长话短说,虽然第一发酵混合成分,而不是2磅的糖呼吁在酒配方,4磅进入桶。我让它去第一个发酵。比重计读数是1.106。可以帮我加水发酵糖浓度低吗?
谢谢你！

名称:Jan R
状态:俄亥俄州
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你好,简,

添加一个额外的2磅的糖的酒必须不是像你想象的那么严重。假设这是一个5加仑的批处理,额外的糖会提高最终的酒精含量约为2%,因此,尽管你可能在酒里放了太多的糖,这远非一个灾难。

一般的经验法则是,每磅糖添加到一个5加仑
一批葡萄酒,你可能酒精提高1%。

基于你的比重开始阅读1.106你了液体比重计开始,你有一个潜在的酒精在14%。这意味着你有足够的糖酵母发酵的葡萄酒必须价值14%的酒精含量。如果你可以忍受这个什么都不做是你最好的行动。就像平时一样完成发酵。

如果你想,你可以用水稀释葡萄酒,但这将弹出另一个问题是葡萄酒的酸度或其锋利。用水稀释葡萄酒的风味剖面是一回事。你可以侥幸减少风味的强度没有太明显的总体影响葡萄酒。但你是稀释酸度在同一时间。酸度是非常明显的稀释。由于这个原因,调整需要弥补酸水平的降低。这可以通过添加完成酸混合葡萄酒必须的。

现在的问题是:你应该加多少水和酸混合?再次,我认为这是一个5加仑批酒。

您可以使用一个叫做皮尔森广场计算加多少水来降低潜在的酒精的预期水平,但我会为你这样做,现在。您需要添加点加仑的水整个批处理来降低酒精可能从14%降至12%。这工作3夸脱,8.5液体盎司的水。

现在,你需要找出多少酸混合需要添加补偿添加点加仑的水。这让我我的第二个经验法则:

每茶匙酸混合添加为一加仑的液体,
你将在法定限度提高总酸度。

周围的目标区间.65% .75%助教,这意味着您想要添加4.33至5勺酸混合每加仑的水。你会添加点加仑——而不是整个加仑——这将调整所需的酸混合范围介于3.6和4.1茶匙的批处理。你也可以使用我们酸检测组件采取一种酸阅读后水添加和调整。

您可以添加水和酸混合随时你喜欢在酿酒过程中。的影响都是直接的葡萄酒。你唯一需要知道的是,如果你把水在发酵完成后,它需要蒸馏水。用自来水或瓶装饮用水在这个时候会在葡萄酒引入自由氧,促进氧化。蒸馏水没有自由氧。

我相信你可以看到,有很多可说的就独自离开了酒,让走,但如果你觉得14%酒精是你不能忍受的东西,有选项。正如我之前提到的,你在酒里放了太多的糖,总影响结果不会是灾难性的或破坏性的。无论如何我相信你酒出来就好。

不小心把太多的糖在葡萄酒必须是不时发生。我知道我以前加入糖我的酒,我知道很多其他人。只是意识到无论情况多么糟糕,通常有一个解决方案来解决这个问题。

快乐的酿酒,
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问题,最好让酒与水果被冻结?

谢谢,
杰拉尔德
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你好,杰拉尔德,

谢谢你的大问题,带来了一场伟大的酿酒。冷冻水果酿酒是一个伟大的战术家酿酒师。这是一个酿酒技巧我经常与人分享。

就像你说的,冷冻水果分解纤维凝聚在一起。时实际使用酿酒水果,就解冻出来,过程通常所做的那样。你会发现颜色和水果味道会释放到葡萄酒必须更容易。这意味着你越来越酿酒水果。

冻结酿酒的水果不仅有这种微妙的优势,但也有一些更明显的优势。冷冻水果提供你的豪华酒当你准备让葡萄酒。如果草莓都准备好了,但是你没有…冻结”他们!

