发酵过程中可以添加更多酵母吗?

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想要在这款酒中加入更多的酵母在葡萄酒发酵后，放置几天后，我可以添加更多的酵母和糖来增加酒精含量吗?

名称:丹尼斯
状态:密苏里州
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你好丹尼斯,

一旦你的酒发酵成功，就没有任何理由再往酒里添加更多的酵母了。的酒酵母在发酵过程中，你最初加入的物质会增加。如果发酵正常进行，那么酒酵母的量应该是你最初添加的100到150倍。

如果活性停止，并不意味着酵母死亡。它们只是进入休眠状态，沉入海底。他们吃完了糖，就变得不活跃了。当添加更多的糖时，酵母本身就会很好地吸收。绝对没有理由在酒里添加更多的酵母。

如果你已经把酒里的沉淀物过滤掉了，这也是可以的。仍然会有大量的酒酵母来再次进行发酵和运行。不需要添加更多的酵母。

既然我们已经确定没有理由在酒中添加更多的酵母，我想提出一个小问题，可能会给工作带来麻烦。

葡萄酒酵母能产生的酒精含量是有限制的。大多数酒酵母菌菌株都可以达到12%或13%。一些菌株的产量甚至可以达到16%。但每种酵母菌都有其局限性。

商店酒酵母这里的关键是，如果你添加的糖超过了葡萄酒酵母的承受能力，你最终可能会得到甜的葡萄酒，甚至是甜得令人作呕的葡萄酒。理解这一点很重要酿造高酒精度葡萄酒。

所以综上所述，你可以在葡萄酒中加入更多的糖，将葡萄酒的酒精含量提高到一定程度，并回答你的具体问题:你能在酒里加更多的酵母吗?完全没有理由这样做，你的酒里仍然会有大量的酵母。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

39个关于"发酵过程中可以添加更多酵母吗?”

  1. 在发酵的第7天，我的P.A.=1(从12)现在我想添加剩余的糖，我保留(喂糖)，以增加酒精水平......我的问题是…，我应该摆脱必须还是把它留在我的主要?我要加糖，然后放进玻璃瓶里吗?
    提前谢谢你，
    罗恩Boutet

  2. 罗恩，你得把酒的沉淀物倒进另一个主发酵罐里。把糖溶入果仁中。一旦你看到发酵还在继续(大约一天)，就把酒放进一个带气锁的瓶子里。

  3. 我的酒已经凝固了8天了，没有像它应该发酵的那样发酵，我能加更多的酵母和sauger让它重新开始吗?它在苹果中凝固了，我需要做什么??

    • 鲶鱼，你需要做的第一件事是用比重计读数，看看发酵是否已经完成，这就是为什么你没有看到任何活动。如果读数表明它还没有结束，那么在纠正这种情况之前，您需要找出它停止的原因。加更多的糖并不能解决问题，只会增加酒精含量。下面的文章将介绍发酵失败的最常见原因。

      发酵失败的原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

      • 加入更多的水，降低酒精含量，这样酵母就能重新激活，吃一些糖?

    • 这还不到两周，所以没有看到任何进展也是可以的。给它大约14 - 16天，然后看，这是说，如果你每天都混合你的东西。

  4. 我读过的所有东西都很有意义，也很有帮助，但当你告诉我要用比重计读数时，这是生活从英语到希腊语的改变，我买了一个比重计，以为它是有方向的，但不是!!所以，我把它放回包装里，小心地保存在不会破损的地方。在上帝的恩典下，我酿造出了比我在店里买的更好的葡萄酒……我偶尔也会吃一些有点嚼劲的。谢谢你的邮件。

    • 克雷格，我们确实听到很多人不知道如何使用比重计。然而，它并没有看起来那么吓人。既然你的比重计没有说明书，你可能想看看下面发布的文章，它解释了秤和如何使用它们。

      了解你的比重计
      http://www.eckraus.com/wine-making-hydrometer

  5. 我发现，在所有原始糖都发酵之前添加更多的糖似乎是最好的。这种情况并不经常发生，但这些年来，我也有过几次，因为我等得太久，酿出了比我想要的更甜的葡萄酒。
    在过去的5年里，当比重计的读数在1.005到1.010之间时，我补充说，从那以后就再也没有卡过。
    两个词的警告:1;不要添加过多的糖，这样酵母的酒精成分就可以处理了。我经常使用D-47和EC-1181, D-47可以帮助开发出漂亮的花束，而EC-1181具有很高的酒精耐受性。2.如果你在放糖之前加糖，要确保有足够的空间膨胀，因为它会起泡。
    供你参考，我每天喝的“佐餐酒”是SunCal赤霞珠，平均酒精含量为17-18%。为了平衡高酒精，我用3罐12加仑的水，2盎司的酸混合得到我的目标3.5 ph.酵母营养素，激励剂和单宁是每罐配方。我从25磅开始。糖(OSG 1.105[14%潜在酒精])，再增加5磅。@ 1.005。
    为了达到“平衡”，我将发酵结束时的最终读数设定为1.010，这是一款酒体多、酒精度高的半甜葡萄酒。我和女儿们只喝了1杯。瓶盖松散，没有再发酵问题。

