转亚硫酸盐与酿酒简单指南

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焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钾和坎普顿片我有个不知道答案的小问题。我希望你能帮我。焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾，坎普顿片哪个更好?我看了好几个地方，但不明白为什么你需要这三个地方来酿酒。
肖恩
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你好,肖恩,
谢谢你的好问题。这是一个困扰许多酿酒爱好者的问题，所以我很高兴你提出了这个问题。为了回答这个问题，我在下面整理了一份关于焦亚硫酸盐的简单指南。
首先要了解的是，这三种酿酒原料都起着同样的作用:平板电脑登，焦亚硫酸钠而且焦亚硫酸钾，它们都会向溶液中加入亚硫酸盐。不管是酒还是水，结果都是一样的。无论您使用这三种方法中的哪一种，结果都是相同的。亚硫酸盐被加入到液体中。
那么有什么不同呢?老实说，没什么。焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾之间的主要区别是，前者会在葡萄酒中留下少量的钠，而后者会在葡萄酒中留下一些钾。
许多家庭酿酒师倾向于在葡萄酒中使用焦亚硫酸钾而不是焦亚硫酸钠，以避免在饮食中摄入更多的钠。但实际上，这在某种程度上是徒劳的。
如果按照正常的推荐剂量——每加仑1/16茶匙——使用焦亚硫酸钠的话，所添加的钠的残留量相当于每箱葡萄酒加一片泡菜。不会影响味道当然也不会影响你的饮食。
在体积上，焦亚硫酸钾比焦亚硫酸钠强17%，但如果你一次只生产5或10加仑的葡萄酒，这还不够考虑。两种我们都推荐相同的剂量。购买Campden平板电脑
既然我们已经弄清楚了，那么坎普登片与焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠的区别是什么呢?同样，也没什么。坎普登片无非是焦亚硫酸钾片剂。这种药片的剂量是一加仑酒的剂量。你只需每加仑服用一片。
所以在平板电脑的例子中，这是一个方便的问题。如果一个家庭酿酒师一次只生产一加仑或两加仑的葡萄酒，他们可能想要使用坎普登片，而不是必须为每加仑测量1/16茶匙的剂量。它们只是让事情变得简单的一种方法。
至于你的问题，哪一个是最好的，在现实中，这并不重要。我会说，“选一个，然后跟着它走”。许多家庭酿酒师会使用焦亚硫酸钠来消毒他们的设备和酒瓶，然后使用焦亚硫酸钾直接进入葡萄酒中进行保存。但实际上，如果你不想两个都买，那也没什么大不了的。
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

85个关于“转亚硫酸盐与酿酒简单指南”

  1. 我已经用焦亚硫酸钾做防腐剂很多年了。然而，在我的最后一个Cab Sav中，我相信我每加仑加了1/16茶匙。我的金属丝里有一股余味我把它和焦亚硫酸钾联系在一起。
    问题是，瓶子里的时间能消除这种味道吗?

    • 不。不幸的是，亚硫酸盐在达到一定浓度时可以被品尝到。你需要考虑在葡萄酒的生命周期中添加的所有亚硫酸盐。它不会消失，而是被束缚。只有游离亚硫酸盐才能保护葡萄酒，但总亚硫酸盐(结合亚硫酸盐+游离亚硫酸盐)才是你最终能品尝到的。我们的目标是尽可能少地添加，但要足够保护。最好的办法是检测酒中是否有亚硫酸盐，只添加绝对需要的亚硫酸盐。

  2. 这对我帮助很大，我不知道这三个之间的区别。现在我知道了。弗雷德

  3. 我们一直在使用商业水果蒸笼提取果汁。你对这个程序有什么意见吗?谢谢你-我们非常喜欢你的新闻来信。草

    • 嗨,草,
      作为一个有着20多年酿酒经验的狂热爱好者，我在过去的8年里一直在使用蒸汽榨汁器，效果非常好。我唯一不使用这种类型的果汁萃取的时候是当我试图确保果汁中的类黄酮和其他营养化合物的状态，这些化合物可能会被接缝的热量破坏，比如流感季节的接骨木果汁，即使是在酿造中使用。我现在有三加仑的苹果酒正在用这种方式加工。希望有帮助!
      Cathi

  4. 迪克，如果余味来自过量的焦亚硫酸钾，它不会随着时间的推移而减少太多。最好的办法是在喝之前让葡萄酒在玻璃瓶或类似的容器中呼吸一个小时左右，让亚硫酸盐从葡萄酒中逸出。

  6. 蒸汽榨汁机非常适合榨汁，特别是当你处理较硬的水果时。你可以在这个博客上找到更多关于使用蒸汽榨汁机的信息，在上面和左边的搜索栏中输入“蒸汽榨汁机”(引号中)。

  7. 你好，我做了五加仑黑莓苹果酒。他们还在5加仑的容器里。它们晶莹剔透，但6个月前就该装瓶了。是我毁了他们，还是我可以装瓶?

