关于加甜葡萄酒你应该知道的事

54个关于“关于加甜葡萄酒你应该知道的事”

1. 在制作桃酒时，当发酵完成后，酒应该是桃色还是它
   因为果胶霾。
   皮特Brau

   • 皮特，桃子酒的颜色会有一点变化。这是一种白葡萄酒，但颜色会因葡萄皮的颜色而略有不同。果胶雾霾会使葡萄酒浑浊不清。下面我附上了一篇文章的链接，这篇文章将讨论果胶雾霾，以帮助你确定这是否是发生在你的葡萄酒上的事情。下面我提供了几篇文章的链接，将更详细地讨论果胶雾霾。
     果胶阴霾
     http://www.eckraus.com/blog/cloudy-pectin-haze-enzyme
     http://www.eckraus.com/blog/clear-pectin-haze-pectic-enzyme

2. 如果我在装瓶时使用你的葡萄酒护发素使葡萄酒变甜，需要多少额外的山梨酸钾和焦亚硫酸钠?

3. 只要你用1/3瓶(6盎司)或更多的葡萄酒护发素到5或6加仑的葡萄酒，你不需要添加山梨酸钾到批次。如果你使用的量少于这个量，那么你需要添加正常剂量的山梨酸钾。无论你是否添加葡萄酒护发素，你都应该在葡萄酒中添加标准剂量的焦亚硫酸钠。

4. 我做了5加仑的梅子酒，它有很强的酒精味，绝对没有梅子味。我需要加糖来恢复水果的味道吗?还是下次我应该多喝点果汁，少喝点水?

   • 在瓶子里放18个月到2年吧。它会冲淡浓烈的味道，让李子散发出耀眼的光芒。耐心!多做点，会让你分心!

5. 大卫，对于你现在处理的这批酒你可能想要加一点甜味来给人一种水果的感觉。但真正的问题是你的酒不平衡了。在这种情况下，酒精太多，水果不够。酒中的酒精含量越高，你的感官就越麻木，酒的味道就越差。你可能想看看这个博客上题为“保持果酒的果味平衡”的文章，了解更多信息。

6. 我做了六加仑的valinat葡萄酒。当你喝一杯的时候，你的牙齿会变成紫色。这正常吗?冰镇后味道很好。我可不想我的客人满口紫牙走来走去!我做错了什么?

7. 韦恩，所有红酒都会在一定程度上玷污你的牙齿。对大多数人来说，这不是问题。污迹很快就会消失，或者很淡，根本不重要。但如果葡萄酒因过量的单宁酸而变得过于酸性，染色就会变得麻烦，持续时间也会更长。这是因为酸会腐蚀牙齿的珐琅质。在未来，它可能对你追踪你的葡萄酒的pH值是有益的。在发酵前后都进行读数，然后采取必要措施将pH值降至正常范围(3.4至3.6)。

8. 对于密苏里州，我会把每一批都放回5加仑的桶里，然后加入甜味剂和其他东西，它更容易搅拌，然后在加糖后拿一个小酒杯品尝。在前两杯之后加入小剂量的甜味剂，然后慢慢地加入小剂量的甜味剂，当你到达正确的甜蜜点时，它就会跳出来，成为你最喜欢的葡萄酒。gud运气

9. 在过去的两个葡萄酒季节里，我一直对淡葡萄酒有困扰。为了增加车身，我一直建议添加单宁或甘油。甘油也被认为是一种甜味剂吗?如果是的话，我一定要加山梨酸钾吗?你有什么理由告诉我为什么我不能得到尸体吗?

10. 米歇尔，你不需要加山梨酸钾因为你加了甘油。甘油确实有轻微的甜味，但它是非常微妙的，不会发酵。至于你的身体问题，缺乏身体的首要原因是发酵过程中缺乏时间。我假设我们说的是红酒。你应该让皮和果肉在发酵3到7天，这取决于酒。如果你已经这样做了，那么一定要使用果胶酶。

11. 我还需要你帮我提升酒的果香。我总是非常认真地按照您的食谱来做，最后得到的葡萄酒很好，但还需要改进。请帮助。

    • 泰丽，在酒里加甜是一种带出果香的方法。增强风味的其他方法是在葡萄酒中添加我们的利口酒调味料，或者您也可以在葡萄酒中添加冷冻浓缩物以增加风味。只要记住，如果你添加了任何含糖的东西，你需要用山梨酸钾处理葡萄酒，以防止新添加的糖再次发酵。下面我提供了一些文章的链接，这些文章将更详细地讨论这个问题。
      增加水果风味
      http://www.eckraus.com/blog/more-fruit-flavor-in-fruit-wine-part-i
      http://www.eckraus.com/blog/getting-more-fruit-flavor-in-the-fruit-wine-part-ii

