最早的啤酒是在特拉普派修道院;啤酒的特拉普派风格被称为修道院啤酒。最具有malt-forward干啤酒的瓶子里。比利时酵母菌株经常产生独特的水果或辛辣的品质。比利时啤酒的球迷竭尽全力获得八修道院啤酒厂的瓶子。

在Malle Westmalle修道院是一个修道院,比利时,安特卫普之外。它成立于1794年,1836年开始酝酿。Westmalle Tripel的可能是他们最受欢迎的商业酿造。

啤酒作家迈克尔·杰克逊把Tripel描述为:干草药香气和水果和花卉麦芽的味道在一个坚实的背景下。他建议配对Westmalle Tripel芦笋,指出,“也许是柠檬在Westmalle Tripel找到一个亲和力与lemon-grassy味道也潜伏在植物万博体育app苹果版官网。”

下面的Westmalle Tripel克隆配方来自于2008年酿造自己的杂志。模拟Westmalle水剖面(矿产丰富的)水通过使用困难。

Westmalle Tripel克隆食谱
(部分饲料配方,5加仑批)

规格:
OG = 1.082
FG = 1.012
伊布·= 35
酒精含量= 8.5%
煮沸时间:90分钟

成分:
5.5磅。苍白的麦芽
1磅。焦糖10 l麦芽
4磅。unhopped光测距装置
1磅。明确候选材料糖
1盎司。Styrian戈尔丁啤酒花aau (3): 90
oz。Tettnang啤酒花(3 AAU): 60
5盎司。胡戈儿跳(3 AAU): 30
5盎司。Saaz啤酒花(2 AAU): 5
2 - 3包Wyeast 3787:特拉普派高重力

方向,Partial-Mash:准备一个2 l酵母起动器使用2包Wyeast酿造的前一天。(另外,使用三个包没有起动器)。泡一天,进行mini-mash碾碎谷物使用大约3加仑的干净的水。在152°F。为90分钟。喷雾与3.75加仑的水在170°F。,收集麦芽汁煮沸锅。测距装置和候选材料混合糖煮至沸腾。根据时间表添加啤酒花。在煮沸,搅拌创建一个漩涡,熄火,冷却麦芽汁。麦芽汁倒入消毒包含足够的干净的水5.25加仑的发酵罐。距酵母在70°F . .发酵在68°F。了两个星期,然后在50°F条件3 - 4周。总理和瓶子,允许条件至少8周。年龄一年,在你最喜欢的比利时杯玻璃!

方向,所有粮食选择:取代4磅。测距装置6磅。苍白的麦芽。使用18规定性。水的土豆泥和20规定性。喷雾。添加糖比利时候选材料时将麦芽汁煮沸和遵循上面的方法。

这Westmalle Tripel克隆配方是绝对值得酝酿。这是一个伟大的艾比啤酒和概论比利时的啤酒一般来说。
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大卫Ackley啤酒是一个作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏。

这里的一些见解和建议酝酿波特啤酒配方。还有一个5加仑配方酿造一个英式波特从麦芽提取物。

波特啤酒是啤酒,黑麦芽威士忌有点迟滞啤酒花味道。常常略有巧克力和烧烤麦芽之类的角色是主要的风味特点。波特啤酒传统上是一个英国啤酒,但美国的波特的解释可能更向前跳。酒精含量通常范围从4.5 -6% ABV,尽管“健壮”搬运工可以达到6.5%或更高。相信这些更强大的版本演变成我们现在所知的黑啤酒。

建立一个波特啤酒配方

麦芽
与所有可用的麦芽威士忌homebrewers这些天,有很多方法可以得到一个深的棕色啤酒。一些喜欢使用淡色麦酒麦芽作为基础,然后添加颜色和味道主要是巧克力和黑麦芽。另一方面,你可以缩减深色麦芽威士忌和使用一些焦糖麦芽来实现正确的颜色混合。这同样适用于麦芽提取物。使用下面的波特啤酒配方作为指导,但绝不觉得你必须遵循粮食比尔!

