我要在一个六加仑的桶里陈酿赤霞珠。我应该在葡萄酒进桶前过滤还是装瓶前过滤?
约翰S. -弗吉尼亚州
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你好约翰,
谢谢你的好问题。我认为这个问题以前从未在我们的博客上被问到或回答过，所以我们开始吧……
你希望你的自制葡萄酒在过滤之前经过桶陈酿过程。但话虽如此，重要的是要明白，你要给葡萄酒一些时间，然后再进入桶。你不希望发酵一完成就直接进入酒桶。给固体沉淀时间首先,。这可能只需要几天，也可能是几个星期。不管怎样，给酒足够的时间。
这样做的目的是防止大部分沉淀物进入酒桶。这一阶段的大部分沉淀物将由死酵母细胞组成。一般来说，这是你不希望葡萄酒在桶里停留的东西。结果可能是自我分解．这一过程会导致葡萄酒的苦味和金属味。
在橡木桶陈酿后要过滤葡萄酒的原因是因为葡萄酒在橡木桶中会发生什么。有很多过程在进行。其中最重要的是单宁沉淀。当单宁从木桶中浸出时，它会引发一系列连锁反应，导致通常存在于年轻葡萄酒中的过量单宁固化并以沉淀物的形式析出。这是降低葡萄酒刺激性的关键因素之一。
在衰老过程中，还有许多其他的有机过程，除了这个，也会导致其他的沉淀。考虑到这一点，只有在橡木桶陈酿之后过滤自制葡萄酒才有意义，而不是在此之前。为什么要在酒里有更多沉淀物的时候过滤呢?
约翰，我希望这能回答你的问题。只是要记住，在葡萄酒进入酒桶之前要给它足够的时间，在酒桶里也要给它足够的时间。你可以过滤自制葡萄酒桶陈化完成后。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒商/酿酒师，自1999年以来一直是E. C. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
我酿造很多蜂蜜酒和红酒，不喜欢用亚硫酸盐。当我把所有的葡萄酒装瓶时，我把它们装满，不留下任何空间，到目前为止，我没有损失任何葡萄酒。你觉得呢?之前我用的是224亚硫酸盐祝你在澳洲过得愉快。顺便说一下，我不能得到足够的你的答复
爱他们，我们永远学不够，谢谢
多伊尔比，你可以酿造不含亚硫酸盐的酒，而且不会变质。如果你的程序足够卫生，酒就不会对你的。但亚硫酸盐的作用不仅仅是防止腐败。它们有助于保持葡萄酒的颜色。它们还有助于葡萄酒的味道保持新鲜，更脆。如果使用适当的剂量，所有这些都没有副作用。由于这些原因，我总是建议在酿酒时使用亚硫酸盐。
我应该改变葡萄酒老化时间之间的赤霞珠,我总是用我的其他葡萄酒混合我做删除所有葡萄的纸浆和残渣,我通常做2 * 6个月时间内瓶装之前,但以来出租车我不确定这是第一次使用出租车当我说改变就像过滤但我做手工用软管确保它不会沉没。我希望你能帮忙，非常感谢。