12. 我对在葡萄酒中加入水果味有疑问。我要做的是皇家仙粉黛，我在考虑要不要加入草莓的味道。有人有什么建议吗?我不反对其他口味。我只是想让我的妻子，她不太喜欢葡萄酒

    • 托马斯，在酒里加点水果味当然是个不错的选择。我们甚至提供草莓白仙粉黛葡萄酒套装。我们的许多客户已经使用我们的顶级货架利口酒调味料为他们自制的葡萄酒添加额外的风味。我的建议是，在把它添加到整个批次之前尝试一个样品，以确保你喜欢结果。
      在葡萄酒中使用利口酒调味料
      http://www.eckraus.com/blog/use-liqueur-flavorings-to-pack-more-flavor-into-your-wines

13. 谢谢你在装瓶前给酒加糖的建议。我一直用你的护发素来让我的葡萄酒变甜，但我想下次我可能会试试糖，因为它似乎不那么贵，更不用说让我的葡萄酒有更多的水果味了。

14. 我用一个步骤来消毒我的瓶子，然后告诉我，如果我添加少量的原始混合物，我可以反复使用这个。

    • 弗雷德，不建议使用这种方法。溶液的强度很重要。不够结实，瓶子得不到消毒;太浓了，瓶子会有残留物。通过补充，你就放弃了在任何给定点上的解的强度。

15. 我一般不喝也不喜欢甜葡萄酒，但有几个家庭成员更喜欢甜葡萄酒。因为我个人不喜欢甜葡萄酒，所以我很难判断添加多少糖或甜味剂。是否可以用比重计测量甜度，如果可以的话，甜果酒的“正常”读数是多少?

    • 约翰，不幸的是，因为每个人对甜酒的看法都不一样，我们不能真正告诉你要加多少糖。使用比重计并不是一个实用的方法。这在下面的文章中有解释。当你真的要给你的葡萄酒加甜时，最好先加一部分。例如，取一加仑的葡萄酒样本，然后根据自己的喜好加入一定量的甜味剂。一旦确定了剂量，你就可以对剩下的葡萄酒做同样的事情。这样你就不会把整批巧克力都吃得太甜。如果你不小心在测量的样品中添加了太多的糖，只要把它混合到剩余的批次中，然后重新开始一个新的加仑样品。
      用比重计使葡萄酒变甜
      http://www.eckraus.com/blog/using-a-hydrometer-to-adjust-a-wines-sweetness

16. Backsweetening问题。我有一种李子酒，味道很酸很干。我想让它甜一点，让它更有味道。稳定之后，你觉得我可以把几个李子榨成汁，然后溶解一些糖来增甜吗?我在想，做完这些之后，我可以重新装瓶，看看有没有沉淀物从新果汁上掉下来。我还用蒸笼榨汁机榨汁水果。谢谢你! !

    • 山姆，用新鲜果汁加酒的甜味是完全可以的。鲜榨果汁通常是为味道较重的葡萄酒加甜的最佳选择。下面这篇文章还将为你的葡萄酒增甜提供其他建议。
      酿造甜葡萄酒
      http://www.eckraus.com/wine-making-sweet

17. 我已经把山梨酸钾加到我的酒里了，我还能把它加甜，然后马上装瓶吗?或者我应该在稳定它之前加糖?

    • 凯尔西，一旦加入山梨酸钾它就会留在酒里，所以你可以随时让酒变甜。

18. 经过第二架，三个月后，果酒的价格仍然是1.010。它在一个凉爽的地窖里，不知道随着时间的推移是否会下降到9.90 ?

    • 沃尔特，如果温度太低，它可能无法完成。葡萄酒酵母需要在70-75度之间发酵，任何低于这个温度的东西都可能导致发酵停滞。我想看看下面的文章，看看更多可能导致发酵停滞的原因。
      发酵失败的首要原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

19. 我正在酿造一种微甜的康科德葡萄酒。在过去的几年里，我只用葡萄酒护发素。我已经准备好开始实验了!如果我要用浓缩葡萄汁，在做什么和不做什么中有具体规定吗?

    • 托尼，用浓缩葡萄来给你的酒加甜头也没什么不同。你仍然需要添加山梨酸钾。我唯一要提醒的是，处理一定量的果汁，记录你需要多少果汁才能得到你想要的味道，然后用剩余的果汁乘以这个量。这样做可以防止你添加太多。

20. 我有六加仑浆果酒。我检查了SG，在上架前3天它低于1.000。再加糖，加山梨酸钾。这款酒很漂亮，味道很好，本来可以装瓶的，但现在SG是1.030，这是因为糖吗?我应该等它掉下来再装瓶吗?你觉得它又发酵了吗?？任何信息将不胜感激

    • 布莱恩，因为比重计的刻度是基于液体的重量，当你添加糖时，液体会变得更稠，比重读数会上升。如果你在反甜味的时候加入山梨酸钾，它会通过重新发酵添加的糖来稳定。

21. 我将14磅桃子purée与7磅糖和1.5加仑水混合在一起。
    我把混合物加热到140华氏度，冷却到95华氏度，加入7茶匙酵母。
    它现在在我70层的地下室里工作。
    它会变成什么?

