脱气自制的葡萄酒

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二氧化碳泡沫自制的葡萄酒需要脱气。在中心的酿酒的过程发酵。是因为酵母发酵葡萄酒必须要吃糖。因此,糖转化为酒精和二氧化碳气体的发酵。通常作为酿酒商,我们关心的是酒精,但在这篇文章中我们将改变方向,谈一下气。
几乎所有的在发酵过程中产生的二氧化碳消散到空气中很快消失,但不是全部。任何液体-葡萄酒包括有能力持有一些二氧化碳气体的一段时间。保持饱和的葡萄酒。二氧化碳气体是相同的东西把碳酸汽水、啤酒,甚至闪耀起泡葡萄酒,但当谈到酒我们不想让二氧化碳气体做任何事,但是不见了。

一个脱气背景
当我第一次开始酿酒,脱气甚至没有一个字酿酒师的词汇。完成自制葡萄酒总是坐在散装足够长的玻璃壶清算和老化什么的,他们脱气自己自然地随着时间的推移。葡萄酒当时需要额外的时间,随着这一次葡萄酒能够释放所有的二氧化碳气体里面。
但是事情改变了,28天,6周酒盒来到现场。这些工具允许回家酿酒师瓶葡萄酒在一个相对短的时间。这是没有足够的时间对二氧化碳气体逃离自己。因此,葡萄酒设备生产商增加了额外的步骤脱气他们在方向包含在工具包中。

你怎么德加酒吗?
商店脱气桨二氧化碳气体的一部分可以在葡萄酒无限期保持饱和,因为气体分子会轻债券与葡萄酒,但通过搅拌酒一样简单的东西搅拌勺,气体分子就会开始释放和浮到海面,消散。如果你搅拌酒足够长的时间,所有,而是一个难以捉摸的数量的二氧化碳气体会被释放。德加所需的时间与搅拌勺自制的酒可以有很大区别。可能需要几分钟或几小时取决于多少二氧化碳仍在葡萄酒。
加快这一进程的一个方法是使用脱气/搅拌桨。手钻的桨叶高度就像一个钻头。这会显著减少劳动力的数量和时间需要德加酒。
另一种脱气一个自制的葡萄酒,葡萄酒在真空中。这可以用一个葡萄酒保存真空泵,像我们一样节省Vacuvin酒或任何其他手持酒保存系统德加酒。通过将真空泵直接在密封舱孔橡皮塞,你可以吸收二氧化碳气体的玻璃罐。
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。

44的想法”脱气自制的葡萄酒”

  1. 我搅拌我的酒已经4天了,每天4 - 5次,大约一分钟,我还有泡沫或泡沫。我继续这个过程,直到没有泡沫还是我搞砸了的地方?

  2. 脱气时间之间没有理由等待。继续搅拌,直到没有更多的泡沫是释放。重要的是要理解,如果溅酒搅拌时,你将饱和空气进入葡萄酒。这将导致泡沫/发泡。我会仔细观察,看看现在这是泡沫的原因。别的东西上面的文章中没有提到的是冷液体二氧化碳和葡萄酒之间的更严格的债券。如果你的酒很冷的原因可能是你的酒是不情愿放弃的二氧化碳。暂时温暖的葡萄酒ito 70 f如果是这种情况。

    • 大家好,我的im草莓酒,我原来的重力是1.114和1.002最终是加起来使其含量14.7 veeery我会backsweeten强劲,我做错什么了,是我的阅读很奇怪吗?

  3. 你会如何推荐变暖了吗?我们采取小时. .我敢肯定它,因为临时的葡萄酒比当我们开始低得多。我不知道任何的房间在我们的房子是72或更高。

    • 我用一个小hallogen聚光灯。认为其75或100瓦。当它燃烧热所以我把它大约1英尺远开始,把它随着温度上升,简单,容易控制。一旦发酵赛车我关掉灯,让大自然做休息

  4. 请不要误解我们之前评论的温度。你不希望酒温暖或热。你只是不想让它冷了。

  6. 汤姆,这是一个很好的问题。你可以来回倒酒,它会释放二氧化碳的葡萄酒,但它也会引入过多的氧气进入葡萄酒。这将最终导致葡萄酒氧化。如果你已经这样做了,我建议添加一个剂量的偏亚硫酸氢盐酒帮助赶走一些氧气。目标与脱气搅拌酒没有溅。它允许空气饱和的溅到葡萄酒。