另一个优势是有时候你没有足够的水果让整个批特定水果酒的配方。并不是所有的水果均匀。解决方法是冷冻的水果。冷冻水果酿酒允许你囤积,直到你有足以使一个完整的批酒。

其实不太了解冷冻水果。好的肢解你的大水果。但对于浆果,你最好离开他们。我强烈建议消毒所有酿酒的水果在洗澡焦亚硫酸钠在冷冻前和水的解决方案。彻底流失水果。同时,常识会规定“坏的”被挑选和丢弃。

如果你打算冻结更长一段时间的水果,说6个月或更长时间,你可能需要考虑包装的水果糖浆。这将有助于消除冻斑的任何负面影响。就像听起来,你用足够的糖浆/淹没冻结前的水果。

如果你决定把你的水果糖浆那么少你要加糖葡萄酒的食谱呼吁。这是允许额外的糖,将被纳入葡萄酒必须连同水果。

一个简单的方法处理这种调整是依赖你葡萄酒比重计。使用比重计告诉你需要多少糖添加量的配方而不是呼吁在酒的配方。只需添加糖,直到达到所需的酒精含量液体比重计潜在的酒精规模。

冷冻水果酿酒不是一个酿酒的必要性。你可以不可思议的葡萄酒没有冷冻水果。冷冻水果只是一个方法你可以用来帮助防止等待更多水果。

快乐的酿酒,
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时间基本的酿酒原料。

看起来这将是一个伟大的一年水果在我们国家的大部分地区。不会很久之前丰富的水果将在季节和准备你的酿酒快乐:黑莓、树莓、蓝莓、西瓜…

囤积几,关键酿酒原料你会准备好任何类型的水果可能会来到你身边。你不需要每一个成分在每个配方,但你需要最重要的食谱。

除了葡萄酒酵母,把每一个容器。与酵母你会想各种各样的三个或四个不同类型的手。股票这些酿酒原料,你会准备什么:

• 酵母的营养——就像它听起来,这酿酒原料的营养酵母。它有助于振兴葡萄酒酵母和发酵更快。

• 酵母劲量——酵母营养、维生素和蛋白质。用于葡萄酒,葡萄酒酵母的营养缺乏类型期望:蒲公英、蜂蜜、玫瑰果等。

• 果胶酶——艾滋病在水果的味道。分解水果纤维,这样更多的风味将发布。它还帮助清算的葡萄酒。

• 酸混合——带来了水果酸可口的水平。任何酒配方要求水需要这酿酒原料使葡萄酒的酸度达到一个适当的水平。

• 葡萄单宁——增加了酒的风味。它是水果的皮的味道。葡萄单宁也有助于葡萄酒清楚正确和年龄。

• 酒酵母——这实际上酿酒原料是把糖变成酒精。有几种不同类型的各种葡萄酒。我建议,至少有一些红星决定和牧场布兰科上的手。

• 平板电脑登——这是用来清洁汁和设备。将药片碾碎并并添加到水产品消毒的解决方案是安全的,可以直接添加到酒摧毁任何野生霉菌或细菌。

您可能还想要山梨酸钾或称葡萄酒稳定器。这是添加到酒如果你决定你想要回来变甜在装瓶之前。它使残酒酵母发酵的新糖在瓶子里。

食谱和方向…
我们有几个酒配方在我们的网站上更常见的水果,利用这些酿酒原料。我们也有容易跟随酿酒的方向上市。他们将会帮助你保持在正确的路径。
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请给我任何建议清酒。我有一个红酒不清理?

名称:布鲁斯·K。
状态:CA
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我们经常问这个问题:你如何清理多云自制的酒吗?清酒可以首次酿酒师的大问题,特别是在他们看到多么多云自制葡萄酒发酵后,不要担心,虽然。

如果有足够的时间,最有可能的是浑浊的酒完全靠自己和稳定会放晴。重力将接管,最终一切都会解决底部沉积。但是仍然有一些事情你可以做,以加快进程,并确保它发生和避免任何酒结算问题。

如果酒刚刚完成其发酵,这是典型的添加剂量膨润土。这是一个葡萄酒清净剂,也被称为澄清剂。添加膨润土葡萄酒有助于葡萄酒的蛋白质(包括酵母)聚合、降至底部更容易。几天后你就可以架酒所有的沉积物。

