想在自家酿造的啤酒中加入一点创意吗?试着使用这十种方法中的一种或多种家庭酿造香料！在你的啤酒中添加香料可以为它的味道创造一个全新的维度。下面是10种你可以尝试的香料:
- 葛缕子籽-如果你喜欢黑麦面包，你可以试试香菜黑麦啤酒。香菜籽与深色啤酒搭配效果很好。以每加仑约5克烤过的种子为起点，在二次发酵结束时加入几天。
- 卡宴-很像Chipotle烟熏波特在美国，辣椒几乎可以用来给任何啤酒增添辛辣的味道。记住，适度是关键!煮完后加入1/2茶匙，相当于5加仑的量，这样热量就足够了。
- 肉桂-肉桂实际上来自于树皮。肉桂有两种:一种是在杂货店最常见的肉桂，另一种是“真正的”肉桂(Cinnamomum verum或肉桂)。选择你喜欢的。两者都能很好地与其他常用的家庭酿造香料结合使用，如:生姜，丁香和肉豆蔻。将肉桂棒或肉桂粉直接放入煮沸。
丁香-你可以试着在hefeweizen中加入少许丁香(不要再多了!)来强调丁香的特征啤酒酵母当这款酒在较低的温度范围内发酵时，它往往会出来。这是在啤酒中使用香料的一种比较实用的方法。丁香在冬季的香料麦芽酒中也很管用。
- 香菜-在比利时witbier中使用的香菜臭名昭著，它也可以为其他啤酒增添一种令人愉快的柑橘味，如saisons。
- 茴香种子-几年前，我在一个自制啤酒节上喝了一瓶很棒的啤酒，一种茴香威士忌。这是一种琥珀色的麦芽酒，威士忌和茴香的加入非常平衡。尝试从一杯到一夸脱的威士忌加入二级发酵罐。茴香籽可以在煮沸结束时加入，放入发酵罐，或者甚至可以在威士忌中浸泡几天，然后再混合到啤酒中。
- 姜在你可以添加到啤酒中的所有香料中，生姜是最常见的一种。如果使用的比例足够高(每加仑一盎司或更多)，它可以为你的自制啤酒增添一股辛辣的味道。查看我们的酿造真正姜汁汽水的指南．
- 摩尔-新比利时的可可摩尔啤酒很棒。虽然摩尔其实是一种混合香料，但你可以在大多数杂货店找到混合摩尔。
- 花椒-我喝过几杯用胡椒粒酿制的极好的葡萄酒。就像在啤酒中使用大多数香料一样，微妙是关键。有各种不同的胡椒粒(白色，红色，黑色，绿色)。试着用一茶匙或两茶匙的胡椒粒来陈酿啤酒，这样会有一点复杂的辣味。
- 姜黄-一种淡淡的泥土香料，姜黄是黄色咖喱粉的主要成分，呈强烈的黄色。试着把姜黄和其他香料混合在一起，比如姜和香菜，但要注意，它可能会弄脏你的塑料发酵罐!
*记住:在啤酒中加入自制香料时，越少越好!如果你
不熟悉某一种香料，可以先试一试。对于味道更浓的香料(比如辣椒)，在自制咖啡中加入一茶匙就能释放出很多味道。四分之一盎司到一盎司就足够了，可以把香料加入二级发酵罐，也可以在煮沸的最后10-15分钟加入。我发现，当一些自制香料煮得太久时，它们会产生一些苦味，可能会淹没味蕾。
如果香料味太浓，可以让啤酒静置一两个月，甚至更久。随着时间的推移，这种刺激通常会在一定程度上消退。
你试过往啤酒里加自制香料吗?你想在未来的酿造中尝试使用什么香料?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、家庭酿酒师，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。