  6. 我把酵母营养素放进去之后。酵母会影响我的酒发酵吗这是我第一次使用酵母营养。请帮助。

    • 罗德尼，你在添加酵母后再添加酵母营养是完全没问题的。

  7. 我的酒在瓶子里装了三个多月了。我做了重力计测试，它从未沉没。酒真的很甜。我怎样才能让酵母重新开始工作呢?

    • 杰夫，如果你正在经历一个停滞的发酵，下面的文章将介绍发酵失败的最常见原因。导致这种情况发生的原因可能有很多，比如温度。在你纠正这种情况之前，你需要找出它卡住的原因。

      发酵失败的主要原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

  8. 嗨，我做了一批蜂蜜酒，已经发酵了4周。它尝起来非常碳酸，表面仍有气泡，尝起来酒精味很浓它还在发酵吗?我用面包酵母和一个比重计，这是我在发酵中途买的，没有原始读数。请问我的阅读内容是什么

    • 李，如果它尝起来是碳酸的，而且还有气泡，那就说明它还在发酵。当发酵完成时，比重计的比重读数将为。998或更小。

  9. 第一次用自家种植的葡萄酿酒。我们敲了三次，现在很清楚了。但它酸，但不像醋。酒精含量小于1%。我们只加1汤匙糖。我想我们看的量糖一定是错的。我们现在可以加糖吗?或者我们可以把它当作普通的酸葡萄汁重新开始吗?

  10. 半年多前，我用黑醋栗和覆盆子做了一批酒。超级甜，不像以前那么糟糕，但还是太甜了。我可以加入酵母重新开始吗?酒精浓度似乎也很低。

    谢谢!

    • 劳拉，如果它是甜的，那它还没发酵完。在你再次开始发酵之前，你需要找出是什么原因导致它首先停止。下面的文章将讨论发酵失败最常见的原因。

      发酵失败的主要原因
      http://eckraus.com/wine-making-failure/

  11. 16%可能是一个安全的说法，从我所读到的，从一开始就试图提高到过高可能会减缓或停止发酵。一开始，我总是用比重计读数告诉我，潜势至少是15%，到第二阶段结束时，我使用的酵母的结果大多是高1%到2%。热的味道会因为加了过多的水果、杯中有冰以及陈年而减弱。

  12. 我做了一桶5加仑的李子酒，发酵了大约4天，然后就停止了，但我从来没有添加酵母。现在加酵母是不是太晚了??

    • 杰森，现在加入酒酵母还不晚但首先你得毁掉野生酵母。幸运的是，对于这种情况，有一种简单的补救方法。野生或天然酵母对亚硫酸盐不是很有弹性，亚硫酸盐是坎普顿片、焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠的活性成分。你所需要做的就是添加一剂以上任何一种，野生酵母就会很容易被破坏，不再进行自然发酵。等待24小时，然后在果汁中加入驯化的酒酵母。在这24小时内，葡萄汁不应该被盖住，或者至多用一条薄毛巾盖住。储存亚硫酸氢钾这将使硫以气体的形式释放并消散。一旦添加了驯化的葡萄酒酵母，你应该会在24到36小时内看到新的发酵开始。

  13. 埃德，大家好。
    我正在尝试做一个5加仑的批次
    “混合”李子酒，它处于发酵阶段。它不再冒泡了，所以我去度假了，8天后回来的时候，我认为是时候第二次敲了，所以我做了一个比重计测试。
    比重量表上的读数是60我相信这大约等于10%的酒精。好吧，我以为比重计会唱得更多。它也仍然浑浊，但这是另一个问题，所以我再次包装它，并添加了一些果胶酶。