大多数酿酒师会停在清算与膨润土葡萄酒,但是如果你希望你也可以添加Sparkolloid。这是另一个葡萄酒清净剂。这是为了赞美膨润土。而膨润土将收集放带负电荷的粒子,Sparkolloid将收集和辍学带正电的粒子。再一次,你会等到沉积物停止积累和稳定,然后架葡萄酒。

一个可以跟进治疗葡萄酒在装瓶之前波兰澄清剂。这可能是类似的鱼胶,Kitosol 40或明胶。这将添加一个清晰可见的葡萄酒。就像其他人一样,它通过减少沉积物的酒,所以货架将瓶装葡萄酒之前是必要的。

除了这些事情你可以使用过滤清酒。有过滤系统专门为过滤粒子的最好的葡萄酒。这样很好,你可以用肉眼看不见的。

这些葡萄酒过滤器不是有效地清除cloudy-looking葡萄酒。他们工作很好很快,过滤器堵塞。葡萄酒需要看清楚之前过滤它。那就是你可以使用膨润土或其他酒清除剂。

什么酒过滤器是擅长添加光泽的酒有时给葡萄酒带来惊人的美丽。葡萄酒过滤可以非常清晰的看到酒,让它看起来像一个固体大块玻璃酒瓶。

现在你知道所有这些方法可以明确一个多云的自制的葡萄酒,这是一个坏消息:可以over-treat葡萄酒。事实上,如果你做了上面提到的所有事情相同的葡萄酒,葡萄酒会受到影响。它将失去更多比必要的身体和颜色。葡萄酒的特点将会减少,留给你一个奉承,更平淡无奇的葡萄酒。

那么,如何清除多云自制葡萄酒没有毁了吗?清晰的酒必须适量使用和治疗计划。

1. 正如前面提到的,你可以什么都不做。只是等待,看看酒足够自己会放晴。大部分时间它会清楚一些成功和稳定程度。

2. 你可以尽一切可能确保你有最清晰,最美丽的葡萄酒,但没有什么可以真正享受。

3. 或者你可以做大多数酿酒师,打了一个折衷办法。许多葡萄酒制造商满意清楚他们的酒与膨润土和做。另一个典型的做法是类似清算发酵后的葡萄酒与膨润土。然后用明胶清算葡萄酒在装瓶之前。或一个可能:膨润土后发酵;然后过滤,然后瓶子。或者,膨润土,Sparkolloid,瓶子。

你可能会开始看到有很多可能的答案的问题:你如何清理多云自制的酒吗?任何课程的行动在上面3号中,将给你一个酒,不是多云,但是对你来说,什么是最好的方法是你需要弄清楚。有一些艺术清酒。你需要知道什么时候回来,和你需要选择方法是适合你的情况。

布鲁斯,更直接地回答你的问题,因为你是表明清酒有问题,我会先将酒与膨润土。如果葡萄酒不清楚,那我就试试Sparkolloid。至少,这两个酒清算代理应该显示的改进。之后,您将需要决定如果你想要停止,或者把葡萄酒在装瓶之前与明胶甚至过滤酒。这是你的选择。

酿酒快乐!

我感兴趣让梅洛葡萄酒。我发现你所有的酒盒,但是不太明白他们如何使用。你能把果汁到梅洛与这些包吗?你把包的内容和你想要的特定类型的梅洛,像黑莓汁。

谢谢你！
南希
_____
你好,南希,

我看到有一点困惑如何可以由不同的葡萄酒的葡萄汁。我看看可以清楚一些。

你提到的梅洛葡萄酒是由梅洛葡萄。同样适用于其他葡萄酒您可能会看到在商店货架上:赤霞珠、霞多丽,仙粉黛。这些酒是由主要来自葡萄之后命名的。赤霞珠葡萄;霞多丽葡萄;等等。这些被称为葡萄酒葡萄品种。

然而,这并不适用于所有的葡萄酒。例如,勃艮第酒标签表明,葡萄主要用于使它生长在法国勃艮第地区的地方。它没有提到具体使用的葡萄品种,尽管梅洛葡萄可以用于广泛的一部分,因为它是一个种植的葡萄在勃艮第,法国。这些被称为葡萄酒称谓葡萄酒。重点是在哪里而不是什么。