    • 我看没人回应，但你没事。你可以在5加仑的玻璃瓶里陈酿很长时间只要它们是密封的。希望你没把它扔了。

  8. 我和那些对亚硫酸盐过敏或不耐受的人谈过……不确定。我想知道是否有办法使用亚硫酸盐或其他替代品。我想酿造他们也能享用的葡萄酒。你能帮帮我吗?

    • 有些人在添加添加剂和酵母之前会对水果进行巴氏消毒，然后迅速冷却。不知道这会对口味有多大影响，但这是杀死野生酵母和细菌的一种选择。我建议使用果胶酶来减少最终产品中的雾霾。至于装瓶，你可以使用山梨酸钾来防止发酵在瓶中重新开始。我曾用这种方法制作过烈性苹果酒，并在比赛中获得奖牌。

  10. 除了用亚硫酸盐还有别的方法来消毒酒吗。我妈妈过去只添加糖和酵母，让它发酵，不含任何亚硫酸盐，就可以酿造热带果酒。恐怕我妈妈不知道亚硫酸盐这个名字。你说呢?
    ．

  11. 詹姆斯，没有理由说你的酒不好，因为它还没装瓶。葡萄酒在散装中陈酿，就像在瓶子里一样。我唯一要求的是，在你真正准备好装瓶之前，不要打扰葡萄酒。顺其自然吧。

  12. 霍尔格，没有亚硫酸盐也能酿酒。问题出在酒的保存上。这种酒的时间总是在流逝。因此，如果你打算酿造不含亚硫酸盐的葡萄酒，那就计划快速饮用——几个月——并将它们保存在阴凉的地方。

  13. 丹菲尔德，你可以用各种材料消毒设备，但除了亚硫酸盐，没有其他东西可以消毒果汁本身。请参见之前的帖子。

  14. 我们把所有的水果“炖”15-20分钟，这样可以“杀死”所有的细菌。一个葡萄酒供应店的人告诉我们。不要使用任何磺胺类药物——我们已经生产葡萄酒超过10年了，没有一次“失败”，

    • 在什么温度下，持续多长时间?升高的温度会使水果和葡萄酒中的酯类发生变化，从而产生一种“熟”的味道。它也不需要太多热量。

      • 鲍勃，两年过去了，但你得到了答案。我用巴氏杀菌法(147-155F)加热果汁15分钟，没有任何烧焦的味道，也没有焦糖的味道。我不断搅拌，不要让它“扑通一声或冒泡”，在不锈钢锅上使用高温柔性塑料锅铲(任何大小的锅都可以)。通常需要10-15分钟才能达到2-3加仑水果泥的温度，然后在147-155华氏度(通常是153华氏度)下大约15分钟，我不断搅拌，并使用汉纳仪器数字翻转温度计不断调整火焰。然后我关掉炉子，盖上玻璃盖，从炉子上拿出来，移到另一个凉爽的炉子上，让它慢慢冷却。你可以把平底锅放在水槽里冰浴，但我发现这是浪费时间，因为我只是在前一天晚上准备好，并盖上盖子，这样就可以“放牧”24小时，然后第二天再使用。对于15-20x 6加仑批次的melmelels非常有效。

  16. 我有点搞不清加仑和茶勺的计量单位。你能用焦亚硫酸盐的克数和果汁的升数来解释吗?

  17. Shishir，你用的量很小。我已经把茶匙和加仑换算成克和升了。换算成每升0.08524克，或每升85.24毫克。

    • 数量通常写在包装上，例如JD Carlson在标签上有说明，说明必须使用和卫生处理。我相信1/4茶匙等于6加仑，2盎司(盎司)等于1加仑的消毒液(H2O，自来水，过滤，蒸馏等)。希望这能有所帮助。

  18. 这些问题和答案都很有趣，很有帮助。我的酒一开始似乎总是浑浊的。经过一段时间的凝结，它最终会变清。我的朋友教我如何酿酒，他的酒总是清澈清澈。我做错了什么?

