一个人可以很容易地就这个问题写一本书，但仍然没有一个完整的答案。比利时有着悠久的、富有创意的手工酿造传统，因此很难将所有比利时啤酒归为一类。在德国，《纯净法》规定啤酒酿造者只能使用大麦、水和啤酒花，而比利时却没有这样的法律。比利时的酿酒商被允许试验并继续这样做。因此，比利时生产的啤酒种类繁多，基本上没有任何限制。
也就是说，比利时啤酒有几个主要的特点:
•比利时酵母菌株虽然一些比利时啤酒(如Lambics和Saisons)是使用自发发酵或“野生”发酵，但大多数比利时啤酒是使用非常特定的酵母菌株酿造的。比利时酿酒师通常会在更高的温度下发酵这些啤酒，以鼓励通过酵母产生的辛辣，水果或酚的味道和香气。
•麦芽味多于啤酒花味-你不太可能找到跳弹在比利时(比利时IPA完全是美国制造的)。比利时啤酒传统上是用小麦、大麦、斯佩尔特、燕麦和其他谷物混合酿造的。
•使用香料和香草在啤酒花被广泛使用之前，啤酒通常用一种香草和香料的混合物来调味gruit．这些食材中有许多保存至今，最受欢迎的是Witbiers中的香菜/橙皮组合。Saisons也经常使用各种香料和香草。
•瓶装条件-许多比利时啤酒在瓶中经过二次发酵，使啤酒含碳酸。因此，瓶装比利时啤酒的底部经常会有酵母沉积物。一般来说，最好还是把沉淀物留下(不管Hoegaarden怎么建议)。
想在家里酿造比利时啤酒吗?试试这些原料和酿造工具，制作出你自己正宗的比利时风格的啤酒吧:
成分包:
•酿酒比利时机智(白)Bier配方试剂盒-所有的成分都是预先测量的，包括酿造这种标志性的风格。比利时Witbiers是浑浊的，颜色苍白，用香菜和橘子皮调味。
•Brewcraft比利时Tripel配方工具包-比利时坎迪糖有助于提高这款比利时啤酒的酒精含量。寻找香蕉和柑橘的复杂口味，再加上一点香料。
酵母:
•Wyeast 1388:比利时浓啤酒酵母- Wyeast 1388是浓烈金色麦酒的理想选择。非常耐酒精，口感干，果香浓郁，略带酸性。
•Wyeast 3787: Trappist高重力酵母-这种酵母是一种很好的比利时酵母品种，具有水果的味道和香气。这是一种非常活跃的酵母，所以要准备好应对高克劳森。耐受性高达约12% ABV。
辅料和添加剂:
•黑糖-这是一种转化糖，有助于提高比利时啤酒的酒精含量，而不增加麦芽的特性或身体。也贡献了一些颜色。(275º洛维邦得)
•轻糖-轻糖有助于提高比利时麦芽酒的酒精含量，而不会增加麦芽的特性或酒体。不像黑糖，它不会给你的啤酒增加颜色。
