清理葡萄酒和解决问题的技巧!

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清酒请给我清酒的建议。我有一杯红酒不清?

名称:布鲁斯·K。
状态:CA
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我们经常被问到这个问题:如何清除浑浊的自制葡萄酒?对于第一次酿酒师来说，清除葡萄酒可能是一个很大的问题，尤其是在他们看到自制葡萄酒在发酵后变得多么浑浊之后——不过不用担心。

如果有足够的时间，浑浊的葡萄酒很可能会自行澄清并完全稳定下来。重力会接管一切，最终一切都会沉淀到海底。但你仍然可以做一些事情来加快过程，确保它发生，并避免任何清理葡萄酒的问题。

如果葡萄酒刚刚完成发酵，通常要加一剂膨润土．这是一种葡萄酒清净剂，也称为葡萄酒清净剂澄清剂．在葡萄酒中加入膨润土可以帮助葡萄酒中的蛋白质(包括酵母)聚集在一起，更容易落到底部。几天后，你就可以把酒里的沉淀物全部扒掉了。

大多数酿酒师只会用膨润土清洗葡萄酒，但如果你愿意，你也可以添加膨润土Sparkolloid．这是另一种葡萄酒清洗剂。它的设计是为了补充膨润土。膨润土会收集和掉落带负电的粒子，而Sparkolloid会收集和掉落带正电的粒子。同样，你要等到沉淀物停止积累并稳定下来，然后把酒从上面扒下来。

然后，在装瓶之前，可以用抛光剂处理葡萄酒。这可能是鱼胶,Kitosol 40或明胶．这两种方法都能使葡萄酒更加清澈。就像其他的一样，它的工作原理是将沉淀物从葡萄酒中去除，所以在装瓶之前必须要把它敲碎。商店膨润土

除了这些东西，你还可以使用过滤来清除葡萄酒。有过滤系统专门用于过滤葡萄酒中最细小的颗粒。好到肉眼都看不见。

这些葡萄酒过滤器根本不能有效地清除看起来浑浊的葡萄酒。它们工作得非常好，以至于过滤器很快就会堵塞。在过滤之前，葡萄酒必须看起来清澈。这就是你可以使用膨润土或其他葡萄酒清洗剂的原因。

什么是葡萄酒过滤器是擅长的是为葡萄酒增添光泽，有时能给葡萄酒带来惊人的美感。一个葡萄酒过滤器可以把看起来非常清澈的葡萄酒，让它看起来像酒瓶里的一大块玻璃。

现在你知道了所有这些方法，你可以清除浑浊的自制葡萄酒，这里有一个坏消息:有可能过度处理葡萄酒。事实上，如果你对同一款葡萄酒做了以上提到的所有事情，这款葡萄酒就会受到影响。它会失去更多的身体和颜色。葡萄酒的特性会被削弱，留给你的是一款更平淡、更平淡的葡萄酒。

那么，如何清理浑浊的自制葡萄酒而不破坏它呢?清酒的治疗必须适度使用，并有一个计划。

  1. 商店Sparkolloid如前所述，您什么也做不了。等着瞧，酒能不能自己洗干净。大多数时候，它会在一定程度上成功地清除并稳定下来。
  1. 你可以尽一切可能来确保你有最清澈、最美丽的葡萄酒，但没有什么是你真正能享受的。
  1. 或者你可以像大多数酿酒师一样，找到一个中庸之道。许多酿酒师都喜欢用膨润土来清酒，然后就不用了。另一个典型的做法是在发酵后用膨润土清洗葡萄酒。然后在装瓶前用明胶清洗葡萄酒。也有可能:发酵后的膨润土;然后是过滤，然后是装瓶。或，膨润土，Sparkolloid，瓶。

正如你可能开始看到的，这个问题有很多可能的答案:如何清除浑浊的自制葡萄酒?以上第三条中的任何一种方法都能让你喝到不浑浊的葡萄酒，但你需要弄清楚最适合你的方法是什么。清酒是有技巧的。你需要能够知道什么时候该退缩，你需要能够选择适合你手头情况的方法。购买迷你喷气机葡萄酒过滤器

布鲁斯，更直接地回答你的问题，既然你说葡萄酒有清理问题，我想先用膨润土处理葡萄酒。如果酒不清，我就试试Sparkolloid。至少，这两种葡萄酒清洗剂中的一种应该显示出改善。之后，你需要决定是否要就此停止，或者可能在装瓶前用明胶处理葡萄酒，甚至可能过滤葡萄酒。选择权在你。

酿酒快乐!

