装瓶前应该加亚硫酸盐吗?

用亚硫酸盐装瓶葡萄酒我做了苹果酒和苹果蓝莓苹果酒。两者都在陈酿过程中(装瓶前4个月)。苹果酒装在5加仑的橡木桶里,蓝莓酒装在5加仑的玻璃瓶里。装瓶前要加亚硫酸盐吗?

名称:迈克在纽约
状态:纽约
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你好迈克,

如果你是散装陈酿葡萄酒,比如酸瓶橡木酒桶,我们建议用焦亚硫酸钾在衰老之前。希望你们已经用亚硫酸盐处理过了。这是为了保持氧化和腐败,而在散装老化容器。

无论你是否有,我们也建议在装瓶前添加亚硫酸盐。这一剂量是为了保持氧化和腐败,而葡萄酒是在酒瓶.随着时间的推移和排粒过程,亚硫酸盐会以SO2气体的形式离开,因此需要在各个阶段进行补充。这里有更多关于何时在葡萄酒中加入亚硫酸盐。

同样在装瓶的时候,你可能还想添加山梨酸钾.这也将有助于阻止任何类型的生物繁殖和破坏你的苹果酒。钾购买焦亚硫酸钾如果你打算在装瓶前将苹果酒加甜,或者葡萄酒中仍有发酵剩余的糖,那么山梨酸是必须的。在这些情况下不加它会导致在酒瓶中再发酵.这将导致任何一种结果开酒塞,或者更糟的是,酒瓶爆炸

既然你正在制作苹果酒/苹果酒,我也会提到这一点:我们也建议添加抗坏血酸用苹果汁来对抗氧化问题。苹果汁/葡萄酒很容易变成棕色。抗坏血酸有助于减缓这一过程,让你的苹果酒看起来更漂亮。最佳添加时间是在发酵之前,但现在添加总比不添加好。

如果你想阅读更多关于这个主题的内容,你可以看看在自制葡萄酒中添加坎普登片.这是本博客的另一篇文章。

shop_potassium_sorbate装瓶前添加亚硫酸盐可以说是最重要的添加物。这是最后一次你可以直接对葡萄酒做任何事情来保存它,所以不要跳过它。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师,自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来,他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

关于“装瓶前应该加亚硫酸盐吗?

  1. 我在10月加工了一瓶斯库伯农酒,它发酵很慢,所以我添加了酵母营养。它完成了第一名。我把它熬了几次,得到了非常清澈美丽的葡萄酒。当我品尝时,它有硫磺的味道和气味。我打电话和你们的代表谈过了,她建议我加1/2茶匙。Pot Meta的。它已经凝固了大约3个月,有一些改善,但仍然有异味。我能做些什么来挽救这个corboy吗?或者我应该把一个糟糕的经历写下来。查尔斯

  2. 你好查尔斯,
    很抱歉你对斯库伯农有这样的意见。你还可以采取两步:第一步是将葡萄酒从一个容器放到另一个容器,反复几次。以飞溅的方式进行。换句话说,握住虹吸软管。把它对准发酵罐的侧壁,等等。第二件事是准备一个脱气/混合桨。这实际上是夹在一个手钻上,并迅速旋转到葡萄酒中,搅动它,使气体逸出。无论使用哪一种方法,用焦亚硫酸钾处理葡萄酒都是很重要的,同样,用这两种方法中的任何一种来驱除葡萄酒中引入的氧气。

    脱气/搅拌桨
    http://www.eckraus.com/de-gassing-mixing-paddle.html

  3. 我的水果酒ph值为4。什么应该是正常的,如果不是,可以做些什么?

  4. 你好,威廉,你希望你的pH值在3.6到3.4之间。记住,酸度的刻度是反向的,所以你的读数为4.0意味着酸度太低。你可以在葡萄酒中加入酸调和剂来增加酸度,降低pH值,但我也会这样做。我还会先把它加到测量过的葡萄酒样品中,比如一加仑,以确定用量。这样,如果你添加太多,你可以混合回样品,并重新开始一个新的样品。

  5. 我做过很多酒,我喜欢这样做。我的问题是,用啤酒瓶装葡萄酒有什么问题吗?

  6. 我想知道,如果我在装瓶前用甲亚硫酸钾冲洗瓶子,瓶子里残留的水/溶液是否足以在装瓶时稳定我的葡萄酒,而不是添加1/4茶匙。装瓶前给我6加仑的瓶子?如果不是,那么如果我已经在葡萄酒中添加了这种溶液,我是否应该不使用它来冲洗我的瓶子?

    • 帕特丽夏,如果你用亚硫酸盐溶液来消毒瓶子,你仍然需要在装瓶时直接在葡萄酒中加入亚硫酸盐。你仍然可以用亚硫酸盐来消毒瓶子。

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