所以当你问:如何不同的葡萄酒制成葡萄汁吗?真正的答案是不同的葡萄酒是由不同的葡萄果汁。

许多人惊奇地发现,有很多不同的葡萄品种用于生产葡萄酒。他们只是认为完全类型被用来制造很多不同的葡萄酒,但这并不是这样的。在现实中,有数百个,不同葡萄品种的葡萄酒。

的葡萄酒的成分包你指的是浓缩葡萄汁包装以及其他一些小包成分如葡萄酒酵母,澄清器,稳定剂等。你只需要添加水和发酵混合物包括所要求的方向。目前,我们提供梅洛在七个不同的品牌还有一些梅洛混合。

他们价格根据不同质量和如何表示特定的地区。低价葡萄酒成分包可能只指定哪个大陆的葡萄来自。这些集中将适合日常饮用的葡萄酒。价格较高的葡萄酒成分包可以作为特定特定地区内国家增长。例如,纳帕谷与索诺玛山谷。这些主要的葡萄酒产区的人物的代表。这就是所谓的葡萄酒土壤。

这就是不同类型的葡萄酒是由葡萄汁。这都是关于葡萄和成长。我希望这些信息可以帮助你。

快乐的酿酒,
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我一直在葡萄酒从新鲜必须购买6加仑桶我似乎不能得到它商业葡萄酒一样干燥。似乎所有的糖发酵,SG。最终在0.992 - -0.994。有特定的方法或特定使用酵母吗?我一直在使用lavlin rc - 212为红色。我应该选择一个不同的葡萄酒酵母吗?

名称:查克·H。
状态:巴勒斯坦权力机构
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你好,查克,

这是一个很好的问题,一直困扰着许多酿酒师。选择葡萄酒的酿酒酵母是艺术的一部分,。你选择什么葡萄酒酵母的区别。

当你问一个问题:我应该使用什么类型的葡萄酒酵母?在回答之前有很多思考。事实上,有更多的思考比大多数人意识到,这就是一些家庭酿酒师可以下降一点短酿酒。许多人认为葡萄酒酵母只是葡萄酒酵母和选择是没什么大不了的。有时结果可以俯仰无论酵母碰巧。有些人甚至考虑加入面包酵母,但是葡萄酒酵母和面包酵母的是另一个故事。

在现实中,有许多不同的葡萄酒酵母菌株,每个带自己的葡萄酒。一些人会比其他人更高水平的酒精发酵。这就是所谓的酒精承受力。其他葡萄酒酵母菌株可能不发酵酒精含量较高,但有效的发酵残糖。这被称为酒酵母衰减。

不同的葡萄酒酵母类型也有不同的风味,。一些产生更丰富的葡萄酒和泥土而其他人产生更新鲜和清爽的葡萄酒。所以重要的是要理解,葡萄酒酵母选择产生影响,应该视为的一个核心成分的酒配方。

为了帮助家里酿酒师,面临着选择葡萄酒酵母,我们开发了几个酒酵母图表。一个是Lalvin葡萄酒酵母图表。有5种不同的葡萄酒酵母酵母菌株在Lalvin上市图表。其他比较图表葡萄酒商的收成葡萄酒酵母图表。有9个不同的葡萄酒酵母菌株葡萄酒商的收获上市葡萄酒酵母图表。

• Lalvin葡萄酒酵母图表
• 葡萄酒商的收成葡萄酒酵母图表

查克,当看着Lalvin葡萄酒酵母的剖面图可以看到RC 212葡萄酒酵母,您使用温和的发酵速度和一个好酒精承受力,但它不是生产的葡萄酒干够你的口味。因此我建议尝试Lalvin EC 1118下一个时间。一般来说,这是一个难度比212 RC发酵罐,应该让你接近你寻找的东西。