    • 沃尔特，你可以在你的葡萄酒中添加细化剂，你可以过滤你的葡萄酒，你可以在投入酵母发酵剂(或水合和喂食的干酵母包)前1-24小时添加果胶酶。据我所知，大多数用水果做草席酒，用葡萄做葡萄酒用果胶酶。做更严肃的葡萄酒制作的朋友都使用泵来转移，他们也使用一个过滤器。我认识一个人，他把商用蜂蜜酒过滤到超细(1/100微米)，而且有你能想象到的最透明的传统蜂蜜酒。然而，我经常觉得，为了让顾客在没有“底部有灰尘”的情况下购买葡萄酒，他会考虑让他们失去一点味道，因为大多数人都不知道如何正确地倒酒，还会抱怨葡萄酒“脏”。这取决于你的需求，你要把葡萄酒送给谁，以及他们的期望和智力，以掌握瓶子里是什么，以及如何储存、使用和享受这些努力/产品。

  19. 沃特，大多数酒只要有足够的时间就会自行清除。根据酒的种类，有些酒比其他酒更有吸引力。如果您对葡萄酒的清澈度不满意，我建议您看看我们网站上列出的澄清剂。如果你的葡萄酒看起来很清澈，但还不够清澈，我特别推荐使用Kitosol 40。

  20. 77年就开始酿酒了，不用亚硫酸盐。没有腐败的问题，即使经过8年的老化。

      • 我以前做过不含亚硫酸盐的果酒。我会把水果(3-4加仑的水果)加热到145华氏度，然后让它自己冷却。这样几乎能杀死所有的东西，而且不会改变太多的味道，还能让水果分解，这样我就能得到很多果汁。然后当温度降至90度以下时，我开始发酵。这将是发酵过程的一个很好的开始，酒精含量迅速上升，我没有污染的问题。这对10到15加仑的葡萄酒很有效，但现在我做了60到70加仑的葡萄酒，我不想为加热所有水果而烦恼，所以我换了，我现在用k -焦亚硫酸钠，结果很好。

        • 韦恩，谢谢你。不同的海拔和温度也会改变人们生活在海平面附近的沿海地区，也许是9K英尺高的落基山脉。

          至于扩大规模，是的，这是一个主要的PITA做100磅水果，包括加工，巴氏牧场，处理。这就是寻找优质水果加工机/果汁制造商发挥作用的地方，在加州洛迪附近就有很多。在你附近找一个好的供应商店或工具制造商，如果可能的话，从他们那里购买少量的物品。

  21. 开酒两天后加入酵母，发现其中一个纸浆袋里有霉菌，这是一个问题吗?我一开始用的是坎普登药片。谢谢

  22. 加里，这确实是个问题。你最好的做法是去掉视觉上的模子。这就增加了另一剂量的亚硫酸盐。你需要加入另一包酒酵母，但要等24小时才能这样做。

  23. 在我第一次尝试酿酒时，我买了一套工具，并非常仔细地按照说明操作。这种酒很好，只是当你吸入蒸汽时，它似乎很快就会通过你的鼻窦和鼻腔通道。有人告诉我可能有太多的焦亚硫酸盐。这是有害的吗?我怎样才能中和它?

  24. 凯文，更有可能是发酵过程中产生的二氧化碳还残留在你的酒里。通常在指示中会有一个步骤来对葡萄酒进行德加。这是通过搅动它来实现的。我建议你使劲搅拌酒，但不要溅起水花，这样就不会把氧气引入酒中。你应该能看到酒里冒出来的气泡。这样做直到蒸汽消失。

  25. 这是我们使用葡萄酒护发素的第一年，我们在每5加仑碳水化合物中使用了1/2瓶，然后添加了简单的糖浆来增加甜味。我们装瓶，然后大约一周后，软木塞开始爆裂。有什么办法能阻止软木塞爆开吗?

  26. 我读到过，Sod/ Pot亚硫酸镁溶液可以储存和重复使用，用于消毒玻璃瓶和瓶子等。溶液可以储存多长时间，多久使用一次?