  7. 你好,我使用你的包但是不急于瓶子喜欢年龄至少6个月的时间。初始发酵后六加仑塑料桶,我转移到玻璃carbouys。然后倒入新鲜carbouy大约在一个月的时间把葡萄酒从沉积物。我怎么能转移的沉积物在三个月没有添加氧气和德加?为什么是氧那么糟糕?葡萄酒的影响是什么?我的prefernece不是添加亚硫酸盐。请建议。谢谢你！
    雷·哈蒙德

  8. 雷,氧气是如此糟糕的原因是它氧化葡萄酒。像苹果的会变成棕色,葡萄酒也会变成褐色。我建议除气/搅拌桨。这将允许您德加不太多的空气进入葡萄酒。我知道你不想在你的葡萄酒使用亚硫酸盐。请意识到不是这样做会缩短你的葡萄酒的生活。您可能想看一看这篇文章“控制氧化时酒”上市这个博客:http://blog.eckraus.com/wine-making-tricks-and-tips/controlling-oxidation-making-wine

  9. 我使酒从新鲜葡萄约500磅,今年春天(加州葡萄),现在我在scond fermantations因为某种原因在一个5加仑,瓶子上有一个白色残留的葡萄酒。你能告诉我可能是什么病呢?谢谢你,马蒂。

  10. 马蒂,很难知道肯定没有看到它,但最有可能的是某种细菌感染。这可以很容易地停在亚硫酸盐的剂量。如果你没有添加亚硫酸盐其他船只,我建议。

  11. 亲爱的爱德华,
    像你说的脱气过程中没有必要在“正常”的酿酒。这一步可以避免通过使用另一个酵母吗?
    9个月后,我发现,即使二氧化碳仍在酒所以我想知道是什么原因导致了晒伤的。
    最好的问候,
    汉斯

  12. 汉斯,不管你使用的葡萄酒酵母的二氧化碳将几乎相同。这些酵母的变化仅为2%或3%。

  13. 亲爱的爱德华,
    也许我应该换种我的问题。我不理解为什么二氧化碳没有离开酒本身即使在很长一段时间。是浓缩果汁或相关相关酵母吗?
    我希望通过使用不同酵母的二氧化碳将正常酿酒的酒。我不需要一个酵母发酵5加仑6天。我可以等一段时间。
    谢谢你！
    最好的问候,
    汉斯

  14. 汉斯,二氧化碳仍在你的葡萄酒酵母的使用无关或集中诗句新鲜果汁。并不是所有的二氧化碳自然想离开酒。它将保持如果独处。的多少取决于液体的温度。冷你的葡萄酒是更多的二氧化碳气体会想留在酒。这是正确的液体。

  15. 亲爱的爱德华,

    在十月中旬我开始25加仑的康科德葡萄酒汁。我唯一加是一磅糖每加仑和1茶匙。每加营养。两个月后它仍然看起来像它经历二次,自然发酵。我的问题是,我现在应该结束MLF通过亚硫酸处理和货架葡萄酒或我应该等待吗?

  16. 如果酒坐在任何沉淀物我会架掉到一个干净的发酵罐,但除此之外,你最好离开酒。

  17. 我已经断断续续酿酒30年,从未脱气。我只是让我的酒年龄酸瓶灌装之前4到6个月。同时,唯一的添加剂在我使用的工具是酵母,有时sulpate如果我打算继续酒一年或两年以上。所有其他的东西是不必要的,如果你的年龄你的葡萄酒。
    我发现葡萄酒的甜,纯净的味道,而硫酸。

  18. 谢谢。可能只是我需要知道什么。非常有益的。我有一个啤酒的酒,不会停止“陀螺”。已经拨了几次是钻和wisk使用真空泵同时气体只是继续生产。临时也许是有点冷,公元25 - C和我将少量偏亚硫酸氢盐。其他的建议将不胜感激。/ / tj

    • 它仍然是发酵这就是为什么你的葡萄酒仍然是“吹嘘”自我

  19. 汤姆,在添加亚硫酸盐之前,我用比重计检查葡萄酒发酵是否完成糖。你可以有一个持续发酵。如果不是这种情况,有可能是细菌感染的结果。在这种情况下,添加亚硫酸盐将补救措施很容易和快速。

  20. 谢谢。实际上我做了你的建议,发现发酵慢慢地重新启动。一个小decreace比重我还添加了一个加热垫和亚硫酸盐。它仍然是充气,也许少一点。细菌感染,我想这最终会杀死批. .
    一批23 l,亚硫酸盐你建议我应该加多少?

  22. 再次感谢。我想这应该是3/8茶匙。23 l = 6我们胆。这是我补充道。
    我折磨一遍之前添加亚硫酸盐不错但它仍然是吹牛。我不想宽松的这批,很高兴手拿萨斯卡通的。你可以叫他们熊果,唐棣属植物? ?

