酒酵母是一个重要的任何酒的配方的成分。这是所有工作的关键因素。酒酵母消耗糖的酒必须和将它们转化为酒精和二氧化碳气体。没有酵母,你将没有酒。

有三种不同的方式添加酵母酒必须。每种方法都有自己的优点和缺点。这是他们每个人的简要概述:

直接添加酵母酒必须:
这是最常见的方法。简单地打开包的葡萄酒酵母和直接洒在葡萄酒必须。没有理由的酵母进入搅拌液体。它会溶入葡萄酒必须很好。洒的酵母和随它去。此方法的明显优势是它需要没有努力。缺点是你失去一些酵母发酵的能力有效地在最开始发酵。结果是一个延迟的启动发酵——通常3或4个小时的问题。

Re-hydrate酵母。然后添加葡萄酒必须:
葡萄酒酵母,小包已经脱水了。所有的水分被细胞使其不活跃在存储。Re-hydrate加水的酵母。当这个过程完成之前添加酵母酒必须,你会得到一个发酵,更快地起飞。

这不是巧合,这是该方法你会发现导演的数据包的多数葡萄酒酵母。这些酵母包的生产商宁愿你使用这种方法。问题是,如果你不遵循方向“完全”可以很容易地杀死葡萄酒酵母。

典型的葡萄酒酵母re-hydration方向会读类似:

“把酵母在两盎司的水,在104°F。和109°F。一段15分钟的时间。”

这种方法如果你跟随它没有摇摆不定的时间和温度。但是如果你不使用温度计来验证水的温度,或者如果你把葡萄酒酵母水超过指导,您可以轻松地杀死大部分或所有的葡萄酒酵母。

酵母起动器。然后添加葡萄酒必须:
这种方法通常是与re-hydration混淆,但这不是同一件事。Re-hydration越来越葡萄酒酵母通过添加水回到初始状态。但酵母起动器实际上是让少量的酵母发酵之前,必须将其添加到一批酒。酵母起动器通常需要一到两天走之前添加到整个批处理。

酵母启动相当straight-foreword。如果葡萄酒必须已经准备好您可以使用它作为起动器。一品脱酒必须在一夸脱梅森罐和一袋酒酵母完全适合一批五加仑的酒。如果你批量较大,用起动器的大小比例。添加一个1/4茶匙酵母的营养酵母包和用一个塑料包装安全的用橡皮筋。刺破针孔的塑料包装允许气体逃脱。

不管起动器大小或它是怎样制成的,你想要最大化的葡萄酒酵母的活动之前,必须将它添加到酒。您将看到酵母起动器开始泡沫。我通常告诉人们音高起动器进入葡萄酒必须一旦你看到这个泡沫开始慢下来。换句话说,一旦泡沫见顶。这通常是12至18小时后开始。

当你做酵母酵母起动可以浇包的方向,但纯粹主义者将re-hydrate葡萄酒酵母水,首先,在这样做之前。

的优势与方法添加酵母酒必须是你会得到最快的和最彻底的发酵。你的酵母也将压力小,所以任何异味酵母生产的机会是非常小的。缺点是它是更多的工作,你需要提前计划自起动器需要一天或两天开始。

你如何决定添加酵母酒必须是完全取决于你。这些方法将工作。考虑每个人的优点和缺点,和你最好的作品。
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我使这款酒几次,一直很好。但是,这一次(同一配方),葡萄酒不是清算。我已经改变了酸瓶3乘以11月初以来,仍然没有清理。(手电筒的测试)。房间里的温度保持完美的——只是不明白它…它闻起来妙极了!任何意见,将不胜感激!

