今天我想和大家分享一个我最近和朋友一起酿制的自酿啤酒配方。这是一种棕色啤酒花啤酒，带有浓郁的巧克力麦芽味和一点辛辣的柑橘啤酒花味和香气。我们只是把5加仑的配方(下图)的配料增加了一倍，使它成为10加仑的批量。
我们模仿当地手工酿酒厂制作的一些流行的美式棕色麦芽酒，制作了这种美式棕色麦芽酒。对于一些人认为的棕色麦酒来说，这有点啤酒花的味道，但对于很多精酿啤酒爱好者来说，这是一件好事!
这种啤酒配方的特点是一些复杂的烤麦芽，带来了一系列焦糖、饼干和巧克力的味道，以及一些低α啤酒花，作为香气啤酒花，提供了干净的苦味。为了进一步提升酒的香气和苦味，我们采用了一种叫做"第一次跳麦汁这意味着在麦芽汁沸腾之前加入一些啤酒花，这有助于在啤酒中保留更多芳香的啤酒花化合物。
我们希望你会喜欢这个美国棕色啤酒食谱!下面给出了全谷物和提取版本。试一试，让我们知道结果如何!
美国棕色麦芽酒配方
(5加仑批量，全谷物)
规格
OG: 1.058
FG: 1.011
酒精含量:6.2%
伊布·:42
SRM: 23
成分
10磅。棱麦芽
1磅。焦糖60L麦芽
0.5磅。的巧克力麦芽
0.5磅。水晶77L麦芽
1盎司。威拉米特河跳(FWH)
1盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 60
0.5盎司。威拉米特河跳: 30
1盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 10
1茶匙。爱尔兰苔藓: 10
1包Safale US-05啤酒酵母
方向
将粉碎的谷物在152华氏度下捣碎一小时。喷雾器收集7.5加仑的酿造壶。在麦芽汁中加入第一个啤酒花(1盎司Willamette)，煮沸。煮60分钟，按照上面的时间表加入啤酒花和爱尔兰苔藓。将麦汁冷藏，转移到干净、消毒的发酵罐中。在68-70˚F发酵。
美国棕色麦芽酒配方
(5加仑批量，部分捣碎)
规格
OG: 1.058
FG: 1.011
酒精含量:6.2%
伊布·:42
SRM: 23
成分
6磅。淡干麦芽提取物
1磅。六排麦芽
1磅。焦糖60L麦芽
0.5磅。的巧克力麦芽
0.5磅。水晶77L麦芽
1.5盎司。威拉米特河跳(FWH)
2盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 60
0.5盎司。威拉米特河跳: 30
1盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 10
1茶匙。爱尔兰苔藓: 10
1包Safale US-05啤酒酵母
方向
将碾碎的谷物在一加仑水中浸泡30分钟，温度为152华氏度。将麦芽汁滤入酿造壶中，然后加入足够的水制成3.5加仑。充分混合干麦芽提取物，然后加入第一个麦芽汁啤酒花(1.5盎司Willamette)到麦芽汁中，煮沸。煮60分钟，按照上面的时间表加入啤酒花和爱尔兰苔藓。将麦汁冷藏，转移到干净、消毒的发酵罐中。在68-70˚F发酵。
- - -
大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。