    • Shishir，在一个密封的容器(带盖子的桶，带喷雾器的瓶子)中，它可以保存很长时间，甚至几周或几个月。然而，我出于习惯，由于不想质疑像Star San这样的消毒剂的有效性/质量，我每天/每次加工都混合一桶新的消毒剂(例如，用交错的营养添加酵母，24小时，48小时，72小时的增量过程)…购买Star San的大型分配器，并根据标签警告/说明使用它，你会有良好的效果。

  27. 保罗，你唯一的选择就是把酒储存在冰箱里，或者把酒放回发酵罐，让发酵活动完成，然后重新装瓶。

  28. Shishir，这个溶液可以保存很长一段时间。它非常稳定。唯一的例外是在水中加入亚硫酸盐的同时加入酸。那么它将不会储存超过一天左右。

  29. 脱气对成品的影响有多大?如果，确实势在必行，什么时候才是最好的时机。我的酒正处于二次发酵阶段，正慢慢接近发酵的终点。

    • 脱气的主要目的是协助澄清。当温度变化时，如果有溶解的二氧化碳，你就有可能在悬浮颗粒周围形成气泡，阻止它们脱落——它也可能干扰一些细化剂的离子相互作用。如果你脱了气，你的酒就会清得更快更干净。随着时间的推移，它会自己脱气，但澄清可以大大减慢。

    • 迈克，如果你还没有进行“真空脱气”转移，我建议你这样做。你可以买到DIY的解决方案、工具包/系统，YouTube上也有很多关于这个话题的信息。基本上，这是一个货架的过程，同时脱气，有效地消除钻/棒和/或桨/勺步骤，并使一个非常非常清晰的产品。你当地的供应商或网上卖家会有更多的信息。

  30. 迈克，你根本不需要对葡萄酒进行脱气，但预期的结果是，葡萄酒的杯子里会冒出一些气泡，舌尖上会有一点碳酸。你可能会想用这个来配一些葡萄酒:兰姆布鲁斯科(Lambrusco)、馨芳黛(Zinfandel)。除气应该在葡萄酒被清除后进行，但在装瓶前加入最后一剂亚硫酸盐之前。

  31. 我完全高估了压榨葡萄后焦亚硫酸钠的含量，无法让酵母吸收。我能以任何方式去除多余的部分吗?

    • 谢恩，不管是钠基亚硫酸氢盐还是钾基亚硫酸氢盐，你都加了太多。任何一种都可以，但是剂量应该是每加仑1/16茶匙。6加仑等于3/8茶匙。用那么大剂量的亚硫酸盐，酒不会发酵。你可以做一些事情来补救。如果有机会，亚硫酸盐会以气体的形式从葡萄酒中释放出来。通过搅拌和飞溅葡萄酒，你应该能够使亚硫酸盐水平低到足以允许发酵。以下是关于这个主题的更多内容:
      如何拯救亚硫酸盐过多的葡萄酒
      http://www.eckraus.com/blog/too-much-sulfite-wine-homemade

  34. 很好的问题和更好的答案，但我还有一个问题。焦亚硫酸钾似乎有一年或更短的保质期，在那之后我只用它来消毒。
    我的问题是坎普登药片是否也有类似的保质期问题?

    • 蒂姆，我们的建议是在两年内使用坎普顿片，焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾。

      • 艾德，那是重新密封的还是开放的?在我看来，没有氧气和/或空气循环，湿气受限(也许是一个现成的硅插入/袋?)在玻璃罐中，东西会无限期地保存下去。

  35. 我正在做一个酒具。里面有几包焦亚硫酸盐
    发酵后加入山梨酸钾。我错用了
    焦亚硫酸盐包用来消毒我的设备，所以现在只能
    在我把酒倒入瓶子后，再加入山梨酸钾。
    我的问题是，我是否应该加入焦亚硫酸钠(每加仑1/16茶匙)
    还有山梨酸钾?我量了一包
    山梨酸钾和2.5茶匙粉末。

    • 凯伦，是的，在装瓶时，我们建议在每加仑葡萄酒中加入1/16茶匙的焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾，以防止变质。

