你有没有想过酿造黑麦IPA或黑麦Saison?虽然黑麦啤酒很容易酿造，但在开始之前了解一些技术是有帮助的。这里有一些用黑麦酿酒的技巧。
黑麦与其他酿造谷物有什么不同?
虽然大多数啤酒主要是由大麦制成的，但其他谷物也可以用来增加味道的复杂性或影响啤酒的口感。黑麦和小麦一样，蛋白质含量高于大麦，因此有助于使啤酒口感顺滑、有嚼劲、有饱腹感。它没有外壳，所以有时候稻壳是用来帮助嘲笑的。黑麦也有一种独特的味道，有人形容为辛辣、刺鼻或质朴。它似乎很适合与辛辣啤酒花和酚酵母菌株搭配。
如何将黑麦添加到你的家酿啤酒中
酿酒师在酿造黑麦啤酒时有几种选择。黑麦麦芽是黑麦啤酒的标准成分。它可以像其他麦芽谷物一样被碾碎，尽管黑麦往往具有较小的颗粒尺寸，因此可能需要在较小的环境下单独碾碎黑麦，以获得良好的碾碎效果。
精疲力竭的黑麦经过滚轮加热和压制。片状谷物不需要碾磨，因此可以直接添加到麦芽浆或浸泡袋中。
巧克力黑麦是一种特殊的谷物，结合了烘焙，巧克力口味的深色特色麦芽与辛辣的黑麦。这是一种给深色啤酒增加复杂性的有趣方式!在5加仑的批次中使用大约半磅左右。
与巧克力黑麦麦芽相似，Cararye麦芽是一种黑麦麦芽，经过碾磨后呈现出琥珀色和甜焦糖味。建议用量为粮食账单的15%。
当用黑麦酿酒时，重要的是要明白它比其他谷物有更高的蛋白质含量，而且没有壳。正因为如此稻壳当使用超过一磅的黑麦酿制时建议使用。这将提高颗粒层的过滤能力，并将有助于减少a的可能性把土豆泥。稻壳不会影响风味和颜色，但会大大提高粒床的过滤能力。对于含有10%以上黑麦的全谷物自制啤酒，建议使用0.5-1磅的稻壳。它们不需要被碾磨。
黑麦自制食谱
准备好自己做黑麦啤酒了吗?这里有一些啤酒配方，可以帮助你开始用黑麦酿造啤酒。
你试过用黑麦酿酒吗?你最喜欢哪种黑麦啤酒?
- - -
大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。