使用明胶清晰的啤酒是一种非常有效的方法。但它是什么,它是如何工作的呢?

明胶是什么?
明胶是从动物胶原蛋白。现在,抓住你的胃。胶原蛋白是一种蛋白质存在于结缔组织如肌腱、骨骼,软骨和皮肤。它的加工(加热)形成凝胶,然后纯化用于食品工业。
现在,所有善待动物组织在我去之前,请记住,胶原蛋白被发现在许多食品,肉类(在它的自然状态),甜点,和糖果,以及化妆品。但如果动物性产品的想法在你的啤酒爱好者们,请记住,无论你添加明胶啤酒将完全解决。不过,如果你是一个严格的素食或纯素食你可能想要避免使用明胶完全清楚你的啤酒。对于我们其他人食肉动物,明胶是完全可以接受的方式明亮、清晰的啤酒。

明胶是如何工作的呢?
当与水混合时,明胶创建一个瘦,带正电的解决方案。当添加到啤酒,它吸引带负电荷的粒子——酵母和蛋白质——聚集。他们的集体质量帮助他们解决发酵罐底部或桶。
明胶结合其他澄清剂,效果最好爱尔兰苔藓澄清剂,添加在沸腾。本质上,爱尔兰苔藓将帮助蛋白质凝固结束时沸腾。任何没有解决的突破将会有另一个机会当明胶添加发酵结束时。
准备好提高你的家酿的清晰吗?寻找在自制的啤酒中使用明胶循序渐进的指示如下:

如何使用明胶清晰你的啤酒吗
关于前两天装瓶或桶:

1. 把一杯水煮沸,然后允许冷却到150˚F或以下。
2. 测量出了明胶的推荐量批大小的啤酒你(典型的用量是1茶匙。每5加仑)和溶解在水中。
3. 明胶/水混合物倒入啤酒发酵罐,等两天清楚。您可能希望冷崩溃加速结算。
4. 像往常一样瓶子或桶。

一些homebrewers明胶直接添加到桶或瓶啤酒后立即添加,但就我个人而言,我宁愿给它一个机会解决在灌装前的发酵罐或桶。无论哪种方式,明胶是一种有效的工具来改善你的家酿的外观。
你使用明胶清除你的啤酒吗?你使用什么其他技术来提高啤酒清晰吗?

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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。

装瓶后一批啤酒,许多homebrewers看着,发发层酵母和好奇,“嘿,不是所有的酵母有什么我可以做的吗?“事实上,有!
当我们考虑重用酵母蛋糕,我们的自然倾向是将另一个批麦芽汁倒在它就让er开车。为什么不节省几美元,对吗?虽然有可能与这一战略取得成功,有很多因素需要考虑重用酵母蛋糕。等,这些包括:

• 自酿酒的风格适合酵母被使用?如果投手麦芽汁到现有的发面饼,两瓶啤酒的风格应该相对相似。许多美国和英国啤酒酵母可以交替使用,生产各种各样的啤酒,所以你可能侥幸使用一种啤酒酵母,使另一个啤酒。一样的许多欧洲啤酒菌株。主要的例外是非常独特的酵母菌株,特别是比利时啤酒德国hefeweizen。你会安全如果重用从英国麦酒酵母蛋糕发酵一个美国健壮,但你显然不想用比利时菌株发酵一个英国麦酒(虽然你可能最终得到非常好吃比利时的苍白!)

• 多久了啤酒坐在酵母蛋糕被重用?啤酒已经越长坐在酵母,酵母细胞的数量越大,可能是突变或死亡。死亡,突变啤酒酵母细胞可以贡献异味,所以如果你打算重用酵母蛋糕,用一个短的时间只有在主(7 - 10天)。

• 原始的严重性是什么啤酒?高重力发酵和从他们的压力产生的酒精酵母比低重力发酵。和酵母压力导致异味——你猜对了。你会更好的投手高重力麦芽汁到酵母蛋糕从低收入到中期重力发酵。

• 吸毒成瘾者是如何原始啤酒吗?啤酒花的数量在第一啤酒可以影响第二。通常你想投一个跳动的啤酒酵母蛋糕上从减少啤酒花的啤酒(例如音高异丙醇的发面饼麦酒),否则你可能会过度酒花苦味或味道。

• 两个啤酒是什么颜色的?与啤酒花和苦涩,第一个啤酒的颜色可以影响第二个。为了避免啤酒颜色的变化,球场的深色麦芽汁到酵母蛋糕轻啤酒。例如,球场上的琥珀色啤酒的酵母蛋糕上。

其他问题发挥作用时重用发面饼包括准确预测的酵母细胞定位和是否有感染最初的批处理。由于这些原因,它可能是值得考虑的一批新鲜啤酒酵母。如果你真的想重用发面饼,考虑收获和洗酵母减少死酵母细胞的影响,啤酒的颜色,和苦涩,然后用在线计算器得到估计多少酵母浆投入第二啤酒。总是在处理啤酒酵母,实践完美的卫生技术来避免污染酵母菌。
你有没有搭上老酵母蛋糕吗?它是如何工作的?