名称:劳拉
状态:MN
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你好,劳拉,

对不起你有这样一个顽固的时间与一个多云的葡萄酒,但不要放弃。拥有一个多云的葡萄酒通常不是一个灾难性的事件,但更像只是一个烦恼的解决方案。

但是之前我们可以解决这个问题我们必须识别问题。云只是一个症状。我们需要知道为什么葡萄酒仍然是多云吗?直到我们有答案,我们不知道该采取什么行动。

1. 你的葡萄酒可能仍在发酵。
   首先要看的是葡萄酒的比重。这将告诉我们多少糖仍留在酒,如果任何。这很容易的检查葡萄酒比重计。如果比重表明仍有糖的酒,然后你有一个多云的葡萄酒可能原因是你的葡萄酒仍缓慢发酵,但足以让事情激起了。重要的是要注意,轻微的发酵可以导致很多朦胧的酒,所以不排除这个原因只是因为你还没有看到任何泡沫的密封舱。如果液体比重计表明发酵没有完成,这是最有可能的原因有一个多云的葡萄酒。解决这个问题的唯一方法是让发酵…以确保完成酒酵母是快乐的和提供的环境需要完成这项工作。一篇文章,你可能想要看一看,”发酵失败的十大原因”。你可以在这些原因,看看他们对你的状况。
   

2. 你的酒可能有一个果胶阴霾。
   如果你可能尤其如此酒的配方不要求果胶酶分解水果中的果胶细胞。而发酵活动本身将经常分解果胶,它不会有很多倍。这就是为什么它通常是建议将果胶酶添加到任何水果酒配方——无论是要求与否。没有缺点。检测果胶阴霾的一个方法是把一个4盎司酒的样品问题,加上¼茶匙的果胶酶。允许混合坐几个小时或直到葡萄酒变得清晰。如果葡萄酒不清楚你没有果胶阴霾。如果酒确实清楚,那么果胶霾是为什么你有一个多云的葡萄酒。你唯一能做的葡萄酒在这一点上是添加一个双倍剂量的果胶酶对整个批葡萄酒(使用剂量容器进来)上市。然后给它几周时间,如果不是几个月,清除。 Patience is crucial in the particular instance.

3. 丹宁酸掉的酒。
   丹宁酸苦热情发现主要是皮肤的一种水果。之前任何酒只能持有如此多的丹宁酸会释放它沉淀。测试的一种方法是热一品脱样品的葡萄酒酱锅,看看它是否清除。如果真的那么单宁是问题。你可以找到更多的信息在我们的网站上。你可能想看一下这篇文章:“保持温度稳定在你的葡萄酒”。

4. 你的葡萄酒有细菌感染。
   如果你添加亚硫酸盐等平板电脑登或焦亚硫酸钠发酵前后,可能这不是你的问题。但是如果你没有,那么有一个可能性,各种各样的细菌感染的原因是你有一个多云的葡萄酒。你提到酒闻起来很棒,所以我怀疑这是你的问题。葡萄酒与这种类型的故障前将难闻的味道不好。一个简单的方法来测试这是葡萄酒的气味。如果你注意到一种指甲油的味道或气味酸菜,那么这很可能是发生了什么。细菌感染了葡萄酒。所有的原因有一个多云的葡萄酒,这是最坏的一个。无法控制细菌感染意味着葡萄酒un-salvageable,你应该减少你的损失和处置的葡萄酒。希望情况不是这样。

另一个博客文章,可以帮助你与你的多云的酒”清除一个多云的葡萄酒…”。这是关于另一个家伙酿酒师与你的描述类似的问题。

希望这些信息帮助你。最好的祝愿和幸福的酿酒,万博网站app
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。

液体比重计说我酒没有,我能做什么?…和我做错了什么?一辆出租车,我让它发酵,很明显但当我检查了酒精含量0%,我能做什么?

谢谢你迈克。
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你好迈克,

我们得到你的问题很多:我酒发酵完成,但比重计是阅读没有酒精含量。发生了什么事?

