IPA啤酒配方(全谷物和部分麦芽浆)

两个男人在喝ipa啤酒。“会话”啤酒最近很流行。虽然超重力啤酒也有自己的一席之地,但喝啤酒的人似乎又开始倾向于喝容易喝的啤酒——喝几品脱就不会第二天头疼的啤酒。这就是IPA啤酒配方的例子。
啤酒作家罗恩·帕丁森和他的博客可能很熟悉,别再提巴克利·珀金斯了.罗恩深入研究了啤酒的历史,花了很大的力气去挖掘旧的啤酒食谱和几十年前啤酒是如何酿造的统计数据。信不信由你,历史上的啤酒食谱并不总是很适合BJCP风格指南。
在第一次世界大战和第二次世界大战期间的啤酒食谱中,确实存在这种情况。当时大麦实行定量配给,酿造原料价格昂贵。这当然影响了英国的酿酒业,英国的大麦芽被添加了进口麦芽和玉米和糖等辅料。
今天的IPA啤酒配方是仿照伦敦惠特布莱德啤酒厂的一种啤酒(顺便说一句,惠特布莱德酵母都是从那家啤酒厂得来的。Safale S-04是干酵母版本)。这种啤酒的重力比我们通常认为的IPA低得多,ABV只有4.7%。不过,75 IBUs的价格还是很苦。使用大约20%的单糖可以让这款啤酒的口感非常干。
想知道近百年前人们喝什么啤酒吗?试试这个食谱吧!
Whitbread 1917印度淡啤酒配方
(5加仑食谱,全谷物,via别再提巴克利·珀金斯了

规格
OG: 1.047
FG: 1.010
酒精含量:4.7%
伊布·:75
SRM: 6.2
成分
购买Steam畸形套件4.8磅。英国淡麦芽
2磅。美国六排麦芽
1.78磅。浅红糖
2.5盎司。肯特·戈尔丁啤酒花at:90 (12.75 aus)
1.25盎司。肯特·戈尔丁啤酒花在:20 (6.375 aus)
Wyeast 1099: Whitbread啤酒酵母Safale S-04
所有粮食方向:
将碾碎的谷物放入1.5加仑的清洁无氯水中碾碎两小时。Lauter和喷雾,在酿造壶里收集了大约6.5加仑的麦芽汁。煮沸,煮90分钟,按时间表加入啤酒花。煮到最后加入红糖。将麦汁冷却至发酵温度,并在70˚F发酵至完全。一瓶或一桶,享受吧!
Partial-Mash方向:把英国淡麦芽换成3.1磅。淡干麦芽提取物.将压碎的六排麦芽捣成2夸脱。水,然后喷。加入足够的水使3加仑的水沸腾,并加入麦芽提取物。煮沸。将90分钟的啤酒花增加到3.5盎司,20分钟的啤酒花增加到1.5盎司。继续上面的食谱。
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商,自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书,是当地啤酒博客的创始人和编辑。