你听过多少次这个问题:“淡啤酒和窖藏啤酒有什么区别?”事实上，在最近的一次啤酒厂之旅中，我无意中听到有人问:“拉格啤酒和比尔森啤酒有什么区别?”一个无害的问题，但当导游不知道答案时，我只能用最近的五加仑酒桶打自己的额头!
现在，命名惯例在过去几年里发生了变化，所以很容易混淆。让我们来看看我们是否能对麦芽酒和拉格啤酒的话题有所了解。
麦芽啤酒和窖藏啤酒:有什么不同?
让我们从顶层开始。人们普遍认为啤酒有两种:拉格啤酒和麦芽啤酒。(有一些混合风格介于两者之间，但现在，让我们坚持两种主要的风格。)在每个大类中，都有几十种不同类型的艾尔啤酒和窖藏啤酒。例如,比尔森啤酒简单来说就是一种拉格啤酒的风格，还可以进一步细分成哪种呢Czech-style或者波西米亚比尔森、美式比尔森等。了解淡啤酒和窖藏啤酒风格的一个好方法是看图表比如这个．
说到酿造，淡啤酒和窖藏啤酒之间的区别就很明显了。造成差异的两个主要因素是酿造酵母和发酵过程。
拉格啤酒通常是用底部发酵制成的啤酒酵母它喜欢较低的发酵温度。因此，拉格啤酒需要更多的时间发酵，并要求家庭酿酒师对发酵温度有严格的控制。拉格啤酒通常在40°-50°F左右发酵，这通常需要一个专用的房间或冰箱。由于这些原因，大多数初学者都从麦芽啤酒开始，因为它们会在室温下发酵。
麦芽酒通常使用顶部发酵的啤酒酵母和稍高的温度酿造。因此，麦芽酒的发酵速度更快，在发酵温度方面更容易管理。
淡啤酒和窖藏啤酒的颜色、酒精度和苦味都不同。有时人们会认为麦芽酒是深色和厚重的，而拉格啤酒是颜色和酒体较浅的。不要让宏观品牌的廉价拉格啤酒欺骗了你!拉格啤酒可以是深色的、啤酒花的、高重力的。
下面是一些传统的窖藏啤酒，你可以试着感受一下窖藏啤酒的深度:
- 捷克/波西米亚比尔森啤酒-与美国淡拉格啤酒相比，捷克比尔森啤酒通过使用高贵的啤酒花，拥有更坚定的啤酒花存在感。蒸汽狂人皮尔森纳Urkel是经典捷克比尔森啤酒的翻版，皮尔森Urquell。
- 德国烈性黑啤酒博克是一种高重力窖藏啤酒(ABV 6-7%)，具有明显的麦芽味，既甜又复杂。多普莱博克的酒精含量在7-10%之间。的蒸汽畸形弹簧加载博克具有浓郁的麦芽风味和酒花香气。
- Schwarzbier
-我一直最喜欢的啤酒之一，黑色拉格啤酒是巧克力味的，烘烤的，顺滑的。这里有更多的细节酿造史瓦比啤酒．
- 啤酒节/ Marzen啤酒节是一种琥珀啤酒，也被称为Märzen。阅读这些技巧酿造自己的啤酒节啤酒！
随着精酿啤酒运动的持续发展，许多风格指南变得越来越模糊。它甚至可以达到这样的地步:淡啤酒和窖藏啤酒的差异甚至不再重要。帝国比尔森啤酒和三倍博克啤酒可能不完全符合BJCP的指导方针，但它们都是爱拉格啤酒的理由!
你最喜欢什么类型的窖藏啤酒?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客．