嗯,我有一些好消息。很可能没有一个问题与葡萄酒。发酵很好,它有大量的酒精。

更有可能的是你解释比重计读数不正确。它发生,源于葡萄酒比重计是向后仪器时阅读酒精含量。所有一切都需要澄清一点,我想你会明白我的意思。

确定任何酒的酒精含量必须不止一个阅读比重计。你必须采取两种阅读和比较——一个在发酵开始之前和之后的另一个。例如,一个典型的开始阅读葡萄酒酒精比重计的规模将为13%。典型的结束阅读可能是0%。如果这是这样,葡萄酒会有13%的酒精。

开始阅读-结束阅读。或者,另一种方式看:距离,沿着酒精发酵的旅行,不是当前的阅读。

另一个观点是,规模不是所谓的酒精。它被称为潜在的酒精的规模。这种规模在任何给定的时间可以告诉你多少酒可以用糖,目前仍在酒中必须的。它不能告诉你多少酒精的葡萄酒只有一个阅读。

酒精在你的情况下,潜在的规模是阅读近0%酒精含量,因为没有糖留给赚更多的酒精。糖已经被葡萄酒酵母和发酵成酒精。

如果你喜欢阅读更多关于为什么你的葡萄酒比重计是阅读没有酒精含量,链接将带你去一些更详细的信息:液体比重计尺度和他们的意思。

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我开始一批酒。当我添加酵母没有得到泡沫但你可以听到它工作和看到它冒泡。我想知道这可能导致什么或者你认为可能有一个问题。

谢谢
里克,泉,女士
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你好,里克,

这一事实没有泡沫在发酵可以表明你有一个问题。看了也不会有害的十大理由发酵失败看看任何理由适用于你的情况。这十个原因覆盖超过95%我们遇到的问题。

但是,更有可能,你没有什么可担心的。从一个发酵泡沫的量也不同,无论数量的活动,实际上是通过密封舱。十有八九你只是被愚弄的泡沫,或缺乏它。

有几个因素会导致这种变化在发泡发酵。我很快就会超过两个大的:

• 您正在使用的水果:蛋白质和其他凝胶材料的水果是主要的组件,导致发酵泡沫。你有草莓和桃子在高端蛋白质谱和苹果和小红莓的低端。这意味着你可以期待发泡随水果发酵。

• 您正在使用的葡萄酒酵母:一些酒酵母可以创建一个泡沫。红星的总理的就是其中之一。还有葡萄酒酵母,泡沫不多。红星的象牙海岸des布兰科会和例子。这些葡萄酒酵母繁殖产生泡沫,很少在酒厂的情况下不会导致清理问题。

知道事情是怎么和你的葡萄酒的发酵你真的不应该取决于泡沫的数量。你可以看到,真的并不意味着太多。你需要依靠葡萄酒比重计。通过服用液体比重计读数葡萄酒的发酵期间,你可以跟踪多快或慢酒发酵。

如果你把几个比重计读数分开几天,没有变化,那么你不知道你的葡萄酒发酵。如果液体比重计读数是不同的,那么你知道你有进步,你不需要担心。

只是因为没有发泡发酵期间并不意味着你有问题。是葡萄酒比重计最后说发生了什么,所以把你的比重计读数,不要fooled-by-the-foam。

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家酿酒持有很多神秘的对一些人来说,尤其是如果他们从未用过酒。对于那些,仍有一些黑暗,神秘的角落有一些悬而未决的问题。

记住这一点我放在一起七随机酿酒的事实,许多酿酒师仍然不知道。

看看他们,看看有多少人你知道多少人攀爬,新的“智慧的珍珠”吗?

1. 5个750毫升酒瓶= 1加仑。他们不完全等于一加仑。更像获得加仑…只有1.2盎司害羞,但足够近找出你需要多少瓶。如果你有10加仑的酒,你需要50瓶。

2. 一磅的蔗糖会提高的潜在酒精5加仑的酒必须1%。这是一个真正的方便酿酒的事实。如果你是准备发酵5加仑的酒必须和它有一个潜在的9%酒精,就加3磅的蔗糖12%。再一次,这不是准确的,而是非常非常接近。

3. 2杯蔗糖= 1英镑。如果你没有一个规模可以权衡你的蔗糖的杯子。这是一个小技巧,来自烹饪课,但酿酒时肯定是有帮助的。它也关系与酿酒# 2。

4. 所有的葡萄酒里都有亚硫酸盐,你是否添加它。这是因为亚硫酸盐是一种轻微发酵的副产品。正常的葡萄酒发酵会产生亚硫酸盐的10到15 PPM(比较)百万之。当我们添加亚硫酸盐作为家里酿酒师或作为一个酒厂,我们拍摄了45到75 PPM

