制作混合果酒

贴在 通过

用于制作混合果酒的浆果我对黑莓、蓝莓和康科德葡萄混合果酒很感兴趣。你能给我一个5或6加仑的公式吗?我从克劳斯那里订购了6年多，玩得很开心。谢谢你的建议。

名称:家伙K。
状态:巴勒斯坦权力机构
- - -
你好,家伙,

这是一个我们经常会遇到的问题，我不介意再回答一遍，因为这是一个非常有趣的话题。自己酿酒的一大乐趣是能够尝试和玩一点。

伙计，制作混合果酒有两种方法:

  • 第一种是将所有的水果分别制成葡萄酒。然后在装瓶前将它们混合在一起。
  • 第二种方法是找一个葡萄酒的食谱对于每一种你想要混合的水果。然后把它们组合成一个包含所有不同水果的食谱。

将每种水果分别酿制成葡萄酒有一些缺点。这是更多的工作。用5加仑或6加仑的批量制作比用3加仑的批量制作要容易得多。你要做三个奇数批次。没有多少家庭酿酒师有发酵这是适合这些小批量产品的尺寸。购买葡萄酒制作工具

但将分别酿造的果酒混合在一起有一个很大的优势。你可以把这三种酒按你喜欢的任何比例混合在一起。这将使你优化你的葡萄酒的味道。你可以在装瓶时决定每种葡萄酒的用量。在这方面，一系列的口味测试会有所帮助。你可以选择20-50-30的比例，而不是33-33-33。

将这三种水果一起制成一批要少得多，但你会被开始酿造葡萄酒时使用的水果比例所困扰。你的酒无论如何都会变好，只是你对最终产品的控制力会降低。

要把这三种水果搭配在一起，你需要为每种水果准备一份葡萄酒配方。在你的情况下，你需要一个黑莓酒配方；一个蓝莓酒配方；和一个康科德酒配方．你会遇到的大多数葡萄酒配方都是5加仑。你可以把所有需要的东西都扔进一个大发酵罐，然后做15加仑的一批。或者，你可以用每种葡萄酒配方的三分之一来做一个5加仑的配方。

减少批量是一件相当简单的事情。如果你有三个5加仑的葡萄酒配方，只需使用三种葡萄酒配方中每一种原料的1/3来制作一个新的5加仑葡萄酒配方。就这么简单。

如果不止一种类型酒酵母在这三种酒的配方中推荐一种，随便选一种就可以了。不要尝试混合酒酵母。

无论你选择哪种方法来调配果酒，最重要的是享受乐趣。和朋友一起盲尝，帮你弄清楚混合比例会很有意思。或者，想出自己的异国水果混合，使一个穿孔一种你称之为自己的酒。无论哪种方式，酿造混合果酒都是一种乐趣。

快乐的酿酒,
万博官网登录网页
- - -
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

关于“制作混合果酒”

  1. 我在菲律宾做了很多混合果酒。我喜欢用这里的野李子，用它和其他两种水果混在一起，会酿出很棒的葡萄酒。选择其他水果是个好主意，这样你就能很好地混合柠檬酸、苹果酸和单宁酸。芒果和李子也不错，然后你可以加一点柑橘类水果或果汁。我的食谱几乎都是一样的，我根据水果的甜度稍微改变糖的含量。

  2. 到现在为止，我也已经从事水果酿酒和调酒10年了。我创造了超过40种不同的组合。当然，有些我不喜欢，比如桃子/梨和西瓜。虽然我最喜欢红/黑覆盆子，我的蓝莓/石榴/樱桃和我的12种水果组合。(凭借它在评审比赛中获得了100多个参赛作品的第三名缎带。)只要我想到新的东西，我就会去尝试。我用上面提到的方法制作我自己的食谱，使用每个的部分来制作5加仑。装瓶时，我会留一些干的，半甜的，剩下的加甜。我的大多数“消费者”都喜欢半甜的。
    谢谢你的回答，艾德!

  3. 大约8年前，我开始用水果和什锦浆果酿造葡萄酒，每年在我的土地上生长数百磅浆果，我不喜欢看到它们变成鸟类和动物的食物，哈哈。直到今天，我在州博览会上赢得了几枚奖牌，从来没有用过葡萄!!创建并参加比赛，作为一种从专家那里获得批评的方式，这样你就可以知道你是否在做正确的事情!到目前为止，我学到的最重要的事情是，你所使用的水的质量是多么的重要!

  4. 你好朋友,
    只是想从我自己制作果酒的经验中补充一些意见。
    我住在加勒比地区，那里的水果比北美其他任何地方都多。我喜欢把这些水果混在一起酿制法国人称之为" coupage "的葡萄酒。
    你可以在最开始的时候混合水果，在发酵之前，只要遵循规则:它们必须都是黄色的，或者都是红色的，同一个家族。你可以在发酵结束后混合它们，遵循同样的规则。我没有使用酵母和亚硫酸盐，我的葡萄酒在陈酿6-12个月后是最好的，因为水果是活的，葡萄酒在黑暗和凉爽的地方陈酿时继续收集令人难以置信的质地。我用香蕉代替酵母，它使发酵活跃起来。我分三步加糖，使酒的酒精含量达到11- 15%，同时又不失水果的味道。在一些葡萄酒中，我加入了加勒比朗姆酒，这样我发现了自己的波尔图葡萄酒，非常美味和强烈的甜味葡萄酒。希望我的经验能对你的一些读者有所帮助。谢谢你，继续写，你的网站很好
    沃尔特

    • 玛莎，我们真的没有关于哪种果酒适合搭配的指南。然而，这里有一些我们喜欢的组合。我们喜欢接骨木果/香蕉、樱桃和覆盆子/苹果酒。

      • 你的接骨木香蕉酒是干的、半甜的还是甜的?你认为一瓶水果的比例是多少?

  6. 我为您制作浓缩葡萄酒，想要混合60%的梅洛和40%的解百纳(这是我喝过的一种意大利葡萄酒的比例)。
    在发酵前混合浓缩液以减少与空气的接触是否更好?
    俄亥俄州托马斯·琼斯

  7. 我住在西印度群岛的格林纳达，有一家生产异国情调的热带水果酒的创业公司。两年多来，我一直在尝试各种各样的当地水果。有芒果、百香果、金苹果、杨桃、格林纳达李子、格林纳达樱桃、岩无花果等。最受欢迎的一种是酢浆草，实际上是一种红色的花。

    希望有一天能做国际销售。在此期间还能赚很多钱。

    斯坦
    格林纳达高级葡萄酒公司

  8. 我喜欢酸樱桃(montmo雷西)大黄和覆盆子的组合。在我看来，还用了蜂蜜和红糖来增甜，增加了突出的风味。我也喜欢把酸樱桃和樱桃混合在一起。樱桃是一种美丽的深色葡萄酒。玩得开心就好。

  9. 谁能建议一个最喜欢的水果组合食谱?我有黑莓、酸樱桃、富士和蜂蜜脆苹果、桃子和意大利西梅。我想用樱桃和苹果来平衡酸度，除了桃子，几乎所有的苹果组合都可以，我不知道桃子应该和什么搭配。谢谢

  10. 我是个酿酒新手。在我第三年的时候。但是我喜欢把梨子和李子放在一起吃。这是一个神奇的组合

  11. 我想用梨和苹果酿酒。我读到过，添加葡萄干也有助于调味，这是真的。你的洞察力会很有帮助。

    谢谢你！

    • 有些葡萄酒可以用切碎的葡萄干来改善。它们会给葡萄酒增加一些酒体，但通常不会添加到颜色较浅的葡萄酒中，因为葡萄干会给葡萄酒增加一种氧化色或焦糖色。有些酿酒师不喜欢这种外观，但如果你能接受，葡萄酒就会增加一些丰富性。

  12. 我现在在萨默塞特，在圣克罗伊河对面的斯蒂尔沃特，明尼苏达州。今年春天，我升级了我的小葡萄田，移除了一些难以种植的葡萄(大约50个)，主要换成了Frontenac(一种红葡萄酒……一种很好的红葡萄酒)。我有限量的红葡萄，还有覆盆子、苹果和蔓越莓……因此，只够混合，可能只有10加仑或更少。
    这些都是“异类”，但他们会酿酒……(Frontenac是一种很好的重酒体红酒，覆盆子就是覆盆子。在美国，蔓越莓是一种很好的“起皱剂”，苹果也很好，但很难清除。

    有什么建议吗?
    乔治

评论截止。