在啤酒花成为一种常见的原料之前，啤酒是用各种香草、香料、蔬菜、花和根来调味的。其中一种成分是姜，这种味道浓烈的根经常用于烹饪印度食物和姜面包蛋糕。在我最喜欢的一本酿造新书中，神圣和草药治疗啤酒斯蒂芬·布纳(Stephen Buhner)指出，古人使用生姜是因为它的药用特性，可以改善循环功能、消化、恶心和其他一些疾病。
当啤酒花不容易买到时，也会用生姜。马蒂·纳切尔指出:“最初的姜汁啤酒真的是ale。这种混合啤酒在美国殖民地是标准的啤酒，因为殖民者在没有啤酒花的情况下使用生姜和其他香料来抵消啤酒的麦芽甜味。”根据桑伯恩·布朗的说法老新英格兰的葡萄酒和啤酒“在这个国家历史上，在引进窖藏啤酒之前，姜汁啤酒的商业销量曾超过啤酒花啤酒或苹果酒。”
一些美国精酿啤酒厂正在恢复在啤酒制作中使用生姜。弗吉尼亚州里士满的哈德伍德公园精酿啤酒厂生产一种姜饼的在《啤酒倡导者》杂志上获得了100分的高分。信不信由你，你可以自己酿造姜汁汽水。这是一个伟大的方式带来一点创造力和旧世界的传统到家庭啤酒厂!
自己酿造姜汁汽水很简单!我喜欢用棕色麦芽酒做底酒，但严格来说，你可以用任何你喜欢的底酒。
如何酿造姜汁汽水
- 从一个黑麦酒提取试剂盒或者你最喜欢的黑麦酒配方
- 鲜姜去皮剁碎或磨碎。查理Papazian建议每加仑啤酒含0.25 - 1盎司。(我用过2盎司-这个出来了非常辣的!)小贴士:有疑问的时候，先少用一些，如果不够，你可以在以后的批次中多用一些。
- 像平时一样煮棕色麦芽酒，在煮沸的最后15分钟加入姜。要么把姜放在小过滤袋,还是……
- 当你转到主发酵器，把姜汁从麦汁中滤出来。如果你愿意，你可以把姜倒进主发酵罐，但我建议你二次发酵所以你可以在装瓶日之前把姜和麦汁分开。
- 像往常一样继续发酵和包装。
- 当啤酒可以喝的时候，尝一尝。如果姜太浓了，让它放一段时间，让生姜有机会平衡。
你以前试过用姜酿酒吗?结果如何?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客．