废谷物面包或狗粮．另外，如果使用粮食袋子在美国，你不需要清理一个土豆泥桶。
  1. 你还是能喝到好喝的啤酒!在一天结束的时候，一个部分麦芽浆酿造工具包仍然可以给你五加仑的好啤酒。锦囊妙计-一流的清洁和卫生，后期提取补充，酵母开始，发酵温度控制-每次你都能做出很棒的啤酒。商店家庭酿造入门套件

部分麦芽浆酿造比全谷物啤酒有很多优点。如果你已经酿造全谷物啤酒有一段时间了，也许是时候回头给部分麦芽浆一次机会了。
你酿造的是部分麦芽浆还是全谷物?为什么或者为什么不呢?请在下方评论分享!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．

成为一个更好的酿酒人的7个技能

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成为一个更好的酿酒人要成为一名更好的家庭酿酒师需要什么技能?你想成为朋友中最大胆的人，还是拥有最大的胡须?我不这么想。
在家酿酒是一种爱好(除了为你提供美味的啤酒!)，它提供了一个发展广泛技能的机会。这些技能不仅能让你成为一名更好的啤酒酿造者，而且还可以转移到其他爱好和活动中。所以在某种意义上，成为一名更好的自制啤酒师是一条通往自我提升的道路。
下面你可以学到我需要掌握的7个关键技能，帮助我成为一个更好的家庭酿酒师:

  1. 注重细节——在一起,清洁卫生包括家庭酿造的关键第一步。如果你不能保持你的设备清洁或跳过卫生过程中的步骤，迟早你会受到感染，不得不丢弃一批。虽然你可以避免家庭酿造的一些更“科学”的方面，但不要在清洁和卫生方面偷懒。
  1. 弹性-自制啤酒不适合轻易放弃的人。有时，你可能会遇到挫折。只要记住深呼吸，记住你只是为了好玩!
  1. 解决问题-成为一个更好的家庭酿酒师意味着购买液态麦芽提取物一个更好的问题解决者。偶尔，喝了一批啤酒，事情就不能按计划进行了。家庭自制测试的是你分解多步骤过程，找出问题根源的能力。即使一切顺利，你也将接受测试，以确定影响啤酒颜色、味道、香气和其他特征的工艺和成分的细微差别。
  1. 创造力-自制是探索你创造力的一个很好的途径。酿造啤酒时，几乎任何原料都可以使用。想酿造一些不寻常的混合物吗?试一试Chipotle烟熏波特，橡木桶IPA，或枫糖苏格兰麦芽酒发挥你的创造力。
  1. 一致性-这项技能是必不可少的专业的啤酒但对自制啤酒的人来说也很重要。谁都能酿出一瓶好啤酒，但你能一次又一次地这么做吗?做好自制笔记通过完善一些你最喜欢的食物来测试你的毅力啤酒配方．
  1. 好奇心-家庭酿造为学习提供了一条无尽的道路，无论是关于酵母繁殖，水化学,或计算伊布·．如果你想要深入培养一种爱好，那么家庭酿造很适合你。商店家庭酿造入门套件
  1. 态度好!-这一点怎么强调都不为过。最重要的是，在家酿酒应该总是很有趣的。这并不是说它有时没有挑战性。但有时候，想要成为一名更好的家庭酿酒师，你需要提醒自己你开始自制啤酒的原因首先。如果你需要复习一下如何保持冷静，来看看吧啤酒花，麦芽和禅宗:我如何学会放松，不担心，并享受家庭酿造．

为了成为一名更好的家庭酿酒者，你会在清单上加上什么技能?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。

酿造咖啡黑啤套装-第三部分

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瓶装家酿啤酒两箱昨晚我喝了蒸汽怪物船长Cogsworth咖啡黑啤．这种啤酒需要一个不同寻常的装瓶过程，所以我来给你介绍一下。目的:同时加入咖啡和糖。
幸运的是，这两种方法都不需要对装瓶过程．基本上，这款咖啡黑啤套装的使用说明要求将启动糖与咖啡混合，而不是将启动糖与水混合。我喜欢做不同的事情，所以我决定不做普通的咖啡，而是做冷萃咖啡。
冷煮咖啡就是将咖啡粉浸泡在冷水中。这样做是为了避免从咖啡中提取出刺鼻的焦味。唯一的问题是，它的冲泡时间比传统的冲泡方法要长，大约24小时，而不是几分钟。以下是我如何在我的咖啡黑啤中加入冷煮咖啡:

  1. 商店咖啡黑啤装瓶前约24小时，将浸泡水预煮沸．为了卫生和去除水中的氯，我把我的浸泡水煮了大约20分钟。我把一个玻璃瓶的盖子放在沸水里几分钟消毒。
  1. 将开水倒入一夸脱大小的玻璃瓶中．我在水还很热的时候把水倒进罐子里，所以这应该可以消毒罐子。
  1. 把冰箱里的水放凉．我把罐子放在冰箱里放了几个小时，同时我在房子周围做了一些工作。
  1. 把咖啡粉掺入水中．我倒掉了大约一半的水，把咖啡倒进罐子里。我把它密封起来，把咖啡稍微搅拌一下。
  1. 第二天，准备好装瓶．当装瓶啤酒时，我做的第一件事就是把发酵罐移到合适的位置。当我清洗和消毒瓶子、瓶盖、自动虹吸管、管子和瓶子填充物时，这给了沉淀物一个沉淀的机会。
  1. 商店瓶盖混合咖啡和糖．首先，我用了一个启动糖计算器找出要用多少底色糖。然后我用消毒过的法式压滤机滤出咖啡。我把咖啡倒进一个小壶里，加入糖，把混合物加热到接近沸腾。
  1. 将啤酒倒入装瓶桶中，加入糖/咖啡混合物．我让咖啡和糖的混合物冷却一会儿，然后准备转移。我开始转移啤酒，当装瓶桶里有大约一英寸的啤酒时，我就把咖啡和糖的混合物倒进去。啤酒装满装瓶桶时的旋转运动足以把东西混合在一起。
  1. 瓶．像往常一样装满瓶子，盖上盖子!

理想情况下，使用冷冲泡咖啡的方法会给啤酒带来一种光滑、芳香的咖啡特性，而不会增加太多苦味。请继续关注这款咖啡黑啤套装!
对其他咖啡味啤酒配方感兴趣?试试这个Sierra Nevada/Ninkasi双拿铁克隆看看这些用咖啡冲泡啤酒的技巧．商店发酵罐
•第一部分-酿造咖啡黑啤
•第二部分-酿造日，部分捣碎
•第三部分-加入咖啡，启动
•第四部分-最终品尝笔记
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。

酿造咖啡黑啤套件-第二部分

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部分麦芽浆酿造这个周末，我从E. C. Kraus那里自制了最新的自制食谱:Captain Cogsworth Coffee黑啤．
虽然我经常酿造全谷物啤酒，但我享受其他酿造啤酒的方法．例如，我喜欢部分麦芽浆酿造的原因有很多。首先，部分麦芽浆酿造需要更少的时间。我通常可以在4个小时内完成部分麦芽浆酿造，而全谷物啤酒则需要6个小时，包括清洁和卫生步骤。节省的大部分时间来自于取消了捣碎和捣碎步骤。将麦芽汁煮沸也更快，因为你处理的液体只有一半。另外，在浸泡谷物之后，你只需要处理半磅的谷物，而不是12磅，而且也没有麦芽浆桶需要清理。
当我酿造部分麦芽浆酿造套件时，我有时会对盒子里的配方做一些小的调整。对于这个咖啡黑啤套装，我加了一点额外的东西基地麦芽加入浸泡过的谷物，让麦芽更有颗粒感，还有一点糖化力．额外的谷物也会增加口感和口感。
部分麦芽浆酿造的第一步(当然是在清洗和卫生之后)是浸泡特殊谷物。我用的是从商店买的纯净水。在150°F的温度下大约20分钟后，是时候将麦芽汁煮沸了。购买Steam畸形套件
这是将麦芽提取物添加到麦芽汁中的地方。不管是在炉子上还是在煤气炉上，我总是在加入麦芽提取物之前关掉火。这有助于防止水沸腾。加入麦芽提取物后，麦芽汁闻起来很棒!很像热可可。
将麦芽汁煮沸后，我加入了第一轮啤酒花，对于这款Cogsworth咖啡黑啤，我加了一盎司啤酒花布鲁尔北部．30分钟后，我加入了剩下的啤酒花:一盎司Tettnanger．在一个小时的煮沸还剩15分钟时，我添加了一些啤酒配方中不需要的额外配料:爱尔兰苔藓而且酵母的营养．根据我的经验，这些可以帮助澄清和发酵，我已经养成了在每次酿造中添加它们的习惯。
与将麦芽汁煮沸一样，用部分麦芽汁酿造方法冷却麦芽汁要快得多。我可以用我的浸泡式麦汁制冷机基本上只需要煮麦芽汁一半的时间。在那之后，我所做的就是向我的消毒发酵罐中倒入大约两加仑的水，把麦芽汁倒在上面，最多倒到五加仑，然后搅拌，使其混合并透气。有时我会加满5加仑多一点，以弥补燃耗。
购买麦芽汁冷冻剂到目前为止，部分麦芽浆酿造方向来与这个酿造套件已经工作得很好。我快速取了一个比重计样本(1.059 -正确的目标!)，倒入酵母，几周后我就可以准备加入咖啡了!从咖啡的味道来看，我很兴奋!