谷物酿造你使用的任何组合,试着关注的巧克力麦芽和水晶麦芽威士忌你的颜色。烤大麦更适合黑啤酒。

啤酒花
一个英式波特配方应该功能英语酒花品种等戈尔丁和胡戈儿。美国搬运工可能使用美国品种,如级联。

温和的搬运工可能只有18岁的伊布·,虽然强大,健壮的搬运工可能50的伊布·。在任何情况下,记住,波特的主要特征是黑暗的麦芽威士忌。干燥的跳跃不是闻所未闻的,但尽量不要走极端的味道和香味的啤酒花如果你想酿造传统波特啤酒。

酵母
英国啤酒酵母等1098年Wyeast:英国啤酒波特将工作在一个英语食谱。我非常喜欢的Safale-S04,伟大的酵母就质量而言,经济,和易用性。对于一个美国酵母,Safale-S05和Wyeast 1272:美国啤酒是两个不错的选择。

如果你只是想快点和啤酒,看看我们巴贝奇布朗波特啤酒配方装备。否则,请继续阅读一些好的波特啤酒配方建议!

布朗波特啤酒配方(5加仑,提取)
从e·c·克劳斯啤酒配方

风格:布朗波特:
总批大小:5加仑
配方类型:部分麦芽浆
约。原始重力:1.052
总煮时间:45分钟。
预期的伊布·:28-32

可发酵:
6.6磅。Briess:闪闪发光的琥珀

专业谷物:
8盎司。Carapils®麦芽
8盎司。黑麦芽
4盎司。的巧克力麦芽

跳:
2盎司。球状的威拉米特河(45分钟。煮时间)
1盎司。球状的胡戈儿(20分钟。煮时间)

酵母:
Fermentis: Safale S-04

装瓶:
5盎司。启动糖(玉米糖)
52瓶盖

使用方法:
陡峭的谷物在152°F。水30分钟。熄火,加入麦芽提取物,煮至沸腾。添加威拉米特河啤酒花和煮25分钟。添加胡戈儿啤酒花和煮20分钟。酷麦芽汁和音高的啤酒酵母麦芽汁已达到70°F。或更低。发酵5 - 7天60°F - 70°F。,then rack to a secondary fermenter for 10-14 days. Bottle beer with priming sugar. Beer will be ready to drink in two weeks.

你有一个好的家酿酒波特啤酒配方吗?你的秘密是什么?
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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酝酿酿造和蒸馏,研究所的创始人和编辑当地啤酒的博客。

有多少次你听到这个问题,“啤酒和啤酒啤酒的区别是什么?“事实上,在最近的一个啤酒之旅,我听到有人问“什么是啤酒和比尔森啤酒的区别?“一种无害的问题,但当导游不知道答案,我唯一能做的是不打自己的额头与最近的5加仑桶!

现在,命名约定改变了多年来,所以很容易混淆。让我们看看如果我们能阐明啤酒和啤酒的主题。

啤酒和啤酒:有什么区别?

让我们开始前的水平。一般认为有两种啤酒啤酒和啤酒。(有一些则处于中间状态的混合风格,但是现在,让我们坚持两个主要的。)在每一个广泛的类别,有几十种不同类型的啤酒和啤酒啤酒风格。例如,比尔森啤酒只是一个风格的啤酒,可以进一步分解成Czech-style或波西米亚比尔森啤酒,美国式的比尔森啤酒等。一个好方法了解啤酒和啤酒啤酒风格是看一个图表像这样的。

当谈到酝酿,啤酒和啤酒啤酒之间的区别变得明显。使不同的两个主要因素是酿酒酵母和发酵实践。

啤酒通常用bottom-fermenting制成啤酒酵母,喜欢凉爽发酵温度。因此,啤酒需要更多时间发酵,并要求homebrewers公司控制发酵的温度。啤酒啤酒风格一般发酵大约在40°-50°F,通常需要一个专门的房间或冰箱。由于这些原因,最开始homebrewers开始啤酒,因为他们会在室温下发酵。

啤酒通常使用top-fermenting酿造啤酒酵母和温度。结果是啤酒发酵更快和更容易管理的发酵温度。

啤酒和啤酒啤酒的风格可以是五花八门的颜色、重力和苦涩。有时人们认为啤酒是黑暗和沉重,而啤酒是光的颜色和身体。不要让宏品牌便宜啤酒所蒙蔽!啤酒可以黑暗,吸毒成瘾者,高重力。

这里有一些传统啤酒啤酒风格,你可能想了解的深度啤酒类别:

• 捷克/波西米亚比尔森啤酒——相比,美国的淡啤酒,捷克比尔森啤酒有一个更加自信的跳存在通过高尚的啤酒花的使用。蒸汽反常的比尔森啤酒Urkel是一个经典的克隆捷克比尔森啤酒,比尔森啤酒Urquell。