  23. 什么时候时间de-gas酒。我的葡萄酒,香蕉,香蕉,桃子,葡萄…我让他们坐后货架大部分年龄之前我需要下一批多年的广口玻璃瓶。但是我的瓶装葡萄酒绝对是承载了过多的二氧化碳。所以当在这个过程中我应该de-gas他们。我有一个de-gassing擦拭。包告诉我什么时候去做。

  24. 泰德,如果你批量老化酒然后我建议你等到德加当你准备一瓶酒。酒架的沉积物;德加酒;添加亚硫酸盐;和瓶子。重要的是先架的沉积物。同样重要的是德加前添加焦亚硫酸钾等任何亚硫酸盐葡萄酒。

  25. 有趣的是如何脱气并不总是一个有一定思考的过程。搅拌酒是这样一个简单的方法,但这是一个必要的过程的一部分,如果你想让葡萄酒质量。谢谢你如此详细的文章使葡萄酒和所有的因素。下次我肯定会应用你的建议我做葡萄酒。

  26. 为什么它是重要的德加酒之前添加亚硫酸盐的酒吗?

    • 安德鲁,如果你添加亚硫酸盐和德加酒脱气的搅拌作用将导致亚硫酸盐消散,让葡萄酒。

  27. 你能在德加酒吗?我使我的第一批葡萄酒和脱气,直到冒泡停了下来。一旦在酸瓶我用vacuvin得到我认为剩下的气体。
    谢谢你！

    • 迈克尔,我要给你唯一需要注意的是,如果你使用vacuvin,一旦移除所有的二氧化碳就会开始删除香气。

  28. 我绞尽我的葡萄酒和添加亚硫酸盐在脱气我的酒。我应该再次架,德加和添加更多的亚硫酸盐吗?

    • 希礼,除非有发酵罐底部沉积物,您不需要再次架之前,德加。您需要添加亚硫酸盐又当你准备一瓶酒。

  29. 你好,
    我刚完成紧迫5凸耳的葡萄给我10 - 12加仑meritage混合。只是完成了主发酵和我要架广口玻璃瓶。我打算离开这里,直到二次发酵完成,然后架和转移这1 - 2个月一个10加仑橡木桶。当我应该脱气我的酒吗?和我应该添加任何isingglass吗?谢谢顺便说一下你的网站/博客是非常有用的。

    • 胡安,脱气的葡萄酒通常发生在发酵完成。如果你想添加更多的波兰的酒,然后通过各种方法去对待葡萄酒鱼胶。我们很高兴我们的信息有所帮助。如果我们可以进一步的帮助,请让我们知道。

  30. 简单地说,6加仑4加仑的液体,我要德加和/或搅拌?不是我的第一个液体竞技,但我从未使用过这样的过程或“工具”…谢谢。

    • 比尔,葡萄酒装瓶之前应该脱气。如果之前的酒瓶装气体离开酒,葡萄酒将碳酸/起泡,可以使软木塞弹出或者更糟。你不希望被困int时酒瓶装气体。就像文章说的那样,如果葡萄酒在装瓶之前坐落在足够长的时间,它将德加自然本身。如果你不做4 - 6星期包,你的葡萄酒可能是脱气本身。

  31. 我,我,我…这一切脱气,亚硫酸盐和其他措施使酿酒主要苦差事…让我猜homade葡萄酒会在35 - 40年…五件事需要(从来都没有遭到过客户的投诉,回报,或消极输入第一瓶)homade酒;好水、水果、糖、酵母&时间…除此之外,我会放弃&花4 - 5.00美元一瓶布恩的农场草莓山丘…哈!从阅读这些东西,真的疲惫布特吹嘘…正义通过自然有点气的;bwoop倾斜,我们是通过现在…lol

    • 约翰,这并不是说有更多的二氧化碳生产酒盒。这是你装瓶酒包通常在大约4 - 6周,所以酒没有时间德加自然本身。如果允许葡萄酒在装瓶前坐着一段时间,大多数的二氧化碳会离开自己。

  33. 你好。我想大部分衰老葡萄酒(地窖craft18L工具包)酸瓶灌装后的第二次发酵一个额外的两个月,而不是吹嘘,装瓶。我已经添加了suphate包。时我要需要添加更多的硫酸瓶在两三个月吗?

      • 自1994年以来我一直在杏酒——大约600加仑多年来(有经过认证的有机杏园)和从未亚硫酸盐-我依赖于沸水消毒。我只有1加仑容器变坏后家庭成员污染它喝直接从容器中。很好,很强的杏醋。我有很多的750毫升瓶打开前15至20岁,都仍然很优秀!简而言之,你可以没有亚硫酸盐如果你非常小心!

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