基本麦芽指南:描述和比较

基地麦芽是我们用来指大多数用于酿造啤酒的麦芽谷物的术语。基本麦芽通常在70%到100%之间形成自酿酒配方．基本麦芽当然是全谷物啤酒商使用的，但部分麦芽浆和提取啤酒商也会使用，他们可能想要添加一些糖化力或者在啤酒中加入谷物的味道。啤酒中可以使用一种或多种基本麦芽，通常由一系列的麦芽来补充特种麦芽威士忌为了额外的味道，身体和其他特征。

所有基本麦芽通常是:

• 大麦制成的。(虽然啤酒可以用100%的麦芽小麦或黑麦制成，但这些通常被认为是啤酒兼职谷物．)

• 颜色浅。

• 在足够低的温度下烧制，以保持麦芽的口感。

下面是一个基本麦芽指南的描述和比较。这是一份家庭酿造中最受欢迎的基本麦芽的清单。还提供了每一个的简要简介:

• 棱麦芽-双排基本麦芽由两排大麦制成，其典型特征是饱满的玉米粒和高淀粉蛋白质比例。在1.8˚L时，颜色较亮。

• 比尔森啤酒的麦芽-这是一种颜色最浅的麦芽(1˚Lovibond)。它适用于非常淡的拉格啤酒和麦芽酒。它的外形使它成为酿造任何类型啤酒的合适基础麦芽，但它是酿造啤酒时必须的比尔森啤酒的啤酒．

• 淡色或温和的麦芽啤酒-相比之下，浅色麦芽的煅烧温度略高于比尔森麦芽，因此颜色略深(2.5˚L)，味道也更浓郁。它几乎是任何麦芽酒配方的好选择，尤其是淡啤酒、印度淡啤酒、棕色麦芽酒、波特啤酒和黑啤。

• 维也纳麦芽-维也纳麦芽在暗度(3.5˚L)方面比浅色麦芽高出一步。这是维也纳拉格啤酒的绝佳选择，啤酒节和其他琥珀窖藏啤酒。

• 慕尼黑麦芽-这款基础麦芽是颜色最深的麦芽，但仍具有强烈的力量。它的味道是丰富的，麦芽味让人联想到面包皮。在某些类型的德国风格的深色拉格啤酒中，可能会使用高达100%的慕尼黑麦芽，例如一杯啤酒而且慕尼黑邓克尔．10 - 20˚L。

这不是一个完整的基本麦芽列表，但这些是迄今为止最常见的一些描述和比较。正如你所看到的，每一个都有自己的简介，包括彼此之间的比较和对比。仅凭这些简单的变化，你就可以开始创造一个啤酒的世界。
想了解更多关于不同麦芽基之间的区别吗?试试这个实验:用相同数量的麦芽、相同的酵母和相同的啤酒花时间酿造五瓶一加仑的单一麦芽啤酒。啤酒有什么不同?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。