• 德国烈性黑啤酒——一杯啤酒是一种高重力啤酒(6 - 7% ABV)与麦芽的知名人物,是甜蜜的和复杂的。Dopplebocks范围从约7 - 10%的酒精。的蒸汽狂弹簧烈性黑啤酒功能,丰富和微妙的酒花香气麦芽的味道。

• Schwarzbier——我最喜欢啤酒风格,黑色的啤酒是巧克力色,烧烤,之类,光滑。这里更多的细节酝酿一个Schwarzbier。

• 啤酒节/ Marzen——一个啤酒节是一个琥珀色啤酒也称为Marzen。读这些技巧酿造自己的啤酒节啤酒!

精酿啤酒运动继续增长,许多风格指南越来越模糊。它甚至可以,啤酒和啤酒啤酒的区别甚至不再重要。帝国的比尔森啤酒和三烈性黑啤酒可能不完全匹配BJCP的指南,但是他们都更有理由爱啤酒!

你最喜欢的啤酒啤酒风格是什么?
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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏的创始人当地啤酒的博客。

只是味道你能塞进一个家酿多少?我不确定是否有限制,但这barelywine啤酒配方真的把信封!

Barleywines都很大,喝醉了的啤酒,通常具有复杂的风味,香焦糖和太妃糖,葡萄干,日期和糖蜜。平衡麦芽的甜味,通常他们重跳,但啤酒花味道和香气的范围可以从细微到相当积极。酒精含量高,所以这些啤酒通常是几个月,甚至几年才能完成的味道。

在96年的伊布·barleywine啤酒配方是跳。三个“C”啤酒花——纪念,级联,和奇努克-添加整个沸腾干燥啤酒花给这啤酒似松的,带有橘跳内华达山脉的角色——想想大脚怪。

因为这是如此高的重力啤酒(OG = 1.112),我们建议一些事情,以确保一个健康的发酵:

• 距一个酵母起动器——投手足够健康,可行的酵母细胞是至关重要的。至少,球场上两包液体啤酒酵母2 l起动器。使用一个酵母启动计算器你需要决定什么大小起动器。

• 使用酵母营养- - - - - -酵母的营养可以让酵母添加促进高重力啤酒。在煮营养添加,但有一些酵母劲量在发生卡发酵。

• 充氧——如果你有设备充氧麦芽汁,就用这种方法。否则,一定要通气麦芽汁很好。溅在涌入发酵罐时比平时多。甚至通过一个过滤器来最大化曝气倒。

准备好啤酒这个庞大的啤酒吗?好运！

神经锈Barleywine啤酒配方
(所有粮食bg803批)

规格
OG: 1.112
FG: 1.023
酒精含量:11.7%
伊布·:96
SRM: 19

成分
17.4磅。淡色麦酒麦芽
1.1磅。Carapils麦芽
1磅。焦糖60 l麦芽
0.6磅。焦糖90 l麦芽
0.4磅。焦糖120 l麦芽
1.25茶匙。石膏(添加到饲料)
1.2盎司。奇努克跳:60 (13.2 aau)
1盎司。奇努克跳:45 (11 aau)
0.85盎司。纪念啤酒花:30 (7.4 aau)
0.6盎司。啤酒花:15 (3 aau)
0.6盎司。纪念啤酒花:15 (5.2 aau)
1茶匙。爱尔兰苔藓:15
2茶匙。酵母的营养::15
2包Wyeast 1056:美国啤酒酵母
1盎司。奇努克跳,dry-hopped 14天
1盎司。纪念啤酒花,dry-hopped 14天
1盎司。啤酒花,dry-hopped 14天

Barleywine啤酒配方的方向:
饲料粉碎谷物在5.25加仑的水在150˚F 90分钟。过滤和喷雾收集7加仑的麦芽汁。煮90分钟,添加啤酒花,爱尔兰苔藓,根据时间表上面酵母营养。寒意麦芽汁,通气良好,转移到一个干净、消毒发酵罐。在68˚F发酵一个月。转移到二次干燥跳了两个星期。瓶或迫使碳酸盐目标2.3波动率。有限公司₂。

部分饲料的选择:
取代马里斯水獭麦芽为2.4磅。马里斯水獭+ 10磅。光测距装置。如果可能的话,做一个7-gallon沸腾。如果不是,添加一半的测距装置在煮之前,另一半的沸腾,并增加第一跳2.4盎司。

