几周前，我参加了由我妻子的雇主举办的一个晚宴。我妻子的雇主恰好是马里兰州高档城市安纳波利斯的一名成功的面部整形外科医生。我沉浸在一个被许许多多事业比我出色得多的人占据的房间里，我决定休息一下，让我的妻子四处走动。我站在一扇窗户旁边，俯瞰着塞文河(日落时很美，我强烈推荐这景色)，我发现很多人都在挥舞着酒杯。不管怎么说，我都不自称是一个葡萄酒爱好者，我妻子扮演了这个角色，但我偶尔也会喝几杯。我通常只是喝它，不去想太多，尽管我应该更多地思考葡萄酒的成分。(据我所知酿酒是一个非常精确和复杂的过程)。然而，我见过一些了解自己葡萄酒的人这样做，我一直想知道他们这样做的目的是什么。这是一种“快速启动”葡萄酒的技术吗?它会激活里面的什么东西吗?或者这只是人们在不舒服的情况下下意识的紧张抽搐。
我问了我妻子，她给了我两个部分的答案。首先她告诉我，葡萄酒在本质上是有机的，需要呼吸，旋转的动作可以让葡萄酒打开并释放出味道。好吧，我想这是有道理的，但她的第二个答案听起来有点不科学。她告诉我腿是好酒的标志。
再说一遍好吗?
腿吗?
她接着说，当你旋转杯子时，葡萄酒会在杯子上留下像“腿”一样的泪痕，因此是高品质的葡萄酒。好的，明白了，等一下。为什么这意味着好酒?她只能回答到这个程度;她无法深入了解其中的科学。因此，我好奇的头脑需要知道长腿葡萄酒的什么优点使它优于同类葡萄酒。郑重声明，我倾向于听我妻子说什么，但有时揭穿她的虚张声势也很有趣。
经过一些研究和调查，我想出了一些美味的鸡块。关于葡萄酒中“腿”或“眼泪”代表高品质的神话只是一个神话。它们绝不是高质量产品的标志。事实上，葡萄酒中的“腿”或“眼泪”是葡萄酒中乙醇含量的产物，更高的乙醇含量，大约12%或更高，就会导致这种效果。有物理和科学的解释，我就不讲了，只讲肉和土豆。当你摇晃你的酒杯时，酒就会从杯子的一侧上升。酒的两个主要成分是酒精(乙醇)和水。酒精比水蒸发得快。当它蒸发时，重力会取代它，剩下的水会以眼泪的形式流下玻璃杯。残留物是可以观察到的，因为光被水和酒精折射的方式不同。 This effect is known as the Gibbs-Marangoni effect, and is named after two scientists whom investigated this phenomenon.
就是这样，流言被终结了。然而，这种说法有一点道理。葡萄酒的质量是在旁观者的眼中(特别是如果旁观者在家酿酒)，如果你看重一款比“腿”更有力的葡萄酒，它会是你最好的朋友之一。