如果你有兴趣也可以看看收获葡萄酒商的葡萄酒酵母表,看看是否有你感兴趣的东西。这种比较图表有一个详细的酵母味概要文件。

注:虽然葡萄酒酵母菌株您选择的结果将使不同的葡萄酒,发酵环境发挥作用。发酵的温度;的营养和氧气的数量效应如何完成葡萄酒发酵。换句话说,酵母需要快乐。这篇文章中提到的所有关于选择葡萄酒酵母的基础前提是事情来产生一个正常的,健康的发酵。

所以你可以看到有不同的葡萄酒酵母。我强烈建议你使用这个优势和控制风味的葡萄酒酵母添加你的葡萄酒,总是知道你应该使用什么类型的葡萄酒酵母实现性格和口味你正在寻找。选择葡萄酒酵母有意识的做决定。
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葡萄酒发酵完成后,坐几天我可以添加更多的酵母和糖增加酒精含量?

名称:丹尼斯
状态:密苏里州
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你好丹尼斯,

一旦你的葡萄酒已成功没有任何理由增加酵母发酵的葡萄酒。的酒酵母你原来在开始添加在发酵中繁殖。如果发酵,应该有大约100到150倍的葡萄酒酵母添加,最初。

如果活动已经停止它并不意味着酵母已经死了。他们刚刚转入休眠并解决。他们跑出糖消费,所以他们变得不活跃了。当添加更多的糖酵母应该捡起他们自己很好。绝对没有理由添加更多的葡萄酒酵母。

如果你有沉积物的酒折磨这仍然是好的。仍然会有大量的葡萄酒酵母发酵启动并运行,一次。添加更多的酵母是不必要的。

既然我们已经证实没有理由添加更多的葡萄酒酵母,我想提出一个小转折,可以把一个扳手。

是有限度的酒精含量多高的葡萄酒酵母可以生产。大多数葡萄酒酵母株可以高达12%或13%。有些菌株甚至可以产生高达16%,诚实。但是每一株酵母确实有其局限性。

这里的重点是,如果你添加更多的糖比你的葡萄酒酵母能处理,你可能最终甜酒——甚至是讨厌地甜。重要的是要理解这个当使高酒精的葡萄酒。

总之,您可以添加更多的糖葡萄酒酒的酒精含量增加到一个点,并回答您的具体问题:你能添加更多的酵母酒吗?绝对没有理由这么做,你的葡萄酒仍将有大量的酵母。

快乐的酿酒,
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我使用的酒包通常有一个小橡树芯片包添加在发酵。你的文章使用烤橡木的芯片添加酿酒说他们在老化过程中,而不是在主发酵。的区别是什么?

名称:大卫·F。
状态:伊利诺斯州
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你好大卫,

谢谢你的很棒的问题添加橡树的芯片在主发酵。

知道一个重要的一点是橡树芯片影响直接控制的葡萄酒的橡木芯片使用和葡萄酒的芯片是多久。

酒包已经打包pre-measured成分的好球。试验的葡萄酒已经多次通过生产者与变化的成分,如橡树芯片——看到配方组合产生最好的葡萄酒。目标是产生一个葡萄酒最好的综合平衡和性格。葡萄酒的生产工具知道多少橡树芯片加入到发酵最佳葡萄酒因为他们台架试验。

通过添加橡木芯片在发酵,酒能够更快地澄清,没有经过仔细的额外的步骤与橡木bulk-aging芯片后发酵。这使得你能够瓶酒在4到6周。

家里酿酒师是谁从新鲜的水果酒没有奢侈的提前知道橡树芯片的最佳发酵。手头的果汁是独一无二的,没有好球。

甚至家里的酿酒师,使相同的葡萄酒葡萄每年在他们的后院,经历的变化的果汁从一年到下一个。添加橡木芯片在酿酒发酵在这些情况下会给绝对没有对结果的控制。他们只能带一个胡乱猜想回家橡树添加到主发酵。

出于这个原因,它是更好的家酿酒发酵后添加橡木芯片,而酒是衰老,而不是在发酵。发酵完成后,清除了,他们可以加入适量的橡树芯片(我们建议2盎司到4盎司5加仑);离开这个年龄随着时间的葡萄酒橡木片;采样的影响。

能够样品酒随着时间是关键。一旦达到所需的大量的橡木字符,橡树可以删除。

以这种方式处理橡树芯片允许酿酒师严格控制的低度葡萄酒会。离开橡树芯片,直到它是正确的;然后取出来。

我希望这些信息可以帮助清理的区别在发酵过程中添加橡木片和后发酵。除非你有一个葡萄酒工具包,包括橡树芯片,您想要添加橡木芯片二级发酵不主。

最好的祝愿,
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我喜欢甜的品酒。我总是添加一品脱酒护发素之前装瓶的葡萄酒。是所有我需要添加在装瓶之前或我需要还添加山梨酸钾吗?