任何barleywine可以有趣酿造,但这barleywine啤酒配方特别有趣。和如果你不是所有粮食,部分饲料选项填写味道很好。

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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用证书在酿造研究所的酝酿和Distilling.oz

家酿毫无疑问是一个烹饪活动。机会是,如果你是一个自制程序,你也喜欢在厨房里做饭和尝试。我最喜欢的事情之一家酿是季节性的味道从厨房里翻译成季节性啤酒配方。在冬天,许多香料假日烹饪进入酿造锅:姜、肉桂、豆蔻。南瓜和蔓越莓是节日的菜肴的经典元素,本赛季没有薄荷什么?

所有的这些节日食谱口味可以被纳入啤酒。下面,找到三个我最喜欢的节日啤酒配方。酿造的每一个三道菜品尝自制程序事件!

蔓越莓”这种“从

这啤酒像wild-fermented lambics比利时,经常用水果。而是等待年野生微生物发展特有的酸味,这个配方使用酸果蔓汁集中在二级发酵器!为这个家酿作为开胃酒或看到它与蔓越莓享受!蔓越莓这种食谱从> >

南瓜波特

这可口的啤酒可以陪一些较重的菜肴的节日餐。罐头南瓜、香烤麦芽威士忌和各种节日的香料组合在一个非常甜,烧烤,之类和辣味酿造。确保保存甜点!波特南瓜食谱> >

薄荷的

最后一个节日对待,认为这chocolaty-smooth结实的食谱配方的薄荷。冒险的感觉怎么样?尝试添加一个拐杖糖煮的最后!

规格
OG: 1.057
FG: 1.014
酒精含量:5.6%
伊布·:36
SRM: 34

成分
3磅。黑暗的测距装置
3磅。黑暗的测距装置(后期添加)
1磅。慕尼黑麦芽
0.75磅。巧克力小麦麦芽
0.25磅。烤大麦
0.5盎司。布鲁尔北部啤酒花:60
1盎司。布鲁尔北部啤酒花:30
0.5盎司。布鲁尔北部啤酒花:10
5克干薄荷火焰
1包Safale S-04

使用方法:陡峭的碎粒在一加仑的水150˚F 30分钟。应变麦芽汁煮水壶。加入一半的测距装置和足够的水3.5加仑。把麦芽汁煮沸,煮一个小时,根据上面的时间表添加啤酒花。结束的时候煮沸,把水壶从热量,在测距装置和薄荷混合,冷却麦芽汁。麦芽汁转移到一个干净、消毒发酵罐和添加足够的清洁,没有氯水5.5加仑。酵母和发酵68˚F。

你最喜欢的假日是什么啤酒配方吗?
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。

秋天已经在这里,是时候去上班在一些季节性啤酒!和没有其他啤酒尖叫声秋天是个好南瓜波特!下面你会发现一个南瓜港口配方简单,美味!

南瓜啤酒很受欢迎每年的这个时候,但酝酿一个需要搞清楚几个问题的答案:

• 什么样的南瓜,新鲜的或罐头吗?
• 如何准备南瓜?
• 我要土豆泥南瓜吗?
• 使用什么样的香料?

布鲁尔,由你来找出适合你的方法,它可能会下降多少时间你有可用的。新鲜的南瓜可以使用,但需要时间南瓜削皮,取出种子,砍起来,烤。一些homebrewers推荐烤南瓜一小时约为350˚F风味发展。当添加南瓜,我建议将它与其他谷物。一定要使用大量的稻壳避免了土豆泥。

至于香料,我们当然欢迎你来想出自己的香料混合,但预拌南瓜饼香料混合将之间已经有了一个良好的平衡不同的口味。无论你做什么,在香料用浅色的手。肉桂通常是很安全的,但是很容易走极端,香料如豆蔻,肉豆蔻,丁香。开始只是一个捏在一个五加仑的批处理,添加最后的沸腾。如果使用一个预先混合香料混合使用半盎司最多。

下面的波特南瓜食谱,我已经和一些简单的方法。罐头南瓜代替新鲜的可以节省大量的时间和精力,和预混南瓜饼香料混合的一些猜测正确的平衡。

波特南瓜食谱(提取)