  36. 我用工具箱做过好几次酒。是时候不带工具包试试了。我从当地的一家葡萄酒和啤酒花商店订购了6加仑的智利梅洛葡萄汁(今晚就会去取)。我知道以每加仑1/16茶匙的速度加入K或Na metabisuphite，然后等待24小时再加入酵母。当装瓶的时候，我需要添加更多吗?这是一款梅洛葡萄酒，所以它会在一段时间内处于次要地位，在瓶中存放大约一年。我当然不想补充太多。另外，你对加入橡木有什么看法?
    提前谢谢你，
    抢劫

  37. 所以我已经有一段时间没有酿酒了。当我年轻的时候，我读了一些书后，我用面包酵母做了两批酒，它们在10%左右的酒精中杀死了它们，但现在我做了两批，只是为了看看面包酵母和酒酵母的区别，我读到酒酵母应该味道更好，但我认为它的成本更高，没有真正的区别。不管怎样，我的问题来了，我刚刚加入了meta和山梨酸盐，但酒很干，所以我想重新加甜。我试过之后意识到，你不应该在葡萄酒中使用樱桃，它看起来像不加糖的止咳糖浆的味道。所以我想，为什么不用另一种果汁来加糖呢?我以前没试过，可以吗?最初的混合是草莓、樱桃和蓝莓，经过5个月的发酵后，它有很强的酒精味，所以我不担心它会误导它。我只是想在不破坏葡萄酒的前提下去掉樱桃的味道。

  38. 我错把焦亚硫酸钾和酵母同时加进去了。我要等24小时再放另一个酵母包开始发酵吗?

    • 迈克，是的，这正是你需要做的。等待24小时，加入新的酵母。

  39. 我对硫酸钠过敏。在初级发酵中添加4片Campden片，让他24小时通风。硫酸钠是否在24小时后完全蒸发，但不再是其后续影响

  40. 我昨晚刚开始喝了一批蓝莓酒。以前我们用的是坎普顿片(焦亚硫酸钠)，每2又1/4加仑水放一片。这次我只能买粉末，每2又1/4加仑放一茶匙。酒一夜之间还没有开始发酵。我是不是放了太多的化学药品，能挽救吗?

  41. 装瓶前我定期过滤。这是否会去除酒中残留的气体，引入的空气是否会产生不良影响?

    • 罗杰，过滤葡萄酒可以帮助气体排出葡萄酒。在过滤葡萄酒后，你可以添加亚硫酸盐来帮助驱逐过滤葡萄酒过程中引入的任何氧气。

  42. 你好，艾德，
    我是一个小工艺苹果酒酿造商，由于需求，我们正在扩大。因此，我将我的苹果酒批次从7加仑桶转移到250加仑发酵罐。关于你最初的帖子，我想知道在250加仑的批次中添加多少卡姆登或焦化硫酸钠?我猜每加仑会比小批量的少。当我在这里的时候，我在发酵的最后使用山梨酸钾来保存我的批次，我想知道山梨酸钾也是一样的。
    谢谢-麦克

    • 康纳，即使是生产250加仑的葡萄酒每加仑的用量也是一样的。

  43. 亨德里克斯是我喜欢的烈酒，但我想试试另一种不寻常的杜松子酒。这绝对是梦幻的，只有发烧树滋补品，没有你的廉价刺耳的滋补品，不要浪费在那些认为超市杜松子酒是可以接受的人身上!爱死它了。

  44. 我直接在果汁中加入了焦亚硫酸钾，没有先用温水形成溶液。果汁已经放了18个小时了，我打算马上加酵母。这是个问题吗?果汁之前冷藏过，处于低温状态，当我直接添加亚硫酸盐时，几乎是室温。

    • 最重要的因素是:在这18个小时里，果汁是被密封了，还是被打开了，所以亚硫酸盐气体可以逸出?你想让容器保持打开状态。你可以用一件薄衣服遮住伤口，仅此而已。你直接在果汁中加入焦亚硫酸钾，或者果汁是凉的，这与任何事情都没有什么关系。

  45. 我在用我的第二个酿酒工具。我有酿造啤酒的经验，但实际上我更喜欢红葡萄酒。第一次买黑比诺(Pinot Noir)的时候，我就买了一套比较便宜的套装(90美元)，当时的想法是，如果这款酒卖得好，就提高价格，事实也确实如此。我刚刚从一个稍微贵一点的工具箱(120美元)中去除了6加仑的马尔贝克葡萄酒。我的问题是这样的:第一批装瓶前，葡萄酒要存放12天，而马尔贝克的配方建议存放28天。真的有必要等28天吗?昨晚，我把酒摇了三次，从主发酵罐到一个玻璃瓶，再放回主发酵罐(在那里我用电钻进行了脱气操作)，添加稳定剂，然后放回玻璃瓶进行沉淀和澄清。整个操作是在我凉爽的地下室(发酵过程中使用了保温套和恒温器)。这种酒能在一个月内装瓶吗?为什么不同的方向对澄清/解决阶段有如此不同的建议? Thanks.