36个关于“清理葡萄酒和解决问题的技巧!”

  1. 您的信息总是很有帮助的，非常感谢。我试着压碎来自密苏里州的葡萄，一切都很好，直到我无法去除沉淀物。我在做维塔·兰布鲁斯卡，味道不错，但很难看。我希望开始从你那里订购套件，因为它们更容易，结果也更好。感谢您的到来.........

  2. 杜鲁门，谢谢你的夸奖。如果有任何我们可以帮助你的地方，请告诉我们。

    • 请允许我在这里插一句我的意见!我相信许多酿酒师(大部分是新手)只是太急于把葡萄酒装瓶。酿酒是一个时间敏感的过程。我曾读到过一些酿酒师在装瓶前会将葡萄酒(红葡萄酒)储存几年。时间使酒变得醇厚。如果任何人想要快速制作并饮用葡萄酒，他们应该准备一套套件，因为它只需要大约30天的装瓶时间。但是，记住所有的工作都是为了让你做起来更容易。更令人满意的是，你酿造了这款酒，并为此付出了努力。我不是要责备你什么，我只是想让你知道，只要你肯努力，最终就会有好结果。我知道我不会选择其他方式。 By the way, I do make kits as well, but prefer the old ways.

  3. 我有一个不同的问题，希望你有一些想法。
    我用我们自己的葡萄做了两批葡萄酒。其中一个(我在榨汁前发酵过的那个)成功了。另一种(我先榨汁葡萄)，我不能让它发酵。我用了5种不同的酵母，5次。SG保持不变。
    谢丽尔

  4. 你忘记了二氧化碳需要被去除。这将有助于清算，也有助于清算代理。
    我只用kiselsol来做红酒，明胶等，带一些味道。

  7. 我已经把尼亚加拉大瀑布完整地放置在玻璃中10个月了。目前还不清楚。我用了两部分的罚款，没有工作。过滤了，没用。等待3个月，再次过滤，仍然是黑暗和浑浊。3个月前用过亮晶石和膨润土，仍然浑浊。我从2016年10月开始从全汁开始，它看起来仍然像浑浊的美国淡啤酒。我应该放弃，用更深的红酒混合吗?

    • 崔佛，有几个原因会导致酒不清。形成你所说的，我假设你用比重计证实发酵确实完成了。浑浊可能是果胶或单宁从葡萄酒中脱落。下面的文章将讨论这个问题，以及一旦你诊断出问题，如何治疗葡萄酒。

      葡萄酒浑浊的原因
      http://blog.eckraus.com/cloudy-wine

  8. 我有2半杯的cab/ zin。我们通常让葡萄酒在不添加任何添加剂的情况下静置6个月，让葡萄酒自然清澈。这是这是不可能的。我们转了一次，现在还没清理。我担心今年会失去27加仑的水。你有什么建议?

    • 雷，你要做的第一件事就是弄清楚为什么酒还是浑浊的。导致葡萄酒浑浊的原因有很多。其中最常见的是发酵没有完成。下面这篇文章将介绍导致葡萄酒浑浊的原因以及如何处理葡萄酒。

      葡萄酒浑浊的原因
      http://blog.eckraus.com/cloudy-wine

  9. 我做了接骨木花酒
    在第一次耙后，天气仍然多云。我的英国母亲几十年来一直在酿造很棒的乡村葡萄酒，她说:“把几根成熟的香蕉捣烂在一品脱的沸水里，煮熟后过滤，把液体加入葡萄酒中，然后放在阴凉处几个月，它就会变清。

    多年来，我一直喝她那清澈美丽的接骨木花酒和其他葡萄酒

    你们中有人知道这个或者对这个清除技术有什么解释或者评论吗?

