啤酒花——他们
在许多风格的精酿啤酒和家酿啤酒中起决定性作用的成分。从黑啤酒到黑啤酒再到IPAs，几乎没有一种啤酒不是用啤酒花酿造的。
你可能已经意识到，在啤酒煮沸的不同阶段加入啤酒花会给啤酒带来不同的特性。在煮沸的麦汁中加入的啤酒花是造成啤酒苦味的主要原因，而在煮沸后加入的啤酒花则更多地贡献了花香、辛辣、松树或柑橘的味道和香气品质吸毒鬼认识和爱。
如果你遵循啤酒配方，习惯上它会说明各种啤酒花的煮沸时间，无论是:60分钟，30分钟，15分钟还是5分钟。只要按照这些时间进行标准跳添加。
但是除了在麦汁煮沸过程中添加这些标准的啤酒花之外，还有一些可以在啤酒中添加啤酒花的替代技术，你可能想在你的家庭酿造工具箱中拥有这些技术:
- 第一麦汁啤酒花- - - - - -第一次跳麦汁包括添加啤酒花，同时收集全谷物麦芽浆。简单地把你在煮沸结束时添加的啤酒花，在你收集麦汁预煮时把它们放在酿造壶里。一些酿酒师认为，这种技术会产生“更精致的啤酒花香气，更均匀的苦味，以及更和谐的啤酒整体”。
- 干燥的跳- - - - - -干燥的跳跃是在啤酒发酵过程中向二级发酵罐中添加啤酒花的做法。这是另一种为啤酒添加额外香气的技术。与第一次麦芽汁跳跃一样，低α酸香气啤酒花最适合干跳跃。使用屏幕，网眼跳袋或者将啤酒花从成品啤酒中分离出来。
- 跳回-这是一种在啤酒中添加啤酒花的方法，有点复杂。啤酒花背是一种设备，用来通过装在里面的啤酒花来循环啤酒。内华达山脉，
它叫做鱼雷(因此“鱼雷”国际音标)，角鲨头被称为兰德尔搪瓷动物。如果你是一个自己动手的人，你可以用不锈钢容器和标准的五金店配件建造自己的啤酒花。
- 桌上足球-如果你是角鲨头IPAs的粉丝，你可能听说过它们为什么被命名为60分钟、90分钟和120分钟。创始人Sam Calagione最初使用了一个临时搭建的桌上足球桌，在60分钟、90分钟或120分钟的煮沸过程中逐渐添加啤酒花。这个想法是，这种“持续的跳跃”会导致更全面的跳跃轮廓。虽然这可能是真的，但这个例子强调了如何将创意应用到酿造过程中。不要害怕尝试一些你自己的技巧!
你在啤酒中添加啤酒花的“首选”技巧是什么?请在下方留言分享!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．