用玻璃瓶散装储存葡萄酒

贴在 2020年1月17日通过AIH

我有5加仑的酒。我现在必须装瓶还是可以放在瓶子里?这瓶酒装在瓶子里能装多久?还是会变质?

名称:加里
状态:遗传算法
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你好加里,

谢谢你提出这个关于用玻璃瓶储存葡萄酒的好问题。它提出了一些有趣的观点，所以我非常乐意回答这个问题。

广口玻璃瓶非常适合长期储存。使用前很容易消毒。它们也很清晰，所以你可以在陈酿的过程中保持良好的视觉效果。玻璃瓶的形状也有它的优点，便于大量储存。稍后再详细讨论。

玻璃瓶可以像酒瓶一样保存和陈酿葡萄酒。有些人甚至说，散装的葡萄酒会更好地陈酿，但我还没有看到任何确凿的证据证明这一点或那一点。我猜这在一定程度上取决于葡萄酒是散装陈酿的。

我可以告诉你的是，葡萄酒在玻璃瓶里可以保存和在酒瓶里一样长的时间——多年!事实上，你可以把carboy想象成一个大酒瓶。以这种方式看待一个瓶子会让你明白一些事情。以下是在玻璃瓶中大量储存葡萄酒的一些最佳做法:

酒一定已经发酵完毕，有足够的时间来清理。最好是用液体比重计在继续前进之前。你想让葡萄酒达到可以装瓶的程度。在所有的沉淀物都掉出来之前将葡萄酒储存在玻璃瓶中只会导致葡萄酒在沉淀物上陈酿。这可能会导致奇怪的异味。

将酒倒入玻璃瓶后，应直接用亚硫酸盐处理。这可能是一剂平板电脑登，焦亚硫酸钾或焦亚硫酸钠．所以在这方面，把葡萄酒储存在玻璃瓶里和把葡萄酒装在酒瓶里没有什么不同。

瓶子的头部空间应该有限。同样，这与装瓶葡萄酒没有什么不同。这又把我们带回到瓶子的形状上。因为它的颈部很小，你可以通过保持瓶子满的方式将头部空间保持在最小。你不需要让酒沾到酒沿或类似的地方，但你要让酒沾到脖子上。

当使用玻璃瓶长期储存时，你不希望使用玻璃瓶密封舱在上面。气闸会变干，除其他问题外．你可以用a锥形软木塞或者一个实心胶塞．这样做的目的是要把瓶子密封得严严实实，就像酒瓶老化一样。

这就引出了我的最后一点:温度波动．很多人都没有意识到，一瓶软木塞的葡萄酒会随着时间慢慢呼吸空气。随着酒瓶的温度从白天到晚上甚至从夏天到冬天的变化，葡萄酒会稍微膨胀，也会稍微收缩。这种少量的膨胀和收缩会导致少量的空气被吸入酒瓶或被挤出酒瓶。这种物质的量很小，以至于无法检测到，但随着时间的推移，其影响会逐渐增加。

现在，把这个原理应用到一瓶5加仑的葡萄酒上。温度变化的影响要大得多。所涉及的空气量不再无法检测。酒瓶体积乘以25倍的轻微收缩或膨胀就会被注意到。它还可能导致一个问题，因为你把锥形软木塞或橡胶塞子从开口中推出来，让你的葡萄酒暴露在谁知道的地方。

出于这个原因，除了以上几点，我还建议做两件事:1)在玻璃瓶中储存葡萄酒时，尽可能保持温度稳定。2)用金属丝将锥形软木塞或橡胶塞塞下。你可以使用某种类型的保释线。把它系在瓶子的脖子上，然后用尖嘴钳把它绑在瓶塞的顶部。

加里，用玻璃瓶大量储存葡萄酒绝对没有错。这是处理葡萄酒长期储存和陈酿的好方法。它还可以让你在准备装瓶的时候装瓶。只要保持满的，温度稳定就行。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

72个关于"用玻璃瓶散装储存葡萄酒”

Dariush在2020年1月17日12:23 说:

