类似于Kolsch或蒸汽啤酒，德国altbier是一种混合啤酒。虽然它通常被认为是一种麦芽酒，但它是在温度范围较低的一端发酵的，并经过一个冷的调节期，从而酿造出光滑、干净的啤酒，具有拉格的特征。如果你正在寻找一种容易喝，但美味的啤酒来添加到你的家酿阵容中，酿造德国altbier啤酒配方是一个很好的选择!
风格的历史
在德语中，“alt“老”的意思是“老”，指的是在底部发酵的拉格酵母投入使用之前，先用顶部发酵的麦芽酵母酿造啤酒的习惯。剩下的大多数altbier的正宗版本都来自德国城市Düsseldorf。
风格指南
- 香气,酒体清新，带有浓郁的麦芽面包味和德国啤酒花的香味。酒花香气范围从低到中等。Saaz跳是经常遇到的。可能存在一些温和的酯类。
- 外观- - - - - -一个好的德国altbier啤酒配方应该酿造出淡琥珀色到铜色的啤酒。清澈，头部呈波浪状，乳白色。
- 的味道,麦芽前体，带有明显的啤酒花苦味。啤酒相对较干，但有浓郁的焦糖麦芽味。通常有复杂的坚果味，带有啤酒花的苦味和适度的高贵啤酒花的味道。
- 口感。柔顺，酒体适中，碳酸含量中等到中等程度。味道浓郁，易于饮用。
由于需要控温发酵在美国，altbier可能是一种很难酿造的风格。但这是非常值得挑战的，可以成为你家庭酿酒厂的美味选择!
德国Altbier啤酒配方
(5加仑批量，含谷物提取物)
规格
OG: 1.051
FG: 1.013
酒精含量:5%
伊布·:38
SRM: 15
成分
6.6磅。慕尼黑LME
1磅。慕尼黑20L麦芽
12盎司。焦糖60°麦芽
2盎司。的巧克力麦芽
1.5盎司。珠剂啤酒花: 60
1盎司。Saaz啤酒花: 15
1茶匙。爱尔兰苔藓: 15
1盎司。Saaz啤酒花: 5
2包Wyeast 1007:德国啤酒酵母
方向
将碾碎的谷物放在一个谷物袋中，在3加仑的水中浸泡30分钟，温度为154华氏度。取出粮食袋并丢弃。将液体麦芽提取物加入酿造液中，充分混合。煮沸麦芽汁，按照上面的时间表加入啤酒花和爱尔兰苔藓。煮沸结束后，将麦汁冷却并转移到一个干净、消毒的发酵罐中。将酵母在58-60华氏度下发酵约两周。可选地，转移到二级发酵罐。在32-40˚F低温条件下保存约1个月，然后瓶或桶中保存约2.5-2.8 vols CO2．干杯!
听起来美味吗?也可以考虑酿造德国Altbier啤酒配方试剂盒从布鲁尔的最佳！
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大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。