    • 杰克，它会和桃子酒很像。但是由于我们建议的配方中所有的添加剂都没有加入，可能会出现不平衡的情况。
      对于任何未来你想做的葡萄酒，下面是一篇文章，将讨论如何创建自己的食谱。
      创建自己的食谱
      http://eckraus.com/home-wine-making-creating-recipe/

22. 如果你用未发酵的葡萄汁或浆果汁来代替糖来增加干葡萄酒的甜味，你会在这个后期产生果胶雾霾吗?

    • 布鲁斯，往酒里加点果汁来增甜应该不会让它更容易产生果胶雾。一定要加山梨酸钾。

23. 当你准备装瓶时，你必须在成品酒中加入少量的糖以防止它变成醋吗?

    • 胡安妮塔，在成品酒中加入糖并不能防止醋的形成。在装瓶时加入亚硫酸盐是为了防止变质。下面的文章将对此进行更详细的讨论。
      为什么葡萄酒会变成醋
      http://blog.eckraus.com/why-does-wine-turn-into-vinegar

24. 我最近参加了一个家庭酿酒师研讨会。我们品尝了同一种加了蔗糖的酒和另一种加了水果糖的酒。大家一致认为加了水果糖的酒明显更顺滑。不知道为什么这应该但有趣的尝试自己。

25. 除了液体糖或蜂蜜，还有很多东西可以添加。葡萄酒的味道是个人的事情，可以在白葡萄酒中加入苹果汁、桃子/白葡萄汁和接骨木茶;加入适量的蔓越莓/樱桃、少许咖啡/摩卡和少许香草，口味满意即可;去吧!

26. 在后面的甜酒中，我从Carboy中取一小部分酒，加入糖，在炉子上加热使糖溶解。然后我回到甜葡萄酒的Carboy。加热一小部分葡萄酒会对葡萄酒的质量产生任何有害影响吗?

    • Marvin，因为高温会导致葡萄酒氧化，我们推荐的方法是将糖溶解在温水中，冷却后加入到葡萄酒中。

27. 你好，这是我第一次酿酒。我想吃蓝莓/苹果。我想让它变甜。既然我想要更多的苹果味，我可以用我最初做的苹果汁来加糖吗?谢谢。

    • 拉什蒂，答案是肯定的，你可以用任何你喜欢的果汁来加甜。记住要加山梨酸钾防止再发酵。

28. 我把酒加得太甜了。我用新鲜葡萄酿造了康科德酒。发酵出来的时候有点干。我往6加仑酒里加了两罐浓缩葡萄汁。现在太甜了。我是一直喝太甜的酒，还是我能想办法解决这个问题?我有点想再加一包酵母，然后让它继续发酵。任何建议都将不胜感激。谢谢你！

    • 蒂姆，如果你已经加了山梨酸钾来防止再发酵，再加酵母也没用。你唯一能做的就是将其与干水混合或用水稀释。

      • 谢谢你！我可能会做一批冷冻浓缩酒，让它发酵，稳定并混合两批酒。我一直想要12加仑的酒。哈哈。
        再次感谢

29. 我在葡萄酒加甜方面的成功有限，原因很简单，我缺乏相关知识。非常感谢你花时间回答这些简单的问题。我读了很多关于加甜葡萄酒的问题和你的回答，我想我已经准备好再试一次了。我的问题是，在加入山梨酸钾和甜味剂后，残留的酵母与糖反应后会有更多的死酵母需要清除吗?或者我可以马上加一罐山梨酸盐、糖、亚硫酸盐和瓶子吗?

    • 应该不会再有酵母细胞脱落了。实际上，在加糖和山梨酸钾之前，你要确保所有可见的酵母细胞都先脱落。这也是我们建议在葡萄酒装瓶后加糖的原因之一。

30. 我酿造麝香酒。我喜欢喝甜一点的酒。我知道装瓶前要加山梨酸钾和焦亚硫酸钠。但我是在加糖之前还是之后过滤葡萄酒呢?

    • 哈罗德，你要先过滤酒再加糖。尝试过滤含糖的葡萄酒只会堵塞过滤垫或导致过滤器泄漏。

31. 当我回到甜我的酒，我抽出几品脱成品酒，加入糖制成糖浆，倒回酒。这样我就不会冲淡酒了。

32. 我花了12天制作了5加仑的樱桃酒，我意识到我错过了一加仑的樱桃。我还能把果汁抽干，加到碳里吗?

    • 约瑟夫，是的，你可以把樱桃汁榨出来然后加入发酵过程。

33. 有人用未发酵的麦芽加糖的eaine吗?

评论截止。