你是对的，在过去的20年里，我在瓶子里把我的葡萄酒绞了起来，通常是一年，用气锁，但知道没有气锁，只是锁住瓶子的脖子是很好的，今年我这样做了。
而且我尽可能地把瓶子装满，因为瓶子里的空气越少，风险就越小。
谢谢你给Gary的回答，我从中学到很多。
致以最亲切的问候
Dariush
- 肯尼思·A·罗伯茨在2021年11月9日晚9点11分说:
  
  我也在我的瓶子里变老，使用硅胶透气插头。气体可以逸出而不让空气进入。
格雷格•迪尔格在2020年1月17日下午1:27 说:

玻璃瓶需要是玻璃的吗?或者好一点的瓶子可以吗?

格雷格
- 埃迪在2020年1月18日上午10点44分说:
  
  我会选择玻璃，即使是最好的塑料也会滤出你不想要的东西。时间、温度和酒精会加速这一过程。玻璃才是正确的选择。
  - 肯尼斯•罗伯茨在2020年1月31日晚上10点43分说:
    
    当我在carboys中老化时，我已经使用了硅透气软木塞。他们能正常工作。
- 克里斯在2020年3月20日凌晨1点43分说:
  
  我建议你用塑料。
埃罗尔-在2020年1月17日下午2:38 说:

从2013年9月的最后一周开始，我有一批桃子酒，我在Carboy中陈酿，几周前我做了一批黑比诺，在发酵阶段，我害怕温度低于70度，所以在桶上打开射灯来提高温度;我覆盖了桃子酒与黑色垃圾袋保持光,每天早上上班之前我打开发酵桶,搅拌黑皮诺,后的第一个早晨我把焦点集中在我注意到固体塞住桃酒突然出现和叶的酸瓶半开放,这看起来很奇怪,因为它从未这样做过,我把一小块2×4木材坚实的身影在我离开之前的工作,那天晚上我回来的时候，木头已经放在地板上，瓶塞半开着，我想唯一不同的是我开着灯，所以我用电线把结实的瓶塞关在桃子酒上，以防再次发生事故。是的，你的文章是正确的，温度的波动会导致软木塞松动，暴露出葡萄酒。
客户服务在2020年1月17日下午3点45分说:

格雷格，不，瓶子不需要用玻璃做的。塑料只要是食品级的就没问题。我们携带不同大小的塑料瓶，可以用来储存多年的葡萄酒。它们是由2升的瓶子用同样的塑料制成的:

6加仑塑料瓶
http://www.eckraus.com/plastic-6-gallon-carboy.html

塑料5加仑Carboy
http://www.eckraus.com/plastic-5-gallon-carboy.html

3加仑塑料卡瓶
http://www.eckraus.com/plastic-3-gallon-carboy.html
松鸦在2020年1月17日下午4点55分说:

另一种选择(如果压力波动是一个问题)是用甘油代替水填充气闸。不挥发，无毒。
- Ratna在2020年1月18日下午6点29分说:
  
  这真是一个绝妙的建议。1000谢谢!
  - 气流在2020年1月19日下午1点32分说:
    
    还有，试试伏特加，它能赶走真菌和细菌，喝完之后也不用扔掉，就像喝威士忌一样喝吧。
    - 戴安娜在2020年1月19日下午2点26分说:
      
      是的，但伏特加最终会蒸发，不是吗?
      - 泰勒在2020年4月1日12:15 说:
        
        是的，伏特加的蒸发速度和水差不多。每隔几个月就得加满伏特加。伏特加仍然是我最喜欢的起泡液体。
- 莉亚·洛克特·哈里斯在2021年1月16日12:50 说:
  
  我真的很喜欢甘油的想法!!
迈克在2020年1月17日下午5:06 说:

你能用气球代替软木塞吗?或者那不会把它封得紧紧的。
- Ratna在2020年1月18日晚上7:33 说:
  
  气球里的橡胶很快就会分解。所以它们对于长期储存是无用的。如果你曾经见过气球挂了几天，你会注意到它们会很快下垂和泄气。
客户服务在2020年1月17日下午6点48分说:

迈克，我不建议你用气球。原因很明显，它可能会爆裂，从瓶子上滑下来。任何一种都会使葡萄酒变质。但除此之外，气球还可以作为葡萄酒的头部空间。这将是一件坏事。空气也会受到来自气球的压力，使其更容易渗透到葡萄酒中，促进氧化。
客户服务在2020年1月17日晚7:15 说:

维克，这对我来说是第一次。如果玻璃杯真的被腐蚀了，我只能说，听起来像是这些年里酒里的酸腐蚀了玻璃杯。还有人有什么想法吗?但如果玻璃上只有一层薄膜，那么清洁工人可以把它弄掉。哪一种最适合你取决于这些年来瓶子里剩下的葡萄酒。例如，如果是接骨木浆果，食品店的GooGone产品可以很好地处理它留下的东西，但没有一种清洁剂可以在所有情况下都有效，不同的葡萄酒会留下不同的东西。
- 保罗沙舍夫斯基在2020年1月17日上午11:42 说:
  
  我的黑莓酒在玻璃杯上留下了一层雾霾，我最喜欢的(加拿大的，嗯)清洁液体是家用氨，3或4水的氨。把紫色变成蓝色。希望这对你有用。珀克
Karuhanga克里斯在2020年1月17日晚上8:58 说:

这些都是值得分享的好主意。

有没有多少葡萄酒一次陈酿就会过多。

如果葡萄酒暴露在空气中一个月，有什么补救措施可以让它恢复正常吗?

谢谢你请。
吉米在2020年1月17日晚9:14 说:

我真的要在这里表现出我的无知，但是，葡萄酒能像啤酒一样装桶吗?
- 瑞克在2020年1月18日下午1点47分说:
  
  能装酒桶吗?是的。
  酿葡萄酒几乎没有什么问题。有些人可能会告诉你要小心你的水龙头的材料，因为它可能会被葡萄酒中的酸度浸出。我用的是质量不错的不锈钢龙头，但也有专门用来盛酒的热塑性龙头。
  请记住，如果你在酒桶上保持太多的二氧化碳头压力，你的比诺可能会变成比诺Pop !也许不是坏事?
  Rj。
客户服务在2020年1月17日晚上10:39 说:

卡鲁汉加，你可以把陈年葡萄酒放大到你想要的任何体积。要知道，量越大，老化越慢，但不应该成为一个因素，直到你超过100加仑。

过度暴露在空气中会导致葡萄酒氧化。不幸的是，没有办法逆转这个过程。
客户服务在2020年1月17日晚上11:43 说:

吉米，这不是一个无知的问题。事实上，有些酒吧随时供应。你需要知道的是，与啤酒或苏打水不同，你不能用二氧化碳气体推动它。这最终会使葡萄酒起泡。葡萄酒需要用氮气推动。它不那么容易溶入酒里。
雅各在2020年1月18日12点07分说:

我的果酒正处于清调阶段;已经两周半了。关于这一阶段，我有几个问题。
i)几天前我进行了第三次货架(整体)，将葡萄酒从一个6加仑的聚合发酵罐转移到一个玻璃玻璃瓶中。我尝了酒，味道很好，但有一种柔软的沉积物般的香气。这种香气在玻璃杯中很明显，但在聚合发酵罐或玻璃瓶中没有。这是什么原因?这是无法纠正的酒的错误吗?
ii)清关阶段通常需要多长时间?我如何知道清关程序何时完成?
谢谢你的意见。
客户服务在2020年1月18日凌晨1点16分说:

雅各布，你闻到的很可能是硫化氢。所有葡萄酒酵母在发酵过程中都会在一定程度上产生这种物质。有些会比其他的产生更多，但如果处于压力环境下，它们都会产生更多。这可能是由于葡萄酒中缺乏营养等原因造成的。硫化氢会以气体的形式离开，每一次都是这样。这可能就是你闻到气味的原因。以飞溅的方式再次将葡萄酒搁在架子上，然后使用坎普登片、山梨酸钾或焦亚硫酸钠。在极端情况下，您可能需要在葡萄酒上使用脱气桨:
http://www.eckraus.com/de-gassing-mixing-paddle.html
每种水果和特定发酵的情况不同，葡萄酒净化所需的时间也会有很大差异。从3天到3个月不等。真正知道是否已经完成清理的唯一方法是是否不再产生沉积物。
雅各在2020年1月18日凌晨2点16分说:

尊敬的客服，感谢您的推荐。我将照此行事。还有一个问题，有哪些紧张的情况会导致酵母过度产生硫化氢?过量饮酒是常见原因吗?这是我第一次酿酒，最初的糖含量太高了。其结果是一种酒精含量约为15%的葡萄酒。我不知道这是否会使酵母过度紧张。谢谢你！
客户服务在2020年1月18日凌晨3点43分说:

雅各布，营养缺乏是最常见的原因，但还有其他原因。你可以在下面的博客文章中找到一系列原因:

我的发酵酒里有一股硫磺味
http://blog.eckraus.com/wine-making-tricks-and-tips/sulfur-smell-in-fermenting-wine
雅各在2020年1月18日凌晨4点11分说:

亲爱的客服:
感谢您的回复和推荐。
最好的问候,
Jacobo穆勒
吉姆没说完在2020年1月18日凌晨5:51 说:

在长时间存放葡萄酒时，像存放打开的酒瓶那样在瓶顶放一层惰性气体，或者用软木塞盖住它，会有帮助吗?
客户服务在2020年1月18日早上6:16 说:

吉姆，把空气从顶部排出是减少氧化的好方法。氮经常被用于这个目的。我不建议使用二氧化碳，因为它会渗透到葡萄酒中，使其碳化。密封玻璃瓶也是一个好主意，但重要的是，先用比重计检查葡萄酒，以确保发酵是完全的，没有卡住。
GeoffFox在2020年1月18日上午7:13 说:

什么你的想法在清除酸瓶内的空气与气球吹起来,我有一些水果酒,我只是折磨,有更多的顶部空间比我想和气球爆炸的这个想法在我的脑海里,但我不确定是不是坏味道如果它的橡胶将直接接触酒,我只会让他们在广口玻璃瓶一个月然后瓶子无论如何,所以也许我应该只瓶子,不做任何实验。你是怎么想的?
- 万博官网登录网页在2020年1月18日上午8:47 说:
  
  杰弗里福克斯，我们不建议使用气球法，因为你提到的原因，味道不好。如果你不打算马上装瓶，还有其他方法来处理发酵罐中多余的顶部空间。下面的文章将对此进行更详细的讨论。
  
  加满酒
  http://www.eckraus.com/wine-making-topping-up
- Ratna在2020年1月18日晚上8:40 说:
  
  我们使用干净(消毒)的玻璃弹珠来取代葡萄酒，消除空气间隙。确保它们不是那种有彩虹色外表的，会脱落的。你可能会发现玻璃球或玻璃弹头——就像有时放在花瓶里插花的那种。
查克在2020年1月18日上午9点33分说:

如果我的酒已经装满了下一桶，我可以往里面加水吗?有没有什么地方我加的水太多了?
- 万博官网登录网页在2020年1月18日下午3点36分说:
  
  恰克，你问题的答案取决于你用什么来酿酒。如果是葡萄酒配料套件，大多数套件都不建议加水。然而，如果你是用新鲜农产品酿造葡萄酒，大多数食谱都允许加水。下面我们发布了一篇文章，将提供其他处理多余头部空间的建议。
  
  加满你自制的葡萄酒
  http://www.eckraus.com/wine-making-topping-up
  - 赛迪在2020年1月19日凌晨4:01 说:
    
    我已经在玻璃瓶里大量陈酿了大约六周。并不是一直灌到脖子。你认为它被毁了吗?这个阶段我该怎么做呢?瓶子吗?上了?把它扔了然后哭?其他建议吗?：（
    谢谢!
    - 万博官网登录网页在2020年1月19日凌晨5:50 说:
      
