我的酒爆炸了!

我把我的酒加甜后，把它放回去，让它静置一个星期，以确保发酵已经停止，我的读数是可以的。装瓶，大约一周后就开始爆炸了。我已经做了8年的葡萄酒，这是第一次发生这种情况。是什么导致了这种情况的发生?
名称:芭芭拉·E。
状态:女士
你好,芭芭拉,
发生的事情在某种程度上是直截了当的。发酵停止的最常见的原因是因为它没有糖来发酵。发酵就是要取酒酵母消耗糖并将其转化为酒精和二氧化碳气体。如果你在酒中加入更多的糖，不管什么原因，发酵都会重新开始。
只需要一点点发酵就能产生大量的二氧化碳气体和压力。压力越来越大，要么会使软木塞破裂，要么就像螺旋瓶盖的情况一样，瓶子会破裂。这就是发生在你事业中的事情。你在过去的8年里没有遇到过这种问题，这一点我觉得很了不起。
对于以后的批次，你可以像以前那样做。即:让发酵完全、清晰;然后在装瓶时加糖调味。但装瓶前也要加山梨酸钾．这是一种葡萄酒稳定剂，可以防止葡萄酒再次发酵。同样重要的是，在你加糖和装瓶之前，要给葡萄酒足够的时间来排出发酵后所有不活跃的葡萄酒酵母。这也将有助于防止你的未来再次发酵。
最好的祝愿,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒商/酿酒师，自1999年以来一直是E. C. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。