在情人节找到你的完美伴侣

情人节晚餐配酒很难相信情人节已经庆祝了超过15个世纪,我们大多数人仍然在寻找我们的完美伴侣。

我们说的是完美的葡萄酒搭配,而不是灵魂伴侣。丘比特把它盖住了。

无论你是在餐馆吃饭还是去城里玩,我们都有一些简单的建议来打动你的约会对象,但更重要的是,你的味蕾。

打破规则

多年来,侍酒师和鉴赏家都在鼓吹“交战规则”用于葡萄酒和食物的搭配。在葡萄酒真正大规模生产之前,这些指导方针是有道理的。

但今天,世界各地有更多的选择可以尝试。是时候打破这些顽固的标准了!

但我们知道情人节可能不是冒险的最佳时机,所以我们整理了一些宽松的指南,帮助你度过一个特别的夜晚。

回归基础

让我们从一些开始配对规则:

餐前小点心

开胃菜是为了邀请你品尝美味的菜肴,你的饮料应该反映出这一点。起泡酒或香槟通常很适合在这里饮用,因为它们的酒体很轻盈。它很容易喝,不会让人难以抗拒,是一个节日的夜晚的开始。

主要活动

如果你晚餐有很多道菜,你可以喝更浓郁的葡萄酒。不同的菜会带来不同的味道,所以你可以随意切换你的小口来赞美每一道菜。

预算有限?没有必要在两道菜之间换酒。挑选一款你觉得最能衬托你这顿饭的酒,轻松地坚持喝下去。

甜点

和你的情人分享甜蜜?将颓废的菜肴与风味浓郁的波特酒或葡萄酒搭配。你的酒应该比食物更甜,以避免苦味。

举杯祝酒。您刚刚完成了葡萄酒搭配101!

还需要更多的指导吗?我们会帮你的。

所有细节

现在我们已经掌握了基本知识,让我们来讨论一下特定的食物类型。

红肉vs鱼

传统上,人们信奉“红肉、红酒”和“白鱼、白酒”的规矩。这可能是一个好的开始,但还有更好的方法。搭配你的葡萄酒来搭配最主要的味道——酱汁。很多时候,酱汁是大胆口味背后的秘密。

所以,疯狂地用金枪鱼搭配Zin吧!

辣味vs奶油味

葡萄酒和辛辣/奶油食物之间有一个微妙的平衡。不是每个人都有相同的口味,所以请相信你的直觉。

脂肪含量高或密度大的菜肴可以与卡瓦等清淡的菜肴搭配。辛辣的主菜由雷司令或深玫瑰。奶油味的菜肴则因奶油味的霞多丽和黑比诺而更加浓郁。

祝你能找到完美的情人节晚餐,并与我们分享你的最爱。

情人节快乐!

干杯

葡萄之争:天然葡萄还是培育葡萄

天然葡萄酒最近在葡萄酒界是一个巨大的热词。你可能在酿酒厂听到过它,在餐馆看到过它,在当地的葡萄酒商店注意到它,甚至尝试过它。

但是它是什么真的?幸运的是,我们有一些答案。

棘手的时间线天然葡萄酒

现代酿酒已经变得复杂、科学和技术。让我们回到几千年前……

最早有记录的证据是在亚美尼亚发现的大约6000年前的意大利.倒杯子是一个简单而缓慢的过程。纯葡萄是手工采摘的,不含任何添加剂。

在20世纪中期,这种方法重新出现,引起了法国农村酿酒师的兴趣。这引发了由法国先驱者领导的现代天然葡萄酒运动博若莱,肖维和拉皮埃尔.20年前,法国的La Dive Bouteille举办了第一次天然葡萄酒品鉴会。

这激励了小型酿酒师开始生产并进口到美国。这种势头缓慢但稳定,近年来继续出现在更多的货架上。值得注意的是,由于天然葡萄酒在市场上仍然相对较新,酒庄或葡萄园没有官方认证。

什么是天然葡萄酒?

天然葡萄酒:纯的,未经处理的,自然发酵的葡萄。换句话说,它是不受约束的、未经过滤的、无化学成分的好东西。

优点

  • 所有的东西都100%存在于大自然中
  • 葡萄园不喷洒杀虫剂或除草剂
  • 葡萄是手工采摘的
  • 天然酵母完全由葡萄本身产生
  • 几乎没有额外的亚硫酸盐添加
    • 亚硫酸盐的自然还原(约。对于那些可能对其他葡萄酒中的亚硫酸盐有反应的人来说,10 - 35ppm /million)可以使葡萄酒更好(最多10倍以上)。

缺点

  • 酿酒师漫长的手工过程
  • 无亚硫酸盐储存具有挑战性
  • 根据你的口味,葡萄酒可能会呈现浑浊和/或酸味
    • 不用担心,有不同的品种还有可以探索的味道,就像普通的瓶子一样。

有机vs生物动力

直到今天,大规模生产商仍然很难分销。解决方案?