•第一部分-酿造咖啡黑啤
•第二部分-酿造日，部分捣碎
•第三部分-加入咖啡，启动
•第四部分-最终品尝笔记
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．

如何制作Chicha:玉米啤酒配方

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中美洲原住民如果玉米是你唯一可以用来酿酒的谷物，你会怎么做?你可以用它来做玉米啤酒!
这正是整个拉丁美洲的本土文化几百年，甚至几千年以来所做的。chicha是一种以玉米为原料的啤酒，传统上是通过咀嚼玉米将其淀粉转化为可发酵的糖，然后将其吐出来，在水中发酵而成。有时奇卡是年轻的、甜的、低酒精的，有时是让它发酵到更高的酒精含量。
山姆·卡拉吉奥尼角鲨头发现了在美国，用这种方法制作chicha并不容易。幸运的是，现代的家庭啤酒酿造者可以在家里使用几乎无限的原料来酿造玉米啤酒。制作以玉米为原料的啤酒和混合一样简单精疲力竭的玉米用热水，加入各种调味料，然后像你通常做的任何其他自制啤酒一样发酵。
下面的玉米啤酒配方是从我最喜欢的家庭酿造书之一《家庭酿造者的花园》中现代的诠释。这是一加仑的食谱，所以一定要有一加仑玻璃罐与一个6.5胶塞和一个气闸．你可以很容易地将食谱扩大到五加仑的批量，但你应该先尝试一加仑的批量，以确保你喜欢它。

玉米啤酒配方
(一加仑食谱，改编自Homebrewer 's Garden)
规格
Og: 1.048 - 1.060
Fg: 1.010 - 1.013
Abv: 5 - 6.2%
伊布·:0
SRM: 5

成分
4磅。玉米片购买啤酒调味料
1/4磅红糖
16盎司。自造波特
2包张力茶(或约。4克肉桂，姜，和洋甘菊)
1包Munton & Fison啤酒酵母
1/4杯玉米糖用于打底

方向
将玉米片与1加仑沸水混合。一小时后，将麦芽汁滤入啤酒壶。重复此步骤，收集1.5-1.75加仑的麦汁。将麦芽汁煮沸，加入红糖和黑啤酒。小火煮三小时，或者煮到剩下一加仑麦芽汁。煮沸后将茶加入麦芽汁中，然后冷却并转移到一个消毒的一加仑罐中。在60-70˚F发酵。传统上只在3-4天后食用Chicha。在这种情况下，你可以把啤酒转移到一个盛啤酒的容器里(例如，一个咆哮器)，并储存在冰箱里。否则，发酵至完全和瓶状态正常。
这种玉米啤酒的配方很容易制作，可以用不同的香料或啤酒来适应你的个人口味。
对在自家酿造的啤酒中添加玉米的其他方法感兴趣?读:用玉米酿造．
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。

家酿常见问题:前5个初学者问题-回答

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啤酒圆桌会议在自制啤酒论坛上花点时间，你一定会看到几个同样的问题一次又一次地出现。不要难过——这只是学习过程的一部分。为了简化这个过程，我整理了家庭酿造初学者对家庭酿造最常见的5个问题的答案。但请记住，打开一瓶啤酒的方式不止一种——最终，你会酿造出最适合你的方式。
废话不多说:5个最常见的家庭酿造问题-答案!

  1. 我的啤酒被感染了吗?
    如果你还得问，那很可能是出了什么问题。但如果这是你的第一批，不要惊慌。只要按照啤酒配方包里的说明做完，就可以品尝啤酒了。味道好吗?如果是的话，你的身材很好。如果不是，那就是出问题了。这可能是感染，也可能是其他一些问题。查阅BJCP故障列表试着找出可能发生的事情并考虑做些什么异味培训磨练你的味觉，这样你就能发现潜在的失误。即使你确实发现了可能的感染，把它作为一个学习经验——你的下一批肯定会好得多。
  1. 我需要给干酵母补水吗?
    绝对不是。我在麦芽汁上撒上酵母就酿过很多批啤酒。它工作得很好，当然也很简单。但这是最好的投球方式吗干酵母？这还有待讨论。许多专家认为，酵母在投放前应该在少量水中再水化。他们的理由当然是合理的，但如果有疑问，请按照酵母包装上的说明或访问制造商网站以获取更多信息。
  1. 为什么我错过了我的起始重力(SG)?
    对于刚开始自制啤酒的人来说，一开始的重力明显偏离是由于以下原因之一:

    • 购买自制书籍不考虑重力向发酵罐中加水-许多自制啤酒配方包指示啤酒酿造者最多加5加仑，但如果由于某种原因，你没有把所有的麦芽提取物从罐子里拿出来，或者在这个过程中失去了一些体积，加这么多水可能会把你的啤酒稀释到低于目标初始重力的水平。为了达到最好的效果，在稀释之前取一个重力样本，并使用稀释计算器计算出要加多少水才能达到你的目标SG。
  1. 已经两周了，为什么我的瓶子里没有碳酸?
    当装瓶自制啤酒时，通过给酵母少量额外的碳酸发生启动糖消费。盖上盖子后，酵母会吃掉糖并产生CO2但由于瓶子是密封的，碳酸化物将无处可去，只能进入啤酒的溶液中。为了让酵母发挥作用，它们必须有理想的条件，特别是一个足够温暖的温度范围，让它们工作。这通常意味着约70华氏度。如果在这一阶段啤酒被储存在寒冷的地下室或冰箱里，酵母就不会对啤酒进行碳酸化，或者速度很慢。确保瓶子在一个温暖的房间里，并给他们更多的时间。只有在极少数情况下才会额外的行动为了增加啤酒的碳酸。
  1. 我必须进行二次发酵吗?
    绝对不是。虽然二次发酵常被用作提高啤酒纯度的一种方法，但许多啤酒只要经过两到三周的初级发酵就能变好。只有当啤酒陈酿时间延长(几个月)时，才需要二次发酵(我使用这个术语不太严格)。看看二次发酵的利弊为什么要或不要进行两阶段发酵呢?

现在你知道了——一些最常见的家庭酿造初学者问题的简单答案。
这个清单上还有其他的家庭酿造问题吗?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。

为你的家酿选择完美的酵母菌菌株- Pt. 1

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Wyeast显示酵母:一种神奇的微生物，可以将糖转化为酒精和二氧化碳。只需酿造一批甜麦芽汁，加入酵母，几周后你就有了啤酒!
但并非所有的酵母都是一样的。事实上，有许多不同的品种用于酿造啤酒，它们都有不同的特征，影响啤酒的味道、香气、酒体和口感。你如何为你的啤酒选择最完美的品种?
在这篇由两部分组成的文章中，我将首先概述选择酵母菌株的一些考虑因素，然后我会分享家庭酿造者可用的顶级酵母品种的优点和缺点。
我们将从广泛的层面开始，然后缩小选择范围。