规格
OG: 1.061
FG: 1.013
酒精含量:6.3%
伊布·:21
SRM: 22

成分
2磅。有机南瓜罐头
0.25磅稻壳
6.6磅。慕尼黑麦芽提取物
1磅。焦糖40 l麦芽
0.5磅。胜利麦芽
0.5磅。的巧克力麦芽
1盎司。威拉米特河跳:60
1盎司。威拉米特河啤酒花:30
1茶匙。爱尔兰苔藓:10
0.25盎司南瓜饼香料(姜,肉桂,丁香,肉豆蔻):0
Wyeast 1056:美国啤酒酵母

方向
把罐头南瓜放在烤盘内衬铝箔和烤350˚F 60分钟,然后用专业谷物和麦芽浆约1.5加仑水152˚F一小时。使用一个过滤器应变麦芽汁到酿造水壶,冲洗的谷物和南瓜大约1/2加仑的水170˚F。添加麦芽提取液和足够的水3.5加仑。将麦芽汁煮沸,然后加入啤酒花,爱尔兰苔藓,根据以上时间表和香料。惠而浦,寒意,转移到一个干净、消毒发酵罐。有足够的干净,没有氯水5.5加仑。酵母在70˚F。

发酵在68 - 70˚F一周,然后转移到次要有两个。主要用玉米糖,然后瓶子。

你有最喜欢的南瓜波特配方吗?你的秘密是什么?
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。

一些关于天气的变化有很大的影响对我们的味蕾。箴啤酒厂知道这——季节性啤酒开始超过帕斯最受欢迎的啤酒工艺的选择。啤酒酿造自己的季节性下降,考虑一个(或多个)这十啤酒配方酿造。

记住这些家酿食谱需要时间——如果你希望他们按时准备好为一个特殊场合一定要给自己至少一两个月开始。十瓶啤酒中一些经典,冬天温暖,当然,没有这样的列表将是不完整的至少一个音标。

经典的倒啤酒的风格

• 啤酒节啤酒节是传统酿造春天,但坦率地说这是一个美味的啤酒一年的任何时候。这个琥珀啤酒麦芽的,光滑的,让人耳目一新。如果时间是一个问题,你总是可以作为啤酒酿造它快准备好了。

• 琥珀色啤酒——也许是颜色,但琥珀啤酒总是在我看来一个好的啤酒。这一特性焦糖麦芽口味,中等酒花苦味,酒精含量5%。

• 棕色啤酒——棕色啤酒展示深色麦芽口味,常常被描述为坚果的巧克力。他们光滑,容易饮用,与烤肉和工作好!

• 南瓜啤酒——典型的啤酒配方,一个好的南瓜啤酒尝起来就像南瓜饼!一定要煮它,10月中旬在感恩节前准备好了!

秋天酿造的冬天喝

秋天是一个伟大的时间开始的一些高重力啤酒过冬。这些美味的啤酒可以岁几个月或更长时间。只是为了好玩,节省一些明年冬天的味道随着时间的发展。

• Barleywine- - - - - -Barleywine像啤酒世界的港口,高酒精与一个复杂的一系列丰富的焦糖麦芽风味。含量在10%左右,这个是饮者!
  

• 俄罗斯帝国的- - - - - -类似于barleywine更高的酒精含量,俄罗斯帝国深色麦芽威士忌的特性,给啤酒口味的深处黑暗的水果,巧克力,咖啡。这个工具包是酒精含量在8%左右。

• 枫苏格兰威士忌酒- - - - - -良好的苏格兰威士忌酒丰富,麦芽的,光滑。这个使用1磅的枫糖浆了额外的一层美味!还有什么更好的下降。

• 一杯啤酒——德国的烈性黑啤酒malt-forward啤酒酒精含量高于平均水平。传统的烈性黑啤酒通常是6 - 7.5% ABV而dopplebock可能会高达12%。这种啤酒配方工具包使得一个棕色啤酒酒精含量在7%左右。

• 冬天的啤酒——五香啤酒提供了一个很好的机会锻炼一些创造力,但有时最好从一开始建立自酿酒配方开发一种不同的感觉香料和他们的风味的贡献。这道菜是一个奖,酿造蜂蜜、肉桂、胡椒、丁香、生姜、橙皮。

帕斯总是的季节

为数不多的帕斯了专为冬天也是我的最爱之一:

• 内华达山脉庆祝啤酒克隆奇努克,级联,纪念啤酒花把这个啤酒的美国啤酒花味道。这个要快!

什么你最喜欢的食谱秋季酿造啤酒?
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏。