10个随机酿酒技巧

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学习酿酒技巧这是一组酿酒技巧和窍门对于初学者来说,更加有经验的酿酒师。这是建议,已经发表在我们的各种通讯。他们只是零碎的信息片段,已被证明是有用的酿酒师和帮助防止他们犯错误。

  1. 我把最重要的酿酒技巧,第一。控制你的发酵的温度。一号发酵失败的原因是温度。健康的发酵是理想的温度在70°和75°F。如果发酵温度比,葡萄酒酵母开始会休眠,变得不活跃。如果发酵变得比我们的更温馨,你会增加霉菌和细菌的能力接管酒。
  1. 可以暂时减少的水量要求在一个酒配方为了适应不足够大的发酵罐。例如,如果你有一个酿酒设备,使6加仑,店酒工具提示的书但是你的主发酵器只会持有6加仑的边缘,你可以减少1/2加仑的水呼吁允许发泡,直到时间转移到你的二次发酵器。当时空水可以添加到批处理。水时应该蒸馏水补充道。最多我推荐做空水在一个给定的批处理1加仑每5或6加仑。这是假设短缺时将立即由葡萄酒转移到二次容器。
  1. 没有时间让葡萄酒当你的水果准备好了吗?没关系。只是把你的酒使水果在冰箱里。水果,冷冻时往往更容易分解发酵。这将允许更多的水果字符必须被释放到你的酒。所有酿酒的技巧,我特别喜欢这一个最好的。他带给我能够有时间去赚更多的酒。
  1. 如果你曾经选择了接骨木果之前你知道它可以是一个非常耗时的任务。不仅是浆果的数量应一批自制葡萄酒相当高,茎所涉及的数量是同样糟糕。你可以分类下这一个节省时间的酿酒技巧…店酒酵母当收集草莓只是剿灭他们成群、茎和。陶瓷刀效果非常好。把它们都放在一个塑料垃圾袋或类似,冻结他们至少2天。一旦接骨木集群已被冻结,膨胀空气的垃圾袋,打结开幕。然后猛烈摇晃或击败袋对地面。这将打破大多数的接骨木果茎的失去。一旦完成了足够,剪辑的底部角落塑料袋和接骨木果会推出。你不会得到100%的浆果,所以在这个过程中会有一些浪费。但是,它是值得你将节省的时间。
  1. 通过存储你的数据包的新鲜酒酵母在冰箱里,你会加倍他们的保质期。酵母总是会以这种方式存储好采购后至少两年。如果酵母只是储存在室温下通常只适合一年左右。这里需要注意的是,你再也不想冻结酵母。冻结酵母破坏细胞壁使出芽或繁殖发酵期间非常困难。
  1. 一个简单的方法来热身后放入凉爽的季节是使用一个旧灯和一个老风格100瓦灯泡。如果你把灯泡12英寸5加仑的批处理,它将温暖的液体的温度大约8到10度。包装容器在一个黑暗的垃圾袋保护葡萄酒从过度的光球的原因。如果8或10度增加的太多,只是后退灯泡另一个1或2英寸远离你的发酵容器。使用一个粘贴上去的温度计对面的发酵罐温度跟踪。
  1. 当液体比重计阅读,给液体比重计快速旋转的液体进行测试,第一。这是驱逐任何气泡,可能坚持的葡萄酒比重计。这些泡沫可以稍微挣脱你的阅读。
  1. 提高成品酒的身体不让它甜,加上2到4盎司的甘油每批5加仑。甘油是一种天然发酵的副产品。它增加了粘度或葡萄酒的口感。重的红酒,如赤霞珠和黑比诺著称的身体。与这些葡萄酒丰满的身体有助于他们的味道停留在味蕾一段时间同时也帮助减少葡萄酒粗糙的边缘。
  1. 所有酿酒的技巧我看过或听说过,我相信这一个挽救了更多比任何其他葡萄酒:在你的第一个一两个货架,商店山梨酸钾不要留下任何酒——得到这一切。即使出现一些沉积物。与早些时候绞尽所有你需要担心的是摆脱“绝大多数”的沉淀物,不是“所有”。特别是,而不是以牺牲失去你宝贵的葡萄酒。当你得到的最后一个货架,它成为重要留下所有的沉积物,甚至不惜牺牲失去一点酒。最后一个货架是真正重要的。听从这酿酒技巧救了我比你想象中的酒。
  1. 而不是使用蔗糖来增加你的葡萄酒,试试你的葡萄酒用蜂蜜来调味。提高葡萄酒的复杂性的蜂蜜能完成(回味)和它在同一时间。记得总是添加一个葡萄酒稳定剂山梨酸钾等当你的葡萄酒用任何类型的糖来调味。

