酝酿一个均衡的水果啤酒,这样的树莓金发啤酒配方,可不是件容易的差事。你想要足够的水果味道能够品尝它,但与其说它压倒的啤酒。和你怎么得到水果味道的啤酒呢?
一个简单的方法来添加水果风味啤酒是使用水果中提取,但是许多homebrewers喜欢工作与整个水果更自然的味道。水果通常是添加到二次发酵罐几天到几周。为达到最佳效果,漂白的浆果用热水(160˚F)前一分钟左右将它们添加到发酵罐。这将清理他们,减少的可能性引入外国啤酒微生物。
另一个替代方法是使用树莓果集中,尽管这可能会引入更多颜色和可发酵的啤酒比整个水果。这将导致一些一些beer-wine混合(这可能不是一件坏事!)。
下面的配方是基于美国金发啤酒。当水果酿造啤酒,轻色和轻跳啤酒工作以及“白纸”展示水果的特点。也就是说,覆盆子适用于其他风格,包括波特,结实的,lambic。
准备给这个覆盆子金发啤酒配方一试吗?酿造快乐!
覆盆子金发啤酒配方
(5加仑的配方,部分饲料)
规格
OG: 1.048
FG: 1.012
酒精含量:4.7%
伊布·:15
SRM: 4
成分
3.3磅。小麦麦芽提取液
2磅。光干麦芽提取物
1磅。美国棱麦芽(磨)
5磅。精疲力竭的燕麦
1盎司。Saaz啤酒花:60
1盎司。Saaz啤酒花:30
1包Safale US-05:美国啤酒酵母
2.5磅。冷冻树莓
方向
陡峭的1加仑的棱麦芽和燕麦精疲力竭的干净,没有氯水148˚F。30分钟后,麦芽汁成5加仑啤酒罐。加足够的水,麦芽提取物,three-gallon沸腾。麦芽汁煮沸60分钟,根据时间表上面添加啤酒花。结束时的沸腾,在冰浴冷却麦芽汁和/或浸麦芽汁冷却器。两加仑的蒸馏水倒入一个干净、消毒发酵罐。将麦芽汁添加到发酵罐,加上足够的蒸馏水5.5加仑。搅拌充气,音高酵母,发酵68˚F大约7天。
主发酵后,准备漂白的覆盆子热水(160˚F)几分钟,然后将它们添加到二次发酵罐。架啤酒的树莓,然后等2 - 3周。架的啤酒在灌装前一次或桶分离从水果…享受!
想了解更多关于添加水果你自造啤酒吗?读:一个简单的指南使水果啤酒!
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。