的帮助!我的软木塞要冒出来了!

瓶塞裂开早上好:
首先我想感谢你时事通讯.我已经接受了大约2年的培训,他们对我很有帮助,我酿酒至少有这么长时间了。
我的问题是,当装瓶时,我放了装瓶坎普登药片所需的量,有时我仍然会有瓶子会弹出软木塞,我使用#9软木塞。我想知道是我做错了什么还是我需要做别的什么。
谢谢你!
南希
- - -
亲爱的南希,
平板电脑登会减少酒瓶软木塞爆开的几率,这还远远不能保证。坎普登片主要是为了保持葡萄酒新鲜,并帮助它保持其颜色。它是焦亚硫酸钠以药片的形式。
你所遇到的问题很可能是由以下两种原因引起的:(1)装瓶前没有让发酵过程完全完成,或者(2)发酵后你添加了糖以使葡萄酒变甜,但没有添加糖葡萄酒稳定剂(山梨酸钾)。
以后,装瓶之前,你需要检查酒重力比重计确保你的重力读数小于等于。998。这将确认发酵已经完成,并准备加入坎普登片。如果发酵决定在酒瓶中再次开始,压力就会增加,软木塞就会破裂。
如果你在装瓶前向葡萄酒中添加糖以增加其甜度,重要的是你还添加山梨酸钾以帮助消除再发酵的机会,这是除了Campden片剂或焦亚硫酸钠之外的。在装瓶时添加糖只会给休眠的发酵注入新的生命,再次导致软木塞破裂。
最好的祝愿,
E. C.克劳斯的客户服务部
———————————————————————————————————
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师,自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来,他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

对“0想法”的帮助!我的软木塞要冒出来了!

  1. 托尼,它可以通过碳化或二氧化碳的方式。酒里的气泡会在舌尖上发出苦味。

  2. 我们同时加入了坎普顿片和山梨酸钾,但都是在装瓶前一周加入的。不幸的是,我们后来加了糖,然后装瓶。我们在1月4日左右装了35瓶葡萄酒,其中3瓶刚刚开了瓶塞。下次我们会把坎普顿、山梨酸钾和糖的时间安排得更好,但现在,我们能做些什么来防止整批葡萄酒都丢失呢?我在想打开软木塞,重新软木塞,我妻子想在现有的软木塞上添加一些金属丝网瓶盖。任何帮助吗?谢谢!

    • 史蒂文,无论如何你都不要把软木塞往下拉。这只会导致瓶子爆炸。你可以把酒放回发酵罐,让新的发酵过程继续进行。给它足够的时间来清理。要做到这一点,加入全剂量的坎普登片和另外半剂量的山梨酸钾。然后re-bottle。这可以拯救你的葡萄酒。

  3. 一剂坎普顿是多少剂量山梨酸钾的一半剂量如果我们因为瓶塞弹出而重新装瓶?

    • 辛西娅,坎普登片的剂量是每加仑酒一片。山梨酸钾的用量是每加仑酒加1/2茶匙。

      • 我们让酒再次发酵。我们什么时候加入坎普登药片,现在还是装瓶之前。我们会等到重力读数小于等于。998。

  4. 我用一个酿酒工具箱做了第一批葡萄酒。根据说明,你应该等到重力低于。998再装瓶。现在我的软木塞慢慢地从瓶子里出来了。我给酒加了德加,显然不够。我的问题是,我能不能打开软木塞出来的酒瓶,把酒倒进一个容器里,希望能释放一些仍然存在的二氧化碳,把酒倒回去,然后再盖上瓶子。

    • 格里,是的,你可以把酒散装放回去继续画德加。当你重新装瓶时,你需要添加一剂亚硫酸盐。在您这样做之前,我想看一下下面的文章。在装瓶后,由于空气的原因,软木塞想要向后推出是很常见的。如果是这样的话,你可以试着把它们推回去,直到它们停下来。
      我的软木塞往外挤
      http://blog.eckraus.com/my-wine-cork-stoppers-keep-pushing-back-out

    • 梅兰妮,如果软木塞因为发酵而冒出来,冷藏可以防止这种情况。温度对任何发酵活动来说都太冷了。