    • 朱迪斯，我想问的第一件事是你是否用比重计来验证发酵是否完成。直到发酵完成，酒才会开始变清。如果发酵完成了，酒还是不清，下面的文章将讨论为什么会发生这种情况。

      葡萄酒浑浊的原因
      https://blog.eckraus.com/cloudy-wine

  11. 如果使用dualfine来清除白葡萄酒，是在稳定之前还是之后添加?

  12. 我有一种酒，里面有樱桃、石榴、蔓越莓和西梅花蜜
    发酵差不多了，但非常浑浊
    清关有什么建议吗?

    • 基思，如果它还在发酵，浑浊是正常的。通常情况下，直到发酵完成，它才会开始清除。

  13. 发酵后，我的桑椹酒非常清澈。只有三加仑。把瓶子放在冰箱里会对清晰度有积极的影响吗?

  14. 我有尼亚加拉果汁，我用Sparkolloid稳定，然后放在冰箱里稳定，就像我所有的酒汁一样。但是尼亚加拉大瀑布不会停下来。在冰箱里放了几天后，我把它拿出来，添加了更多的Sparkolloid，因为它仍然没有任何作用。把它搬到一个50度左右的地方。为什么它不安定下来。谢谢

    • Jean，有几个原因会导致葡萄酒不清。如果你已经用比重计验证了发酵实际上是完成的，请看看下面发布的关于可能导致这种情况发生的其他原因的文章。

      葡萄酒浑浊的原因
      https://blog.eckraus.com/cloudy-wine

  15. 我在冰箱里放了一瓶白葡萄酒来冷却它，然后就忘了这件事。它变成了雪泥。我把它放在瓶子里解冻一天。解冻后，所有我之前看不见的沉淀物都在底部，它比其他已经很清楚的沉淀物清晰得多。为什么会发生这种情况?它如何影响葡萄酒?

  16. 我从威尔金森带了一个葡萄酒制作工具，质量很好，我还带了一桶红酒浓缩液，也从威尔金森的30瓶，看起来还可以，但我已经开始装瓶了，我已经装了17瓶，并把休息留在了半米约翰的1半米约翰已经清理得很好，另一个仍然很浑浊，我能做什么来澄清它

  17. 从威尔科(wilko)买了2个酿造罐，之前做过，于2020年5月24日将它们放入酿造中，3天后装满，看起来都在冒泡，一个是可爱的梅子红色，另一个是脏棕色，你知道为什么颜色不同吗，喝完后安全吗，谢谢trev

  18. 大家好，如果我在酒里加入膨润土，它是需要溶解还是直接从包装里加入到酒里?

    先谢谢你，

    史蒂夫

  19. 我无法形容我的家人和朋友对这个消息有多感激。我用过你的几个食谱，他们总是对的!你们是顶尖的!

  20. 请帮助!
    在封锁期间，我一直在用当地一家商店的工具箱酿造葡萄酒——其中一些确实非常好。然而，我开始变得自大了，我刚把发酵后的葡萄酒装瓶，洗掉了半杯约翰，突然我意识到我忘了加精炼物和稳定剂!
    我把酒倒回干净的半杯酒里，加了精炼物和稳定剂。这是对还是错?请问我能做些什么?

  21. 请帮助!
    在关门之前，我买了一些酿酒工具，可以生产一些非常好的葡萄酒，但我做的最后一批葡萄酒，我太骄傲了，在添加细化物和稳定剂之前就把葡萄酒装瓶了。当我意识到我的错误时，我把酒倒回了洗干净的半桶里。这能行吗(我不这么认为，因为我相信你需要酵母)我能做什么?任何建议都很感谢-谢谢

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