我非常喜欢酿酒信息在您的时事通讯。我第一次瓶装酒,加州梅洛,去年五月。它在6.5 L酸坛,有8个月的法国橡木芯片。我折磨了两次。还是有点年轻,但有趣的是,如果我轻轻倒出酒,24小时后把它喝了,这是一个更好的酒。你能猜测,为什么我的第二天酒的味道更好?
詹姆斯-米
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你好詹姆斯,
第二天酒味道更好,因为你让它呼吸的时间。当酒到底是怎么回事呼吸它是被再次引入新鲜空气,它没有接触的东西很长一段时间。把软木塞,只让酒瓶站或葡萄酒涌入玻璃水瓶,空气将开始轻微的氧化过程,将软化粗糙的边缘的葡萄酒的单宁。
它还允许时间任何奇怪的气体逃脱衰老或成熟过程中发展。让酒呼吸也众所周知,加强葡萄酒的味道和气味——这可能是一个问题对于岁尚未完全的葡萄酒,但这并不是真正的在任何情况下。
同时允许时间可以对一些葡萄酒的呼吸,对很多人来说它将没有好处,甚至对他人可能带来伤害,特别是年长的葡萄酒的风味结构已经崩溃减压后不久。
葡萄酒,最有可能受益于呼吸更年轻,沉重的红色,还没有来得及完全老化过程的优势。碰巧年轻,红酒是现成的酿酒师。
你应该让酒呼吸多久是另一个问题。通常我们说分钟不小时。超过60分钟可能会一样好等待第二天喝自制的梅洛。一般经验法则年轻的葡萄酒就可能需要更多的时间充分利用呼吸,但说葡萄酒需要直到第二天呼吸过度从任何角度。考虑几分钟的概率提高到一个小时。
综上所述,除非你有以前的经验与卸载特定的葡萄酒,使它可以有点时间呼吸掷骰子。对于你的梅洛,你有具体的经验,我会毫不犹豫地让它呼吸30分钟,看看你的想法。
在一个陌生的葡萄酒:如果它是白色的,让它呼吸的时间是毫无意义的;如果它已经超过4岁,不推荐;如果它已经8岁或更久,这可能是有风险的,酒的结构可以完全崩溃给葡萄酒松弛特征。坚持重的红酒单宁和老化。
詹姆斯,我希望这回答了你的问题,为什么你的葡萄酒味道更好的第二天。你不是第一个把这个。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。