酵母选择:干酵母和液体酵母
选择干酵母和液态酵母很大程度上取决于个人喜好。干酵母很容易处理，而且储存得很好。液体酵母，虽然提供了各种各样的菌株工作，是不稳定的，通常需要酵母发酵剂。对一些人来说，额外的工作是值得的，但对许多人来说，干酵母也能很好地完成工作。为了简单起见，我建议初学者从干酵母开始，然后在准备就绪时开始试验液体酵母。从这一点上，你可以做出最好的选择，是否使用液体酵母或干酵母在一个批次的基础上。

酵母选择:麦芽啤酒和拉格啤酒
就规则而言，这是你必须坚持其中一个的地方。麦芽酒是温发酵的，需要顶部发酵的麦芽酵母;贮藏啤酒的发酵温度较低，需要底部发酵的贮藏啤酒酵母。但即使是这条规则有时也会被曲解。例如,布鲁瑟弗报道有良好的结果酿造拉格啤酒Kolsch酵母．如果你想酿造啤酒，但没有温度控制的发酵室，这可能是一个很好的选择。否则，就从喝麦芽酒用麦芽酒酵母和喝拉格啤酒用拉格啤酒酵母开始，至少在你喝了几批啤酒之前。

酵母选择:选择正确的菌株
啤酒的完美酵母选择很大程度上取决于你酿造的啤酒风格，但肯定会有一些交叉。有些类型的啤酒更多地与麦芽和啤酒花有关，而不是酵母，所以中性味道的酵母菌株可以在各种情况下发挥作用。例如,德国Kolsch酵母可以用来酿造美国金色啤酒。英国的酵母菌株可以用来酿造美国的啤酒，反之亦然。即使你买了自制配料包，不要觉得你必须坚持使用提供的酵母。例如，你可能会得到一套美国淡啤酒，但想尝试比利时的菌株-去吧!保留你在工具箱中得到的酵母，并将其用于下次酿造。
主要考虑的是根据你想要的啤酒的特定品质来选择酵母菌株。其中最重要的是啤酒酵母培养：

  • 味道这通常与发酵温度密切相关。例如，德国hefeweizen是由香蕉和丁香口味德语weizen酵母，通过调节发酵温度可以调节香蕉或丁香的含量。
  • Attentuation也就是啤酒中发酵的糖量。高度衰减的张力会使啤酒的余味变干。相反，低衰减的酵母会留下一些可发酵的糖和更多的体。也就是说，要注意衰减也可以通过配料选择，醪温度和其他一些因素来控制。
  • 絮凝或酵母聚集在一起并沉淀在发酵罐底部的趋势。这可能会影响啤酒的清晰度。

最重要的是，哪种酵母最适合酿造啤酒，这取决于它对啤酒的影响。因此，在选择酵母时，考虑一下你想在啤酒中获得的风味特征，包括剩余的甜度和口感，然后选择符合这些参数的最佳酵母。
在这篇文章的第二部分，我将分享许多可供家庭酿酒师使用的不同酵母菌菌株，并分享对每种菌株的一些风格建议。
你有最喜欢的酵母菌菌株吗?你如何为你的家庭啤酒选择完美的酵母?
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阅读第二部分>>
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。

克隆伊萨卡啤酒公司的花动力pt。5:装瓶和酒桶

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家酿啤酒并排品尝当我们离开的在《Flower Power》克隆游戏中，我刚刚处理了一个特别麻烦的问题。发酵是如此有力，它推动啤酒花材料吹出管，导致它字面上吹出玻璃瓶。随着这个问题的解决，发酵过程继续顺利进行。
上周我在啤酒里加了很多美国啤酒啤酒花: Simcoe, Amarillo和Centennial。当时的一次小试喝让我对这种啤酒寄予厚望!
我喝啤酒的时候，取了重力样本。我有点惊讶地发现啤酒的重力是1.014，比估计的最终重力低了5个重力点!这不是什么大问题，这只是意味着啤酒的ABV将是8%左右，而不是7.5%。我觉得这杯印度淡啤酒叫双份比较安全!
你可能已经注意到我从来没有对这批货进行过二次发酵。的原因吗?因为我没有发酵罐了!之间的苹果酒和米德我得走了，我没钱了!我们将看看跳过二次发酵是否会有任何负面影响(我猜不会)。
所以在干了五天之后，我决定把啤酒包装起来。
既然我想喝点生啤，我决定把一半的啤酒装进我的three-gallon桶把剩下的装瓶。这给酿酒和装瓶都增加了一些额外的工作，但现在我可以给朋友和家人寄一些瓶子了。
以下是装瓶和桶装啤酒的步骤:

  1. 清洁所有的瓶子、设备、瓶盖和酒桶。虽然要打扫很多地方，但这是值得的。你可能想要回顾清洁和消毒酒桶的说明．
  2. 消毒所有瓶子、设备、瓶盖和酒桶。
  3. 为瓶子准备上底糖。我用了酿造计算器要计算2.5加仑啤酒需要多少玉米糖数字范围来测量它。
  4. 家酿水壶填满桶。这里的诀窍是将装瓶桶清洗干净，消毒，准备好，这样你就可以快速地将油管从酒桶移动到装瓶桶。(自我提示:买其中之一!）
  5. 装瓶桶，当啤酒装满桶时，加入启动糖溶液。
  6. 灌装并盖上瓶盖。

我拿了另一个小重力样品，一边填充一边品尝。酒花的风味和香气巨大的柑橘和香料的味道!这个会很棒的!
快回来看看《Flower Power》克隆版和原版的对比吧!
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下面回顾一下花之力克隆的整个酿造过程:

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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、家庭酿酒师，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。

克隆伊萨卡啤酒公司的花动力pt。4:初级发酵事故

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啤酒发酵与吹除这是克隆伊萨卡啤酒公司的花力IPA的第四部分。在第一部分中，我讨论了我是如何研究和着手的开发克隆配方．在第2部分中，我展示了如何计算一些冲泡水的调整。在第三部分，我讲了如何酿造过程去了。现在，在第四部分中，我将介绍酵母发酵的过程以及初级发酵的过程。
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初级发酵通常是一种“抓紧时间等待”的情况，你只是看着酵母咕咕作响，气闸气泡消失。但情况并非总是如此。
在为我的“花之力”克隆体投入酵母发酵剂后，我看着克劳森在麦汁表面生长了大约24小时。然后气闸开始发出信号，表明二氧化碳正在离开发酵罐。发酵温度在60度左右，一切看起来都很好。但在发酵的第二天，我开始遇到一些问题。
这款Flower Power克隆啤酒是一款重力相对较高的啤酒，原始重力为1.075。也就是说，未经发酵的麦汁含有约18%的糖。大约48小时的初级发酵，酵母开始疯狂!
在一天下午检查发酵罐时，我发现发酵已经吹掉了发酵罐上的软木塞，并慢慢地在我的发酵室里到处喷涌着酵母的美好!在这一点上，这不是我以前没有见过的东西，也没有什么值得担心的。此外，啤酒还有股味道令人惊异的．所以我清理了发酵罐，瓶塞，还有气闸，装了一个排污管来处理过量的克劳森。在这样做的几分钟内，发酵罐内的压力吹掉了吹管!
我重复了几次清洗和更换管子，终于弄清楚了，但发生的事情是，克劳森，装载了大量的啤酒花材料，在从发酵罐出来的路上被堵塞了。发酵罐内部的压力会不断增加，直到桶会直接冒出来。
购买啤酒配方套装
我尝试了一种替代吹出管的方法:用消毒液浸湿纸巾，并用橡皮筋固定在发酵罐口。但这也不管用。
那么，我是如何度过这种混乱局面的呢?
我发现，我一直在使用的气闸在底部有一个小横片，一个小“X”，为跳料提供了一个屏障，使其卡住并堵塞。最终成功的是用一个没有小X的气闸换掉了底座-你可以看到怎么做这气闸底部有个洞。这个开口使克劳森和二氧化碳畅通无阻地流出发酵罐。
这场“危机”得以避免，“花之力”的克隆体已经度过了最旺盛的发酵阶段，并继续在大约68华氏度的温度下发酵。根据我换吹管时闻到的气味，我非常这啤酒让我很兴奋。请继续关注!
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下面回顾一下花之力克隆的整个酿造过程:

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克隆伊萨卡啤酒公司的花的力量- Pt. 3:酿造日

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酿造花力克隆啤酒配方后开发食谱并尝试对这种啤酒的酿造水进行调整，伊萨卡啤酒公司的花动力克隆啤酒配方的实际酿造被搁置了几个星期，因为我不在城里。上周末我终于抽出时间酿造了IPA，男孩，我对这款啤酒感到兴奋!酿造日并不是一帆风顺的，但没有任何重大问题会导致后续的重大问题。这是上周末的啤酒日。

准备酵母发酵剂
酿造前一晚，我做了一个酵母起动器加少量二甲醚和一包加州啤酒酵母我没有搅拌盘或瓶然而(它们在列表上!)，所以我只是使用了一个“咆哮者”每隔几个小时左右就把开胃菜搅一搅。

设置
在我真正开始酿造之前，我通常会尝试把所有的材料和设备放在一起。这有助于避免经常导致错误的多任务处理。
首先我准备好原料麦芽，啤酒花，酵母发酵剂，还有水的修正案．然后我把所有的设备都准备好，再加上一堆毛巾。我通常会放点音乐，手边放点零食以防万一。至少提前几天，我会检查丙烷罐，以确保有足够的燃料来酿造。你知道你可以称一下油箱的重量来估计你还有多少油吗?我将在另一篇文章中分享如何做到这一点。

清洁和消毒
在酿造花的力量克隆配方之前的下一步-在许多方面是最重要的-是清洗和消毒酿造设备．我就不详细讲了，但如果你需要复习，你可以去看看这篇文章的技巧。

的饲料
我把碾碎的谷物放在4.75加仑的水里捣碎。在过去的几次酿造中，有一件事我一直在努力调整我的击球温度——也就是水进入麦芽浆之前的温度。由于谷物和麦芽浆桶通常是室温，你必须通过添加比你的目标麦芽浆温度至少10-15华氏度的水来补偿。考虑到冬天的天气更冷，我的目标定得更高。在180˚F的冲击温度下，我能够将醪液温度控制在我想要的温度，在150℃左右。你可以用这样的计算器预估冲击温度．
这就是我遇到一个小问题的地方——尽管我在酿造前努力整理，但60分钟后我意识到我忘了添加蜂蜜麦芽!哎!幸运的是，这不是一个大错误。克隆配方中的蜂蜜麦芽主要是为了调味和染色，理论上糖只需要30分钟就能转化。所以我只是加入了蜂蜜麦芽，并增加了30分钟的捣碎时间。加上额外的时间，我最终可能会比我原本的效率更高!

的喷雾商店大麦粉碎机
我发现我需要的喷雾水量一直很低。根据我的计算，4-4.5加仑就可以了，但由于谷物吸收和麦芽浆桶中的体积损失，我比煮沸前的体积少了大约1加仑。我只是迅速加热了另一加仑水，并做了一个笔记，为下次调整我的计算。
在喷雾结束时，我发现我有6加仑的麦汁，预煮沸重力为1.068 -正确的目标!

沸腾
我认为沸腾是最后冲刺的开始。你所要做的就是盯着时钟，确保啤酒花准时到达。这款Flower Power克隆啤酒配方中添加的四种啤酒花闻起来很棒——Simcoe价格为:60,Chinook价格为:20,Citra价格为:10,Ahtanum和Centennial价格为:0。我们还没碰干啤酒花呢!
我煮沸后的重力是1.075——只比估计的OG差一点——但在误差范围内。这种啤酒的ABV应该很容易超过7%。

寒冷和Pitch
每年这个时候较冷的地下水温度确实有助于快速冷却麦芽汁。我的浸泡式麦汁制冷机让麦芽汁在20分钟内达到适宜温度。我投入酵母发酵剂，现在啤酒正在发酵室中愉快地发酵!
请继续关注这款Flower Power克隆啤酒的配方!
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下面回顾一下花之力克隆的整个酿造过程:

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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、家庭酿酒师，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。