      赛迪，不幸的是，如果不在场，我们不能说酒是否还好。如果葡萄酒变成橙色或棕色，或者你注意到葡萄酒中有葡萄干、焦糖或止咳糖浆的味道，你可以寻找氧化的迹象。不幸的是，如果葡萄酒已经氧化了，你就无法逆转它了。下面的文章将对此进行更详细的讨论。不幸的是，太大的空间也会促进细菌的生长。你会看到它开始在酒的表面形成。如果你确实看到了任何生长，把葡萄酒放在远离生长的地方，每加仑葡萄酒和一瓶立即用1.5坎普登片处理葡萄酒，以防止进一步形成。
      
      加满酒
      http://www.eckraus.com/wine-making-topping-up
Jon Korty在2020年1月18日上午11:56 说:

当我的葡萄酒处于陈酿阶段时，添加抗坏血酸是否有助于将氧化程度降至最低?
- 万博官网登录网页在2020年1月18日下午4点42分说:
  
  乔恩，虽然通常在装瓶时添加抗坏血酸，但在散装陈酿时添加它可以帮助减少氧化几率。
韦在2020年1月18日下午12:57 说:

自从我在马里兰州的一个朋友介绍我用玉米桶酿酒以来，我已经用玉米桶酿酒20多年了。我在5加仑的瓶子里散装陈酿，当我准备好了的时候，就把它装进同样体积的酒桶里。在大部分时间里，我使用氮气，但大约一年前，我读到使用85%的氮气和15%的二氧化碳的混合气体更好，因为仅使用氮气会“煮掉”葡萄酒中残留的二氧化碳，使风味变淡。我找到的最接近的东西是75%的氮气和25%的二氧化碳的混合物，被称为健力士气体。我已经用了一年了，没有任何不良反应，但我不知道它对味道有多大影响，因为每一批都有一点不同。顺便说一下，你可以用二氧化碳来分配一小批淡白葡萄酒，它会变得像普罗塞克frizzanti一样碳酸化。很适合夏天的聚会，但我不会做一整批，也不会这样储存。
- 尼克在2020年9月26日12点24分说:
  
  嗨,韦,
  
  我有大约20加仑的Sangio，我宁愿不装瓶，而是用一些Corny Kegs和Argon来代替。这酒你能保存多久?
  
  我假设，如果顶部空间充满了氩气和足够的SO2，它应该保持它在玻璃Carboys，如果不是更长的时间，由于缺乏光渗透。
  
  你有什么经历?
  
  谢谢你！
  尼克
goomis在2020年1月18日下午2:39 说:

经过多年的使用，瓶子可能会沾上红色的污渍，这是葡萄酒的红色色素。这种色素可溶于酒精，但不溶于水。所以，只要用100度伏特加冲洗掉沾有污渍的瓶子，它就会晶莹剔透!
维克Besko在2020年1月18日下午5:40 说:

谢谢你的回答，这对我帮助很大。我明白在储存新酒的时候，必须保持玻璃瓶子里没有空气。我几年前从你这里买的。．．．．我现在八十多岁了，不再酿造太多的葡萄酒了，但以前用玻璃瓶酿造过。我生病了(二战)，把新酒放在瓶子里存放/储存。显然没有把酒弄干净;它躺在那里，慢慢康复。我把瓶子取出来的时候，酒在里面留下了一个污点。我可以用什么来清洗这个瓶子? …. I have sent you a number of potential customers … hope they bought a lot !
画了在2020年1月18日晚上9:54 说:

我从来没有想过长期储存葡萄酒会涉及多少。这帮了大忙。
托尼G在2020年1月19日12点42分说:

去年秋天，我第一次尝试酿酒——巴贝拉和雷司令。它们在玻璃瓶中继续陈酿，但雷司令的味道仍然不清晰。有这么多的细化剂，建议我在装瓶前使用鱼胶。你有什么推荐吗?
- 万博官网登录网页在2020年1月19日凌晨1点58分说:
  
