坚果味啤酒:值得一尝的新潮流

被困在家里?喝点新酒打发时间。

女人一边看书一边喝啤酒

待在家里会让人觉得有点乏味,这就是为什么当你整理衣柜或看几个小时的无脑电视(没有评论)时,你需要一个新伙伴在你身边。

我们建议你利用这段时间去尝试一些新的、大胆的、令人兴奋的事情,比如……疯狂的啤酒。这是啤酒界兴起的潮流,绝对值得一尝,也是消磨时间的好方法。

当然,如果你或家人对花生过敏,请不要在家里尝试这种方法。来看看我们的其他想法吧在这里

受欢迎的花生酱啤酒

重要的是要注意,许多啤酒厂的坚果啤酒工艺不同,所以你在尝试时不会出错。有各种各样的坚果类型,质地和口味可以使用,所以抓起你家里的任何东西!

这里有一些受欢迎的花生口味来自美国各地的啤酒厂,帮助你知道从哪里开始:

锈轨酿酒|傻瓜金

Fool 's Gold是Rusty Rail在宾夕法尼亚州最畅销的啤酒。这是一种皇家花生酱hefeweizen,将香蕉酯和花生酱混合制成一种独特的、受欢迎的坚果味啤酒。

如果你去宾夕法尼亚,试试吧。他们也是全州最大的啤酒屋!

桅杆登陆啤酒厂|炮手的女儿

《枪手的女儿》能成为畅销书是有原因的。这款啤酒有花生酱和牛奶黑啤的味道,是向一种受人喜爱的万圣节糖果——里斯花生酱杯致敬。这种啤酒本应是一次性的特别发行,但很快就成为了全年的主食。

如果你家里有里氏奶酪,可以考虑把它们加到你的食谱中。

莱克伍德酿造|花生酱诱惑

花生酱诱惑女是一种很受欢迎的啤酒,经常卖光,因为它很美味,但很难制作。他们使用干花生和牛奶黑啤的组合来捕捉这种罕见的味道。

DIY坚果啤酒

既然你不能去啤酒厂,我们就把啤酒厂带给你。让我们来看看几个不同的啤酒厂是如何批量生产的,这样你就可以在家里复制它了。

记住,制作完美的坚果啤酒需要时间,所以要有耐心。

锡须酿酒公司

锡须使用PB2花生酱粉,通过按压坚果来去除大部分油脂。重要的是要把油弄出来,这样头部的滞留就不会减少。

花生磨成粉后,啤酒厂将混合物加入啤酒中当啤酒的温度冷却后发酵。

主要成分:皮尔逊糖果公司的坚果糖果和咸坚果卷麦酒糖果。

如果你家里没有这种糖果,没关系。虽然有点乱,但可以用有机花生酱代替,发酵后再加。(只是要确保不要太热!)

O.H.S.O Eatery & nano啤酒厂

这家啤酒厂在生产坚果味啤酒时要经过三个步骤。你可以选择三个都做,也可以只做一个!

该团队在三层坚果啤酒中使用了粉末状、全花生和萃取花生。第一步是加入蜂蜜、乳糖和海盐煮沸,最后加入PB2。

类似于干跳,下一步是加入干燥的蜂蜜烘烤后发酵的整颗花生,然后让这个混合物静置不超过五天。在此之后,他们加入了一点花生提取物来增强啤酒的香气。

如果你没有花生提取物或PB2,普通的花生酱和坚果也可以。只需加入花生酱煮沸,发酵后加入坚果即可。你也可以用香草精代替花生精,看看效果如何!(不管怎样,没有它也没关系)。

有许多不同的坚果组合和方法,你可以尝试,以实现你想要的酿造,只要不断尝试不同的口味从你的储藏室!

注意安全,始终保持良好的厨房卫生,并在下面的评论中告诉我们你是如何享受你的坚果啤酒的。

酿造快乐!

把酿酒笔记带回家的力量

家庭酿造机对于初学者和业余爱好者来说,在家酿酒笔记可能不是优先考虑的事情。毕竟,最重要的是,它应该是有趣的,对吗?但大多数啤酒酿造商都想提高自己的工艺,把自制啤酒提升到一个新的水平。做好家庭酿造笔记是实现这一目标的最好和最简单的方法之一。
保留一份家庭酿造日志有几个好处,下面列出了其中的几个。除了其他事情,在酿造时做笔记可以让你:

  • 记录你的啤酒食谱
  • 为以后的批次修改配方
  • 重新制作出来的好啤酒
  • 改进那些没有效果的啤酒
  • 跟踪程序,记录有效和无效的方法
  • 记录品酒笔记,帮助你记住一些你最喜欢的啤酒,并发现潜在的问题

把酿造笔记带回家可以让你回顾一次酿造得很好的啤酒,并重新制作它。另一方面,当出现问题时,有一份啤酒酿造日志可以帮助了解可能出现的问题。不管怎样,从长远来看,做好笔记会帮助你酿造出更好的啤酒。

做好家庭酿造笔记的技巧

  • 在冲泡时做笔记,或者冲泡后马上做笔记。我知道如果我等到第二天再做笔记,毫无疑问我会忘记一些细节。(那是一茶匙还是一汤匙石膏加到土豆泥里了吗?)越早记录这些细节越好。
  • 保留一个笔记本,写下家庭酿造的笔记,然后将所有其他啤酒配方和笔记转移到电子表格或家庭酿造模板上。在记录你的家庭酿造的方式上保持一致将使你更容易和更常规地处理每一次经过的酿造。购买啤酒配方套装

在你的家庭酿造笔记中记录什么
初学者可能想从记录以下基本知识开始:

  • 记录配方和配料,包括所有配料的重量和种类,每只啤酒花添加的时间,以及品种啤酒酵母使用。
  • 包括酿造日的日期,转移到二级(如果适用),以及装瓶/酒桶日期。
  • 记录初始重力和最终重力,以便计算酒精含量。
  • 金额及类别启动糖用于装瓶。
  • 品酒笔记——记录品酒日期和常见特征:香气、外观、味道、口感和整体印象。(小贴士:留一两瓶你酿造的啤酒,以后品尝。你可能会对啤酒的变化感到惊讶!)

部分麦芽浆和中级啤酒酿造商可能想在他们的笔记本上记录更多的细节:

  • 如适用,使用特殊谷物
  • 水粒比如果做部分捣碎
  • 迷你醪的温度,如果适用
  • 水的修正案,如适用
  • 发酵注意事项,包括发酵时间和发酵温度的变化
  • 如果用酒桶和强制碳酸化你的啤酒,记录二氧化碳的使用量或压力的大小,啤酒在酒桶中的温度,以及在压力下的时间

购买自制书籍最后,全谷物酿造者应该保留最详细的家庭酿造记录。除上述项目外,他们可能还需要记录以下内容:

  • 第一次麦汁运行的重力
  • 提取效率
  • Pre-boil重力
  • Post-boil重力
  • 伊布·
  • 大小及类型酵母起动器

你有做好家庭酿造的笔记吗?你有什么啤酒日志吗?你记录了哪些上面没有列出的项目?你有喜欢用的家庭酿酒笔记模板吗?请在下方评论分享!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商,自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书,是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客

啤酒酿造101:基础知识



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男子打开自制水壶的盖子

真酿手册:这是入门啤酒制作的必备指南。充满了食谱和必要的成分,这本手册指导你一步一步的过程,仔细解释每一种成分的目的。
有螺旋盖的发酵罐:发酵罐是啤酒(或葡萄酒)酿造过程中不可或缺的一部分。发酵罐是一种桶,通常可以装5加仑以上,并配有一个专门设计的密封盖子,以帮助发酵过程。发酵罐设计有一个用于货架和装瓶的水龙头,以及一个便于转移的软管。
三比重计:一个比重计可以让你跟踪发酵过程,并确定啤酒和葡萄酒中的酒精含量。比重计非常重要,因为它可以让你知道你的啤酒什么时候可以装瓶了!
双杠杆封盖器:本产品可使您轻松盖瓶。这是这个过程中很重要的一部分,因为这是确保你的啤酒装瓶后密封的必要条件。
啤酒瓶刷:这种刷子是专为清洁啤酒瓶而设计的。它可以毫不费力地清洁12盎司和22盎司的瓶子,甚至可以用来清洁香槟瓶或汽水瓶。
软管长度:软管是将完成的啤酒转移到瓶子里所必需的。
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