对于简单的酿酒师来说，在家庭酿酒业中，你把酵母扔进葡萄酒中，看看会发生什么。这里有什么问题?这里有很多问题，但我们所指的问题与酵母完成葡萄酒发酵的能力有关。这个等式中缺少的一个主要成分是酵母营养素!就像人类需要食物来活动和活跃一样，葡萄酒酵母也需要营养来保持新陈代谢和发酵的进行。但酵母在酿酒过程中有哪些营养成分呢?.．.
对于酒酵母来说，将自己繁殖成一个可行的菌落需要大量的能量，然后将果汁中的糖转化为酒精和二氧化碳，所以它们的能量真的需要彻底补充，才能让它们不放弃，不会因疲惫而死亡。另一种选择是把发酵酵母活动完全停止。酒酵母是有生命的生物(是的，它们很小，但它们仍然活着!)，当它们在严格的发酵活动中消耗殆尽时，它们需要补充营养!
好的，所以你的葡萄酒酵母需要酵母营养物质来避免停滞或停止发酵。我该给他们什么?复合维生素吗?面白桃花心木?红牛?当然，这些东西对你的葡萄酒弊大于利，所以我们会推荐一些营养产品，让你的葡萄酒酵母咀嚼，以确保你的葡萄酒发酵一直进行到最后。
- Di-Ammonium磷酸:这是许多酒酵母营养素中的常见成分，也是产品中的主要成分酵母的营养。基本上，酵母利用磷酸二铵的氮成分来提供所需的能量，以保持发酵的强度。氮对于酒酵母就像氧气对于我们人类一样。添加多少酵母营养素将取决于你制作的是哪种葡萄酒，如果发酵变得缓慢，你总是可以添加更多的酵母营养素，所以如果你认为你添加的不够，也不用太担心。
- 酵母劲量:有时，当你添加的酵母营养成分不够时，你最终会导致发酵缓慢、缓慢或停滞。酵母劲量是一个伟大的产品，帮助重新启动发酵，让你的葡萄酒回到正轨。酵母劲剂的主要成分是磷酸二铵(和我们之前见过的一样)、酵母壳、硫酸镁、维生素B复合物和磷酸三钙。这些成分不仅可以帮助你重新开始发酵，而且还可以确保你的葡萄酒发酵继续快速进行。
一般的经验法则是，磷酸二铵被单独用于葡萄或与葡萄类似的饱满水果(如灌木浆果)酿造的葡萄酒中。但当你开始用与葡萄更不同的水果来酿造葡萄酒时，你更有可能需要酵母劲量。蒲公英、玫瑰果等草本酒是酵母劲量的首选，蜂蜜酒或蜂蜜酒也是。如果你是按照一个葡萄酒配方，它很可能会告诉你在你的葡萄酒中使用哪种类型的酵母营养素。
记住，缺乏酵母营养的葡萄酒不仅会导致发酵缓慢，缓慢，甚至停滞，而且会导致成品酒的异味和香气。所以，别忘了喂酵母!
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
在葡萄酒或啤酒中添加E.C.克劳斯有机酵母营养成分时，能煮沸消毒吗?
Terry W，煮沸有机酵母营养物质会破坏其大部分营养价值。如果你在酒中必须使用亚硫酸盐，消毒营养物质应该是不需要担心的。
您好，非常感谢您提供的宝贵信息。我的问题是如果在发酵的六周过程中这个过程会很活跃并且球茎会存在我们是否需要用酵母增能剂或多种维生素来滋养酵母?再次感谢你的回答
哈梅迪，据我所知，你的发酵已经持续了六周，你想知道是否应该添加更多的营养物质。你可以添加更多的营养物质，它可能有助于发酵，也可能不会，但你最好试着找出它不发酵的确切原因，并解决问题。我建议你仔细阅读下面的文章，看看这些想法是否符合你的要求:
发酵失败的十大原因
http://www.eckraus.com/wine-making-failure/
酵母和酵母营养物质或任何用于酿酒的产品的自我生命是什么?
马丁，干酒酵母如果不冷藏的话可以保存一年，冷藏的话可以保存两年。大多数其他材料都能保持2-3年的良好状态。
我认为可能值得一提的是，添加营养物质的时机也很重要，因为酿酒师和研究人员发现，一旦ABV达到10%左右，酵母就无法有效地吸收氮。因此，这些营养物质应该在滞后阶段(发酵剂中没有DAP)结束时使用，此时酵母刚刚被激活，开始初级发酵。
酒石酸的使用情况以及何时在适当的时候应该全部添加。很高兴有一个从开始到.....lol。
我把生物营养素在相同数量的酵母营养素。发酵太疯狂了!这会对我的最终产品产生负面影响吗?我想当D-47达到最大酒精时它就会死。你怎么看，我该怎么做。
欧内斯托，事实上你的发酵很剧烈不会对酒的质量有任何影响。你不需要做什么。一旦酵母消耗掉果汁中所有可用的糖，这种活动就会停止。
所有这些添加剂都是无用的，酵母本身只能发酵取决于发酵过程中混合的糖的数量。两种酒的平均酒精度是一样的，加了添加剂的酒会快一点。
嗨！我不小心在一加仑的啤酒中添加了3茶匙的酵母营养成分，而菜谱上要求的是1.5茶匙。这是件可怕的事情吗?
安吉拉，你可能会注意到酒有咸味，但如果添加了太多的营养物质，那就是唯一的问题了。