对于那些从未听说过SMaSH啤酒配方的人来说，SMaSH是家庭酿造中使用的单一麦芽和单一啤酒花的首字母缩写。SMaSH啤酒是只使用一种麦芽和一种啤酒花酿造的啤酒。这一点很重要，因为大多数啤酒配方都涉及几种不同的麦芽和几种不同的啤酒花。但SMaSH啤酒配方只涉及一种麦芽和一种啤酒花。
仔细阅读后戴夫·米勒的家庭酿造指南对于一些新的啤酒配方，我突然想到，用很短的原料清单就可以酿造出一系列非常不同的啤酒。只需一种麦芽提取物、一种啤酒花和一种酵母菌株，你就可以酿造出苦味啤酒、ESB啤酒和IPA啤酒，只需改变所用成分的比例。这为酿酒商提供了一个机会，可以利用自制啤酒原料的批量定价(我们在E. C. Kraus提供)，同时仍然能够酿造各种风格的啤酒。
以下三种SMaSH啤酒配方(都是单一麦芽，单啤酒花，五加仑批量)总共需要:
- 16.5磅。淡干麦芽提取物(测距装置)
- 9盎司。肯特·戈尔丁啤酒花
- 三包Safale S-04啤酒酵母
你可以随意用你手头上的其他配料来修改啤酒配方，比如不同的啤酒花或一些特色谷物。或者，把这些啤酒当作一个实验，来强烈地感受每种成分对啤酒的贡献。所有3种SMaSH啤酒配方都假设用5加仑的水壶酿造。遵循提取物酿造说明酿造每一个配方。别忘了你的帽和启动糖！
英国苦啤酒配方
普通的苦啤酒是一种啤酒，这意味着酒精含量足够低，你可以喝几品脱而不会感到太醉。
规格
OG: 1.038
FG: 1.006 - -1.009
酒精含量:3.8 - -4.2%
伊布·:31
SRM: 3.6
成分
4.5磅。光测距装置
肯特·戈尔丁的酒量为:60
肯特·戈尔丁在:10
1包Safale S-04啤酒酵母
E.S.B.粉碎啤酒配方
ESB (Extra Special Bitter)是普通苦啤酒的强化版。如果你喜欢啤酒花的苦味、味道或香气，可以随意增加啤酒花。随便泡点碎的吧焦糖麦芽为了增加颜色和味道。
规格
OG: 1.050
FG: 1.008 - -1.014
酒精含量:4.8 - -5.6%
伊布·:31
SRM: 4.4
成分
6磅。光测距装置
肯特·戈尔丁的酒量为:60
肯特·戈尔丁啤酒花:10
1包Safale S-04啤酒酵母
英国IPA SMaSH啤酒配方
英国IPA是英国淡啤酒中最苦、啤酒花最多的一种，但通常没有美国IPA那么浓烈。
规格
OG: 1.050
FG: 1.008 - -1.014
酒精含量:4.8 - -5.6%
伊布·:45
SRM: 4.4
成分
6磅。光测距装置
肯特·戈尔丁的酒量为:60
肯特·戈尔丁在:20
1包Safale S-04啤酒酵母
你在每一批产品中都使用哪些自制原料?你对酿造SMaSH啤酒配方有什么想法?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客。