    • 利，不幸的是，由于我们没有你制作的工具包的任何信息，我们唯一能给你的建议是按照说明进行。

  46. 发酵后可以用焦亚硫酸钠吗
    有人说焦亚硫酸钠只用于消毒
    也可以用焦亚硫酸钠和山梨酸钾一起使用

    • 正如文章所述，Deepak，焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钾和坎普顿片是可以互换的。这三种都可以用于消毒设备，发酵前净化果汁和装瓶时防止腐败。山梨酸钾不同于上述亚硫酸盐。山梨酸钾是用来防止再发酵当你回甜你的酒。所以，是的，你可以也想同时使用亚硫酸盐和山梨酸钾。

  47. 我正在制作一个15升/4加仑的菠萝酒，第一天我加入了一整汤匙约5克的焦亚硫酸钾，用布盖住它24小时。24小时后，我加入了5克葡萄酒酵母，但24小时后发酵还没有开始，所以我又加入了5克酵母，但什么都没有发生。后来我读到，你应该在5-6加仑/20升中只添加1/4茶匙或1克焦亚硫酸钾来杀死野生酵母。
    已经72小时了，但是什么都没有发生，发酵还没有开始。我认为添加的大量焦亚硫酸钾杀死了我的酒酵母或者阻止了它的繁殖。
    我的酵母状况很好，因为我正在用它制作姜汁啤酒/小批量葡萄酒，它在2-3小时内开始发酵，所以酵母质量不是问题。
    这是我第一次使用焦亚硫酸钾，所以我不知道我应该在15-20升/4-5加仑的葡萄酒中添加多少
    我应该等着还是把它扔掉?
    PS:对不起，英语不是我的第一语言。

    • 希亚姆，事实是你加入了太多的焦亚硫酸盐导致发酵无法启动。亚硫酸盐会破坏酵母。好消息是，亚硫酸盐想要离开葡萄酒，你只需要给它们这样做的机会。你需要做的就是将葡萄酒以飞溅的方式放置，以促使亚硫酸盐离开葡萄酒。下面的文章将更详细地讨论这个问题。
      亚硫酸盐过量
      https://blog.eckraus.com/too-much-sulfite-wine-homemade

      • 谢谢你的回复，
        我泼了72个小时的酒，但什么都没有发生，但我没有心情把它扔掉，所以我把一个小鱼水族馆的气泵放在6-7个小时，用一块布盖住一切。在移除气泵后，我添加了更多的酵母，等待2小时，看看效果和boom。酵母开始工作，并在接下来的3天内完成从1.070到0.998的28摄氏度，因为我在前三天添加了大量的酵母和酵母营养物质。现在我添加了更多的糖来增加酒精含量，酵母工作得很好。酒里没有任何霉菌或细菌的迹象(我很担心，因为我加了气泵)。
        再次感谢你对我的帮助和对我内心深处的帮助。我从你的博客和评论中学到了很多。

  48. 如果有一点焦亚硫酸钾从气闸进入初级发酵过程它会杀死发酵过程吗?

    • 只有在发酵过程非常缓慢的情况下，即使这样，也可能没有什么效果。一个正常的发酵过程完全不会因为这么少的量而发生变化。

  49. 你可以用卡姆登片来保存葡萄酒，而不是用甲壳亚硫酸盐作为防腐剂吗?

    • 大卫:是的，你可以在装瓶时使用坎普登片，以防止变质。坎普顿片，焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾都是可以互换的，效果是一样的。

  50. 嗨，我错误地把1/4茶匙的亚硫酸氢钠每加仑，我还没有介绍酵母，我应该做什么，友好的建议

  51. 美好的一天。
    每次装瓶之前，我都会在我的葡萄酒上添加焦亚硫酸钠，在装瓶或密封前添加少量。
    我的问题是:在葡萄酒中添加过多的焦亚硫酸钠会对健康产生不良影响吗?非常感谢。

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