弗雷德(西方,CA)
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你好弗雷德,

很高兴听到这个葡萄酒护发素为你所做的工作。它提供了一个非常简单的方法,你的酒。只是把它倒入酒,味道。你不需要担心你的葡萄酒re-fermenting酒瓶,弹出软木塞或类似的东西。

回答关于葡萄酒护发素和添加的问题山梨酸钾,重要的是有多少酒护发素使用。如果您正在使用一个整体容器酒护发素5或6加仑一批葡萄酒,不,你不需要添加任何山梨酸钾。但是,如果你只是使用一些瓶子,你需要稍微注意。

细节是这样的:只要你至少1/3的葡萄酒的容器使用护发素在5或6加仑一批葡萄酒,你会没事的。会有足够的山梨酸钾在防止葡萄酒发酵糖。但是,如果你用不到1/3瓶的酒,您需要添加一个剂量的山梨酸钾随着葡萄酒护发素防止re-fermentation发生。

“使用超过1/3瓶,山梨酸钾。
使用不到1/3瓶,添加山梨酸钾”。

还应该指出的是,您应该添加亚硫酸盐葡萄酒在瓶之前,无论你使用任何葡萄酒护发素。亚硫酸盐在三种形式:销售平板电脑登,焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾。添加一个单剂量的这三个装瓶时将有助于保持你的葡萄酒新鲜和自由形式的腐败。

弗雷德,我希望这回答了你的问题关于使用护发素酒在你的葡萄酒。基本上,如果您使用的是整个瓶子5或6加仑一批葡萄酒,那么唯一的另一件事需要添加亚硫酸盐。

最好的祝愿,
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我做了一个苹果汁和苹果/蓝莓酒。老化过程中都是在装瓶之前(4个月)。我有苹果酒在一个5加仑橡木桶和一个5加仑酸瓶蓝莓。我应该添加亚硫酸盐在装瓶酒吗?

名称:迈克在纽约
状态:纽约
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你好迈克,

如果你衰老散装酒,如酸瓶或橡木桶葡萄酒,我们建议把葡萄酒焦亚硫酸钾在衰老之前。希望你已经用某种形式的亚硫酸盐处理它。这是为了降低氧化、变质老化在散装船。

不管你是否有,我们也建议添加亚硫酸盐在装瓶之前。这个剂量降低氧化、变质,而酒的酒瓶。亚硫酸盐想离开期间二氧化硫气体随时间和货架,所以它在不同阶段需要补充。这是更多的信息当添加亚硫酸盐酒。

还在装瓶时,你也可以添加山梨酸钾。这也将有助于阻止任何类型的生物繁殖,破坏你的苹果酒。钾山梨酸酯是强制性的,如果你计划或回脱硫苹果酒在装瓶之前,或者还有糖葡萄酒发酵的副产品。不添加在这些情况下可能导致re-fermentation酒瓶。这将导致出现葡萄酒软木塞,或者更糟的是,酒瓶爆炸。

因为你是做苹果酒/酒我也提到:我们也建议添加抗坏血酸帮助对抗氧化问题当使用苹果汁。苹果汁/酒喜欢变成褐色非常容易。抗坏血酸将有助于减缓过程和保持你的苹果酒看起来漂亮。最优时间发酵前添加这是对的,但是现在是更好的比不做好。

如果你想阅读更多关于这个话题,你可能想要看一看加登平板电脑自制葡萄酒。这是另一篇文章在这个博客上。

添加亚硫酸盐在装瓶之前可以说是最进口增加。这是你最后一次能够直接做任何酒保留它,所以不要跳过它。

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