简单的风格指南:酿造Schwarzbier食谱

我最喜欢啤酒风格之一是德国Schwarzbier。酝酿一个Schwarzbier配方是一个伟大的经验,。这个“黑色啤酒”是一个黑暗的啤酒,类似慕尼黑邓克尔。尽管有时比黑棕色,schwarzbier黑暗的是一个有趣的组合,烧烤味道之类,光滑,口感。虽然许多人认为黑啤酒是沉重,schwarzbier实际上是很顺利,但充满了味道。以巧克力和咖啡麦芽口味的健壮,但没有激进的烧烤味道之类或啤酒酵母的果味和辛辣的酯。

根据BJCP指南,schwarzbier一般符合以下规格:

• OG: 1.046 - 1.052
• FG: 1.010 - 1.016
• 酒精含量:4.4 - 5.4%
• 伊布·:22 - 32
• SRM: 17 - 30

考虑以下建议当酿造schwarzbier配方。

水
兰迪•莫舍指出,“水是一个关键元素,不仅营销素材。“这是从来没有比当酿造啤酒更重要。首先,一定要dechlorinate水沸腾或治疗平板电脑登。慕尼黑水黑暗非常适合酿造啤酒,所以您可能希望添加一些碳酸钙酿造水。使用一个麦芽浆水计算器帮你找出添加使用。

麦芽
德国黑啤酒闻名使用(有时是100%)的一大部分慕尼黑麦芽粮食的法案。一些解释可能包括的一部分比尔森啤酒的麦芽。
深色的Schwarzbier配方通常来自debittered麦芽,等Carafa二世,贡献深色和巧克力/咖啡口味的健壮,但是没有烤大麦或黑麦芽的涩苦。只有约4 - 8盎司的Carafa需要调整颜色。
啤酒花
由于这是一个malt-forward啤酒,我们不是太担心风味和香气贡献年底添加啤酒花。说,所有高贵的酒花在啤酒应该跳或德国酒花品种。Hallertauer,Tettnanger,Spalt都是不错的选择。目的为22-32伊布·。
酵母
一个德国啤酒酵母将最真实的酝酿Schwarzbier配方,虽然有些homebrewers跟一个好的结果Kolsch酵母。不论你使用,一定要做一个好,长二次发酵啤酒啤酒和光滑,大约两个月。
尝试所有粮食schwarzbier下面的食谱,或者麦精schwarzbier配方在这里!
配方:Doktor Schnurrbart Schwarzbier(通过激进的酝酿)
(所有粮食bg803批)
规格
OG: 1.061
酒精含量:4.1 - 4.9%
伊布·:26
颜色:红宝石布朗
成分
9磅。慕尼黑麦芽
1磅。苍白的麦芽或比尔森啤酒的麦芽
8盎司。Carafa II麦芽
2盎司。Spalt啤酒花在:90
2206年Wyeast:巴伐利亚啤酒酵母,2565年Wyeast: Kolsch酵母,红树林杰克的M84:波西米亚啤酒酵母,或Saflager W-34/70
方向
执行一个两步土豆泥:30分钟95˚其次是60分钟153˚F。煎煮土豆泥是最真实的,虽然双注入将会工作的很好。和足够的水喷雾170˚F收集约6.5加仑的麦芽汁。添加Spalt啤酒花和煮90分钟。主要根据酵母发酵大约3 - 4周计划指令(通常约50˚F),其次是大约6周35 - 40˚F。
你有没有想酝酿一个Schwarzbier配方吗?如果是这样,那么这是一个很好的时间来试一试!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”He holds a General Certificate in Brewing from the IBD and is founder of the Local Beer Blog.