进入有机和生物动力葡萄酒阶段。

有机葡萄酒入门

有机葡萄酒在美国可能有两种不同的含义:

  1. “由有机葡萄制成”
    • 葡萄种植时不使用杀虫剂或合成物。亚硫酸盐的添加数量也有限制。
  2. “有机认证”
    • 采用有机葡萄生产,不添加亚硫酸盐。这是相当罕见的,因为许多酿酒师仍然坚持添加亚硫酸盐。
    • 这并不意味着你的葡萄酒中不添加其他东西……

生物动力学葡萄酒101

生物动力葡萄酒采用更全面的酿酒方法。它强调葡萄园的整体健康、月亮周期和整个农场生态系统(除了葡萄)。

在生长或生产过程中不使用合成物,也没有额外的酵母、糖、酸等。然而,它们通常仍然包括添加亚硫酸盐。

生物动力酒有两个等级的认证:

  1. “生物动力认证庄园”-标签总是位于回来酒的味道。
  2. “生物动力认证葡萄酒”-标签总是位于前面酒的味道。

哪里可以买到天然葡萄酒

城市居民可能更容易找到合适的酒店,但那里有很多在线的选择.任何新趋势都很难进入大众市场,但你还是有办法搞到它们的葡萄酒

这里有三条开始求职的一般规则:

  1. 让自己了解所有的选择
    • 提示:您选了一个很好的起点
  2. 问问题
    • 提示:找当地葡萄酒商店的员工交谈
  3. 玩得开心!自然品酒和“普通葡萄酒”一样,都是一个反复试错的过程。
    • 提示:不要让一瓶劣质葡萄酒阻止你找到你的天然葡萄酒灵魂伴侣

天然葡萄酒能战胜宿醉吗?

啊,老掉牙的问题。

目前还没有科学证据证明天然葡萄酒是否能治愈一切,但它可以是一个开始自己实验的好地方。我们都知道宿醉和头痛是由脱水引起的。饮酒会消耗你体内很多关键的营养物质。

有很多文章解释了为什么我们在一夜放纵后感觉如此糟糕。但有一种特别突出——过量的亚硫酸盐。

过度的亚硫酸盐

有些人回忆说,喝了一晚上天然葡萄酒或配酒后感觉好多了低亚硫酸盐与更高含量的葡萄酒相比。

巧合吗?也许吧。也许不是。

如果减少亚硫酸盐是你想尝试的东西,我建议注意标签,并给天然葡萄酒一个品尝测试。

您现在已经准备好进入天然葡萄酒的世界了!

干杯!

脚踩葡萄酒:真的会发生吗?

几周前,我参加了由我妻子的雇主举办的一个晚宴。我妻子的雇主恰好是马里兰州高档城市安纳波利斯的一名成功的面部整形外科医生。我沉浸在一个被许许多多事业比我出色得多的人占据的房间里,我决定休息一下,让我的妻子四处走动。我站在一扇窗户旁边,俯瞰着塞文河(日落时很美,我强烈推荐这景色),我发现很多人都在挥舞着酒杯。不管怎么说,我都不自称是一个葡萄酒爱好者,我妻子扮演了这个角色,但我偶尔也会喝几杯。我通常只是喝它,不去想太多,尽管我应该更多地思考葡萄酒的成分。(据我所知酿酒是一个非常精确和复杂的过程)。然而,我见过一些了解自己葡萄酒的人这样做,我一直想知道他们这样做的目的是什么。这是一种“快速启动”葡萄酒的技术吗?它会激活里面的什么东西吗?或者这只是人们在不舒服的情况下下意识的紧张抽搐。
我问了我妻子,她给了我两个部分的答案。首先她告诉我,葡萄酒在本质上是有机的,需要呼吸,旋转的动作可以让葡萄酒打开并释放出味道。好吧,我想这是有道理的,但她的第二个答案听起来有点不科学。她告诉我腿是好酒的标志。
再说一遍好吗?
腿吗?
她接着说,当你旋转杯子时,葡萄酒会在杯子上留下像“腿”一样的泪痕,因此是高品质的葡萄酒。好的,明白了,等一下。为什么这意味着好酒?她只能回答到这个程度;她无法深入了解其中的科学。因此,我好奇的头脑需要知道长腿葡萄酒的什么优点使它优于同类葡萄酒。郑重声明,我倾向于听我妻子说什么,但有时揭穿她的虚张声势也很有趣。
经过一些研究和调查,我想出了一些美味的鸡块。关于葡萄酒中“腿”或“眼泪”代表高品质的神话只是一个神话。它们绝不是高质量产品的标志。事实上,葡萄酒中的“腿”或“眼泪”是葡萄酒中乙醇含量的产物,更高的乙醇含量,大约12%或更高,就会导致这种效果。有物理和科学的解释,我就不讲了,只讲肉和土豆。当你摇晃你的酒杯时,酒就会从杯子的一侧上升。酒的两个主要成分是酒精(乙醇)和水。酒精比水蒸发得快。当它蒸发时,重力会取代它,剩下的水会以眼泪的形式流下玻璃杯。残留物是可以观察到的,因为光被水和酒精折射的方式不同。 This effect is known as the Gibbs-Marangoni effect, and is named after two scientists whom investigated this phenomenon.
就是这样,流言被终结了。然而,这种说法有一点道理。葡萄酒的质量是在旁观者的眼中(特别是如果旁观者在家酿酒),如果你看重一款比“腿”更有力的葡萄酒,它会是你最好的朋友之一。