这:10酿酒技巧努力去帮助你的葡萄酒更顺畅。通过文件和我去看看我能想出了。当我做,我就一定要将它们贴在这里。

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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。

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20的想法”10个随机酿酒技巧”

  1. 这是我的第三批葡萄酒就像其他人很干燥。我把适量的糖,但为什么我不能得到回甜的味道没有变甜吗?

    • 格雷戈里,发酵完成后你将永远留下一个干葡萄酒。任何加糖发酵的开始应该与你的葡萄酒会多么甜蜜。这糖添加简单的葡萄酒酵母转化为酒精。如果你想要一个甜葡萄酒,您将需要back-sweeten葡萄酒。有关更多信息,请看看下面的文章发布。

      做甜葡萄酒
      https://eckraus.com/making-sweet-wines/

  2. 关于# 7…当你使用比重计在初级阶段测试SG(打开桶),只是旋转液体比重计可能不足以得到一个准确的阅读。在此阶段,必须仍然很粘。然而,如果你第一次洗澡白开水,然后插入它的比重计,已经湿了,必须,你将大大增加你的机会获得一个精确的阅读。这种技术可以让我更相信我在1.025 - -1.030 SG中学了。

  3. 好的建议酿酒。提示3号效果特别好。我们总是用冷冻布兰科杜波依斯从我们的葡萄园的葡萄,让我们的年度马德拉。我们2月解冻,让酒在冬季和早春,“烹饪”的温室下面的夏天…总是好的!关于小费2号…我不会建议使用蒸馏水。蒸馏水是缺乏矿物质和非常必要的健康的发酵所需的氧气。我们使用瓶装饮用水。

    洛根

  4. 当使用蜂蜜,你首先溶解在热水中像糖,比例应该使用什么,多少蜂蜜多少糖。
    谢谢
    比尔

  6. 我有四姑娘的狐狸葡萄第二次折磨。10/20/16开始,有一个健康的发酵,它是非常清楚的。我已经品尝测试但是是不对的。它使你流口水sip和拥有强大的葡萄味道。

    我还有4加的接骨木,很强的果汁味道。我现在添加水和味道淡化了,有办法拿回一些味道。

    谢谢
    托德

    • 斯坦,你可能有太多的丹宁酸酒,这是造成pH值过低。这可能发生,如果水果是在加工或纸浆留在太长了。发酵完成后,你可以尝试添加膨润土帮助拖出的丹宁酸。如果不工作,你可以试着变暖酒约80度为1 - 2天,以帮助促进单宁的辍学。

  10. 你的一些关于冻结酵母与一切我看到处都是多年来。你确定吗?

    可以很容易地让人无穷无尽的成功利用冷冻酵母都是没有任何问题。

    • 斯科特,这一直是我们的经验,冰冷的酵母会损坏一些细胞。然而有许多不同的看法,这是我们的。

  11. 克劳斯先生你好。在你的# 3提示减少水之上,我可以永久删除一加仑的水开始从6加仑酒装备增加成品的身体或酒精含量酒吗?

    • 杰夫,我只能说我们携带酒盒,我们不推荐把6-gallon酒工具变成bg803批。这样做的原因是,它将会使葡萄酒的平衡。制定本套件生产平衡的酒如果直接制成。举个例子,如果你保留一加仑的水,酸水平,可能太高了。这将导致葡萄酒酸或品尝味道。

  12. 我的葡萄酒通常不出现在货架一加仑的脖子酸瓶。当然,我认为添加一个合适的酒来调整水平。但是我想没有改变配方;我听说可以使用玻璃球,如果他们使用过程是什么?

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