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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人和编辑博客。

没有啤酒花,大多数啤酒会面目全非。跳都是防腐剂和苦味剂,及其油负责大部分的风味和香气中发现啤酒。你是否更喜欢喝醉了的啤酒或你是一个成熟的hop-head,家里和啤酒花酿造在家制作啤酒的关键部分。
这里有很多资源让你开始你的旅程的学习所有关于家和啤酒花酿造:

对啤酒花

• 跳的解剖——啤酒花,用于自酿酒,是花的忽花布这篇文章解释了跳花的是什么让他们如此宝贵的啤酒。

• 高贵的啤酒花是什么?——你会经常听到“高贵的啤酒花”这个词,如果你喜欢传统酿造啤酒来自欧洲。了解是什么使这些跳这么高和强大。

• 美国啤酒花的快速指南——是什么让美国啤酒花不同于其他跳吗?有哪些受欢迎美国啤酒花品种你在美国可以使用异丙醇,美国麦酒,还是美国的?

对啤酒花苦味

• 如何计算你的家酿的伊布·-国际苦味单位(伊布·)测量苦涩的啤酒。这是多少倍α酸提取和异构化的麦芽汁。

• 找到平衡你的家酿:BU /顾比率——测量平衡的一种方法是比较苦单位在啤酒重力单位。学习这个简单的数学,这将帮助你平衡你的啤酒。

对啤酒花味道和香味的

• 理解酒花油——酒花油看似神奇的成分,给啤酒各种风味和香气特征,从柑橘和松树,葡萄柚和草药。了解更多关于酒花油和如何最大化他们的贡献你的家酿。

• Dry-Hopping你的家酿的快速指南——干跳跃是一种流行的方式增加酒花香气的啤酒。学习一些最好的啤酒花用于dry-hopping和如何实现最佳的酒花香气。

• 如何自酿酒桶干燥跳——有些homebrewers喜欢干酒花的桶。学习如何做到这一点,这样你就不会得到一群跳在你的品脱玻璃杯。

• 第一次麦芽汁跳跃:冷却器啤酒花添加到您的自酿酒的方法——第一次麦芽汁跳是什么?只是一种技术,可以用来给家酿更强的酒花香气和顺畅的苦涩。读这篇文章先学习如何使用麦芽汁跳跃时家里和啤酒花酿造。

• 学习不同的酒花香气概要文件与这个简单的实验——几十个酒花品种可供选择,要花费几年的时间学习不同啤酒花的香气特征。加快这一进程,这个简单的实验…

蛇麻草的提取及部分饲料啤酒配方包

• 撒哈拉沙漠内华达麦酒
• 圣地亚哥双异丙醇
• 烟囱黑色异丙醇
• 美国汽笛音标
• 太平洋西北麦酒
• 跳西海岸IPA干燥
• 黑麦麦酒

蛇麻草的所有粮食啤酒配方

• 帝国黑IPA (Uinta天枢星克隆)
• 鱼雷IPA克隆
• 花力量IPA克隆
• 庆祝啤酒克隆
• 老普林尼克隆

啤酒花的家酿酒资源
想更了解跳吗?如果掌握上面的主题后你还想了解更多,我建议如下:

• 爱的啤酒花,斯坦波
• 设计好的啤酒,丹尼尔斯雷
• 家酿的花园,乔和丹尼斯·费舍尔
  

有什么你想了解家庭酿造啤酒花,不是吗?在下面的评论中分享!
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大卫Ackley是啤酒的作家,家酿,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。

在许多不同的药草、香料和风味添加剂,可用于使创意和有趣的自酿酒,巧克力是一种最诱人的。巧克力的抗氧化力量吗?其春药特性?不管什么原因,数以百万计的世界各地的人们觉得巧克力让人无法抗拒,为什么不把它放在啤酒吗?
在家里酿造巧克力时,考虑之间的平衡是很重要的巧克力和啤酒口味的基本风格。你可能会使用一个光手如果添加的巧克力麦酒,例如,但对于一个波特或者一个结实的,你可以更自由,巧克力会融入黑暗的黑暗烤风味啤酒。大多数人吃巧克力,甜,所以你也可以考虑支持与一些香焦糖麦芽巧克力口味,无法乳糖糖或残余麦芽糖来自麦芽浆温度更高。
这也是一个好主意去思考家庭酿造用巧克力的颜色影响。“Dry-hopping”你的啤酒可可豆瓣颜色会传授低于沸腾可可粉或贝克的巧克力。酝酿一个巧克力波特或结实的会把更多的空间留给错误比苍白啤酒风格。

下面,发现了六个最好的方式为家庭酿造用巧克力:

1. 的巧克力麦芽之前,尝试添加实际的巧克力你的啤酒,一定要考虑实现的可能性的味道你的希望的巧克力麦芽。不,巧克力麦芽不是用巧克力。熟练的麦芽制造者能够操纵焙烧温度,巧克力口味,但防止麦芽品尝过烧或苦。以外的巧克力麦芽是烤焦糖甜麦芽威士忌,但害羞的更多烤黑色专利麦芽或烤大麦。使用多达10%的巧克力麦芽谷物在波特和黑啤。在少量,这也是一个有效的方法来调整啤酒的颜色。还要考虑试验巧克力的小麦和巧克力黑麦。

2. 巧克力糖浆——巧克力糖浆是一种方便、有效的自制程序添加巧克力味。它可以直接添加到煮沸或在二次发酵。由于其糖含量,它甚至可以用于启动每批5加仑(1杯)。为达到最佳效果,确保糖浆脱脂。

3. 可可粉——可可粉是精细地面,无糖可可植物的bean。万博体育app苹果版官网可可粉可以添加到饲料或煮沸,但是相当微妙的风味和溶解时可能会遇到问题。仔细检查,以确保你的粉是由纯可可,并开始通过使用两到四盎司5加仑的批处理。

4. 巧克力棒/贝克的巧克力——巧克力也可以被添加到沸腾,但你要小心使用。许多这样的酒吧有很高的脂肪含量或其他添加剂可以负面影响你的啤酒。为达到最佳效果,酒吧前混合融化到水壶。使用贝克2盎司的巧克力作为起点的。

5. 巧克力利口酒——巧克力利口酒,经常出售可可甜酒,是一个伟大的方式添加巧克力你的家酿。这是无菌的,它提供了能够添加剂量的测量巧克力味后发酵。阅读更多关于与味利口酒装瓶公司自产自用。

6. 可可碎仁- - - - - -可可碎仁大致可可豆。他们对“dry-hopping”你的啤酒给它一个微妙,坚果巧克力味。以这种方式使用时,他们传授一些颜色你的啤酒。三、四盎司的可可nib 5加仑的批处理是一个好的起点。

有兴趣尝试你的手一个家酿造有巧克力吗?试试这个巧克力牛奶的!
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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人和编辑博客。

大约一个月前我们概述尝试在你的家酿十香料,但是当涉及到使用香料的啤酒,世界很广泛和多样化。如果你想锻炼一些创造力,这里有十香料,您可以用它来给你的家酿一些特别一点。

1. 小豆蔻——这香料在印度菜很受欢迎。它的味道让人想起巧克力带着一丝柑橘,所以它可以使一个有趣的搬运工,健壮,或巧克力胖胖。自制程序作者,兰迪•莫舍建议添加碎豆荚莓啤酒。

2. 咖啡——虽然比香料通常用作饮料,咖啡使一个伟大的除了黑啤(和干摩擦)。如果你喜欢喝咖啡,咖啡的可能。选择新鲜、高品质的咖啡(一个你会喜欢喝)和bean直接添加到发酵罐。最佳的咖啡味道,你也可以做一个冰冷的啤酒,咖啡,加热可能太涩了。

3. 谷物的天堂——说的秘密成分Hoegaarden witbier,谷物的天堂原产于西非和豆蔻相似的味道,但更多的胡椒和树脂。尽管谷物witbier天堂最常发现的,你也可以找到他们在比利时啤酒或法。

4. 杜松子- - - - - -调味最为人所知的杜松子酒,杜松,也可用于酿造啤酒。Juniper通常被发现在传统的北欧啤酒Sahti和Gotlandsdrika等。使用1 - 2汤匙新鲜浆果在沸腾。有时使用杜松枝代替,或一起,浆果。

5. 甘草——当使用香料的啤酒你不能忘记甘草。它一直被用于酿造的甜,辛辣的味道和头部保留属性。甘草提取物也可以被用来提供颜色更深的啤酒。增加约1/4盎司干的根开始煮黑啤酒像搬运工,黑啤酒,比利时黑l西文。

6. 肉豆蔻——一个复杂和强烈的香料,肉豆蔻是最常用结合其他香料,如肉桂和香菜假期的爱丽斯或南瓜啤酒。

7. 藏红花-对于一个真正特别的啤酒,试着世界上最昂贵的香料之一:藏红花。角鲨的头用藏红花在著名的点石成金。用于美食、藏红花来自花的干的污名番红花。根据草药医生的作者斯蒂芬·Buhner需要4320鲜花生产一盎司的香料!

8. 盐——虽然不是技术上香料,盐生活在你的厨房这个列表上的其他成分之一。各种各样的酿造盐可用于调整你的酿造水,但其它烹饪盐粗盐和海盐(不要使用含碘),可以使用专门为调味。盐是最臭名昭著的德国戈斯用于酿造,苍白,略酸与小麦啤酒酿造,香菜,盐。

9. 云杉云杉能给一个有趣的,似松的触摸琥珀啤酒和啤酒节日。试着用云杉本质甚至树枝。云杉的味道的啤酒特性,看看这个云杉啤酒配方。

10. 八角茴香/茴香-不要忘记这两种使用香料的啤酒。这两种香料贡献甘草的味道甘甜,尽管八角茴香往往没那么强烈。使用它你将甘草,在深色的啤酒像搬运工和黑啤。

正如我所提到的以前的文章关于使用香料的啤酒,少即是多。我发现微妙与香料往往是在酿造的关键。通常一个1/4盎司对你的家酿很多香料。您还可以添加更多的为你的下一批。
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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人和编辑博客。

希望添加少许创意家酿啤酒吗?尝试使用一个或多个——这些十家酿造调味品!香料添加到你的啤酒可以创建一个全新的维度的口味。这里有10个香料可以尝试:

1. 葛缕子籽——如果你是一个风扇的黑麦面包,你可以试着去香菜黑麦啤酒。葛缕子种子往往深色啤酒的工作得很好。使用约5克烤每加仑种子作为起始点,增加了几天的二次发酵。

2. 卡宴——就像一个多吸波特,可以使用辣椒辣劲儿给几乎所有的啤酒。记住,关键是适度。1/2茶匙沸腾的最后一批5加仑的应该给你足够的热量。

3. 肉桂——肉桂实际上来自树的树皮。有两种类型:桂皮肉桂——最常见在杂货店和“true”肉桂(樟属verum或肉桂)。选择你更喜欢哪一个。工作结合其他常用家庭酿造调味品如:姜、丁香和肉豆蔻。将肉桂棒或地面肉桂直接在沸腾。

4. 丁香——你可能会试图添加一个破折号(没有更多!)丁香hefeweizen口音的丁香特性Weizen啤酒酵母这种风格时,往往发酵温度范围的低端。这是一个更实际的方法在啤酒中使用香料。丁香也在冬季的啤酒很好地工作。

5. 香菜——臭名昭著的使用在比利时witbier香菜也可以愉快的柑橘香馥借给其他的饮料,如适用。

6. 茴香种子——我有一个很好的在家酿啤酒节日几年前,一个威士忌茴香酒。这是一个琥珀色啤酒基地,添加了威士忌和茴香在完美的平衡。试着从一个杯子一夸脱威士忌加入二级发酵罐。茴香种子可以添加在年底前煮沸,发酵罐,甚至沉浸在前几天的威士忌混合成啤酒。

7. 姜——所有的香料可以添加到一个啤酒,姜是一种最常见。用在足够高的比例(每加仑每盎司或更多),它可以借给一个非常尖锐,辣踢到你的家酿。看看我们指南酝酿一个真正的姜汁啤酒。

8. 摩尔——新比利时的可可摩尔啤酒是惊人的。尽管摩尔实际上是一种混合香料,你可以找到在大多数杂货店摩尔混合。

9. 花椒——我有几个很好的适用于用花椒煮。当使用大多数香料的啤酒一样,微妙的关键。有各种不同的花椒(白色、红色、黑色、绿色)。尝试一些啤酒老化的整个花椒一茶匙或两个辣的复杂性。

10. 姜黄——一个微妙的泥土味香料姜黄是黄色的咖喱粉的主要成分有强烈的黄色。尝试混合与结合其它香料姜黄,像姜家酿和香菜,但是请注意,它可能染色塑料发酵罐!

*记住:当添加家啤酒酿造调味品,少即是多!如果你不熟悉特定的香料,开始只是一个触摸。更强的香料(如热辣椒),一茶匙的自制程序可能会传授很多味道。一个1/4盎司每盎司最多将会很多,添加香料到二级发酵罐或在过去的10 - 15分钟的沸腾。我发现,当一些家庭酿造调味品煮太长时间他们可以传授一些可能压倒口感苦涩。
在香料味道太多,试着给时代啤酒一两个月,甚至更长。香料通常会随着时间的推移消失在某种程度上。
你试过添加家啤酒酿造调味品吗?什么香料你愿意尝试使用在你未来的啤酒吗?
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大卫Ackley是啤酒的作家,家酿,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。