我们美国人喜欢一切更大更好的东西——甚至我们的啤酒。对于我们这些喜欢大啤酒花的人来说，普通的印度淡啤酒并不总是那么合适。让我们再来一杯IMPERIAL IPA。
皇家IPAs有时被称为双IPAs。“imperial”或“double”这个词的意思是他们有更多的东西:更多的啤酒花，更多的麦芽和更多的酒精。颜色保持在浅琥珀色到铜色范围内。应该有麦芽味，但通常啤酒花是主要成分美洲啤酒花品种．大多数皇家IPA啤酒配方都会加入大量的后期添加风味和香气啤酒花，通常还会加入适量的干啤酒花，以获得更多的啤酒花香气。酒精含量一般为7.5-10% ABV。
下面的皇家IPA啤酒配方更进了一步，加入了橡木味。绝不能让橡木味主宰啤酒的味道。它应该是一个微妙的音符，支持所有其他的味道元素。
如果你没有自己的桶，不要害怕。橡树的芯片在二次发酵时添加到啤酒中也能产生同样的效果。我建议在啤酒在橡木屑上陈酿的过程中品尝一下，以确定你想要的啤酒中的橡木味的程度。如果你想为你的橡木陈酿皇家IPA增加另一个维度，可以考虑将橡木片浸泡在威士忌中几天。
准备好酿造了吗?让我们开始吧!
橡木陈年皇家IPA啤酒配方(部分饲料)
(bg803批)
规格
OG: 1.081
FG: 1.020
酒精含量:8%
伊布·:90
SRM: 11
成分
1磅。韦尔曼淡色麦芽啤酒
1磅。布里丝焦糖60麦芽
5磅。布里斯红小麦麦芽
9磅。轻质干麦芽提取物
1盎司。北方啤酒啤酒花在:90
1盎司，北方啤酒啤酒花在:30
1盎司。啤酒花: 10
1盎司。纪念啤酒花: 10
1盎司梯级啤酒花干跳7-10天
100年啤酒花干跳7-10天
2包Wyeast 1028:伦敦啤酒酵母
1盎司。烤美国橡木片
方向
酿造前一晚，将Wyeast 1028倒入2L酵母起动器．在酿造日，将碾碎的麦芽与3夸脱水在160华氏度的大汤锅中混合。保持温度在152-155˚F 45分钟。将温度提高到170华氏度，然后用滤器过滤到你的咖啡壶中。用3夸脱清洗谷物。170华氏度的水。加入足够制作3加仑麦芽汁的水，煮沸。总煮沸时间为90分钟。根据上面的时间表添加跳点。在煮沸的最后20分钟，加入干麦芽提取物搅拌。 At the end of boil, chill wort with an ice bath or浸泡式麦汁制冷机．将麦汁倒入消毒过的发酵罐中，并在顶部加入足够凉爽、清洁、无氯的水，制成5.5加仑。当麦汁温度为70华氏度或以下时，将酵母发酵剂倒入麦汁中。在68˚F下发酵7天，然后转移到二级发酵罐发酵10-14天或更长时间。加入待二次发酵7天左右的干啤酒花。加入烤好的橡木片，备用2-3天。一瓶或一桶约2.2伏CO2．这种啤酒可能会因陈年而受益。
你喜欢大杯橡木陈酿啤酒吗?你最喜欢的是什么?你有皇家IPA啤酒的配方想和我们分享吗?下面的评论……
- - -
大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客．