5. 直到1979年家酿酒是非法的。当禁令在1933年废除了所有世界上仍然是不正确的。这是违法的在家里自己做葡萄酒或啤酒。直到45年后,在1978年,当加州参议员阿兰·克兰斯顿了一项法案,该法案通过,后来签署了总统吉米·卡特在1979年,联邦法律,美国公民在家里有自己的葡萄酒。

6. 大约一半的糖葡萄酒必须是转向二氧化碳气体,另一半酒精按重量。也就是说,如果你加一磅糖葡萄酒必须和它完全发酵,你会增加1/2磅的酒精产生的葡萄酒。另一半漂浮了二氧化碳气体。这个部门可以改变根据葡萄酒酵母和发酵条件,等等,但几乎总是在47%和53%之间。

7. 用蜂蜜代替糖:这是一个很好的酿酒事实如果你进一个小实验,你可以试着使用不同的蜂蜜代替糖呼吁任何酒配方。一旦发酵了蜂蜜的甜味,剩下的草药品质。每磅的糖呼吁在一个酒配方,您希望使用1 1/4磅蜂蜜。

你知道一些酿酒的事实。如果你没有,现在你做的事情。你有一个随机的酿酒你想与我们分享。就让它如下的评论,我们会看到每个人都能想出多少。
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如果你不知道这个博客是什么,这个词瓶冲击可能康吉一些有趣的观点。我个人认为的人被一个瓶子击中头部而在一些酒吧打架,但并不完全。阅读在学习瓶冲击是什么,以及为什么它会发生。

瓶冲击是什么?

瓶休克是一个术语用来指葡萄酒是遭受太多空气太少的症状。这些葡萄酒往往是平的总体特征。花束缺乏果味,可以一点一点完成。

瓶冲击时通常是在一个酒瓶装。当灌装自制的葡萄酒比正常情况下更多的氧气饱和的葡萄酒。如果葡萄酒时它也可以发生在运输。晃动的葡萄酒可以引起这种效应。这就是为什么它有时也被称为旅游冲击。

好消息是瓶冲击的影响是暂时的。在几周后将软木塞,或者让瓶子其他长途旅行后,失去光泽的葡萄酒将花回的东西通常比之前。

为什么瓶子冲击发生的?

既然你知道这个问题的答案,“瓶冲击是什么?是时候去,“为什么瓶子休克发生的?”

氧气是一种启动衰老过程的元素。它开始一系列的连锁反应,本身是衰老的定义。但是,这个氧必须引入葡萄酒sloooowly以便每个老化过程链中的平衡的方式,就能取得进步。如果少量还必须发生。过多的氧气可以的催化剂氧化。

这是因为一些老化过程不能跟上高注入氧气和别人一样快。因此,葡萄酒开始品尝失去平衡,直到所有不同的老化反应可以让她的老公知道。

这是自然的一个主要原因为酒瓶软木塞做出这样伟大的闭包。他们允许新空气进入瓶,但速度缓慢。甚至合成软木塞是精心设计和测试多少空气会在给定时间悄悄溜过去。这是至关重要的氧气是衰老过程的速率。你需要氧气,就不多,不是很快。

一旦老化赶上氧气,葡萄酒开始复活。净效应几乎总是导致葡萄酒一样好甚至比它是在装瓶之前。

带走的…

最近瓶装的葡萄酒并不能够在他们最好的因为瓶冲击。应该允许这些葡萄酒消费之前休息几周。缓慢注入氧气在很长一段时间的葡萄酒需要年龄。这就是为什么天然软木塞、合成软木塞充分酒瓶闭包。

希望这些信息能帮助你在你的酒使冒险。万博官网app下载苹果至少,你现在知道该说如果有人问你,“瓶冲击是什么?”