    我很失望，因为它“非常”甜，只有10%的酒精。有没有什么办法可以纠正这个问题，以达到更高的酒精量，或者只是再放几个月，看看结果如何。

    非常感谢
    史蒂夫

  14. 我刚开始自己酿啤酒，但最近做了2 × 7天的套装，一个是白皮诺，第二个是所罗门红苏维浓，加了48级Turbo酵母和3公斤额外的糖——我没有盖上盖子，而是用了一条紧身裤，这样什么都进不去，让它们都保暖。白色产生了一个可爱的味道，但大约10%的创造，初始发酵似乎结束约3天，红色在3天后产生了%14，味道是完美的，显然会持续更长的时间，非常高兴。

  15. 意外地重新启动了一场被卡住的发酵

    我不是一个真正的新手，但阅读你的帖子已经解释了我的几个绊脚石，，所以我开始了一批白/腮红酒，酵母是1118，罐。alc. ..两周后，我检查了一下。990，加了两磅融化的糖，发酵停止了!两周后，我把它转移到二级，没有明显的发酵恢复，Sg在1,50，卡住了!它不是太甜，但也不能清除，所以我尝试加入膨润土，也许可以帮助它清除，也许可以挽救它，当我慢慢地加入膨润土时，它开始起泡，慢慢地加入五个汤匙，让泡沫在我添加和搅拌时降低。它又开始工作了，发酵在第四天开始变慢。膨润土重新开始发酵!不明白为什么却不抱怨。

  16. 我用一个5加仑的波兰泉水瓶子自制了葡萄酒。我加入了8罐浓缩苹果三包干酵母和6磅糖已经发酵了两周了。但我的问题是，我没有使用气闸，我没有气闸，我拿了一个无菌手术手套，把它粘在上面，它不是一个小气球的大小，如果我没有气闸，那就足够了吗??

    • 这可以成为一种成功的替代品。你要注意的是手套会从容器上脱落，让你的酒暴露出来。在紧要关头，比如你自己，你可以做的另一件事就是简单地在开口处拉伸莎兰。用橡皮筋固定，然后在上面扎一个小洞。然后，拿第二张纱布;在另一个地方戳一个洞，这样两个洞就不会对齐，然后把它延伸到第一块上，用橡皮筋固定住。

  18. 你好,
    在上面的鲶鱼问题之后，我也有同样的问题，我的葡萄酒现在是第7天，前3天的活动很好。我去了你们的“酿酒发酵失败的原因”，我发现1。我房间里的温度要么是晚上太冷，要么是白天中等冷，有时我用加热器加热房间来帮助激活。第五天所有的活动都消失了。2.我意识到我的酒太甜了，几乎像糖浆一样。我试图通过添加更多的水来解决这个问题，但不是酵母。现在我有一大堆酒，我很担心扔掉。我能解决这个问题吗?是否可以使用相同的批次和新的酵母重新启动葡萄酒? Oh yes one last question, how long am i suppose to let it ferment for next time?

    • 发酵所需的时间有很大的不同。这只是因为如果条件不合适，它可能会拖上几个月。相反，我在3天内就发酵好了。使用比重计来检查发酵的进程是了解你和你的发酵站在哪里的真正关键。

      一旦你根据发酵失败的十大原因得到了正确的条件，它就会再次开始发酵。

  19. 下面我提到了我的葡萄酒配方，
    1- 5公斤葡萄
    2 - 2.5公斤糖
    3- 2升水
    这里面加了多少酵母?

  20. 你好!我想我在芒果酒里加了太多的糖，最初的重力读数是1.132。我使用Lavlin EC 1118酵母4升必须。在过去的30天里，它似乎发酵得很好，气闸欢快地冒着稳定的气泡，但最终放缓了。30天后，SG读数为1.080。为什么发酵30天后酒精度会这么低?我是不是放了太多糖了?
    不管怎样，我决定今天把酒放架上。如果我让它再放30天，它的酒精含量最终会比啤酒还高吗?我从文章中看到，添加更多的酵母是多余的?
    谢谢!

  21. 当我们用28天的工具箱酿酒时，我们完全忘记了在第一天添加酵母。现在是第25天，酒很清，但很甜。

    我现在可以加入酵母了吗这样酒会变干吗?

    • 玛丽恩，我不清楚你是否加过酵母。如果你没有，就没有发酵，你得到的只是甜果汁，而不是酒，你需要加入酵母来开始发酵过程，然后按照试剂盒的说明重新开始。

  22. 酵母处于休眠或死亡状态。真的很酒精，有点甜，现在更甜了，我第一次搅拌可能晚了，我能不能多加点水，给酵母更多的空间，让它吃更多的糖。降低酒精含量，让酵母清醒，吃点糖。

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