  托尼，首先你得弄清楚酒是否还浑浊因为它还在发酵。直到发酵完成，酒才会开始变清。还有一些其他原因会导致葡萄酒浑浊，比如果胶雾霾。如果是果胶雾霾，此时添加细化剂也于事无补。请看看下面的文章，帮助诊断出你的葡萄酒发生了什么。
  
  葡萄酒浑浊的4个原因
  http://www.eckraus.com/blog/cloudy-wine
薄在2020年1月19日凌晨2:41 说:

我打算把一些葡萄酒搬到一个有水龙头的54升的小酒壶里，根据需要从水龙头里装满瓶子或罐子。这应该能支撑我们两三个月。你觉得我该如何防止酒在表面下沉时氧化?我读了弗朗西斯·梅尔斯的《托斯卡纳的一年》，他们在葡萄酒上加了几滴橄榄油。有人试过吗?也可以在顶部加入惰性气体?私人保护区的天然气怎么样?塞子应该是实心的还是有个洞?谢谢你的回复。
- 万博官网登录网页在2020年1月19日凌晨3点55分说:
  
  波，虽然我们不建议用这种方式储存葡萄酒，但如果你决定这样做，氩气可以很好地清除任何头部空间中的空气。氮也可以。我会用一个坚固的软木塞，或者你需要密切关注气闸不会变干。
特洛伊贝克在2020年1月19日早上6:58 说:

我在一个6加仑的玻璃瓶里散装陈酿2014出租车，这是我散装陈酿的第二年。我已经有线下来橡胶塞子颈瓶和葡萄酒水平是在颈瓶和大约1.5英寸从固体塞子。这是储存在我的地下室，在一个黑暗和完全相反的区域，2个房间与炉/空调单元分开，以最大限度地减少温度波动。现在是纽约西部的夏天，地下室是恒定的凉爽温度。
大约凌晨2点，突然传来一声巨响，我发现我的瓶子爆炸了，所有的酒都被扔进了污水泵。
我不确定压力波动，但有人能在这方面给出一些启示或类似的经验吗?
汤姆贝克在2020年1月19日上午7:53 说:

我刚用瓶装果汁酿造了两加仑葡萄酒。大约2个月前，我开始自制啤酒，我计划用加仑瓶装，瓶盖上有塑料螺旋。我需要担心盖子上的螺丝会损坏或爆炸吗?另外，如果我决定喝一加仑，我需要担心不断加满或冷藏以防止它变质，还是我可以喝它并享受它?
- 万博官网登录网页在2020年1月18日晚上11:28 说:
  
  汤姆，只要你用山梨酸钾验证了发酵过程的完成并稳定了酒如果你加了糖，你就不用担心酒罐会爆炸。为了防止葡萄酒变质，你要确保在装瓶时添加亚硫酸盐。如果你计划在2-3天内喝完一加仑的葡萄酒，那是没问题的。如果超过这个时间，葡萄酒可能会因为氧气到达葡萄酒而变质，除非你使用葡萄酒保存系统。下面的文章将对此进行更详细的讨论。
  
  用加仑罐装酒
  http://www.eckraus.com/blog/using-glass-gallon-jugs-when-bottling-homemade-wine
槽商务在2020年1月19日上午8点11分说:

好文章!
挖在2020年1月19日上午9:37 说:

大家好，关于气闸弹出的问题。
这种情况在我身上发生过几次。
我发现，即使把硅胶气锁塞塞得非常牢固，而且密封面完全干燥，硅胶气锁塞仍然会更容易弹出和脱落。
我尝试了其他一些新的硅胶塞子与气锁和同样的问题。
使用橡胶材料制成的空气锁塞子，我再也没有它弹出或关闭的问题了。
我推测这是因为，从微观角度看硅胶和橡胶，橡胶更不均匀，因此，橡胶塞子与玻璃之间有更大的表面张力
碳水化合物——尤其是当牢牢地压进去的时候。
挖在2020年1月19日上午10点43分说:

关于在容器中长期储存葡萄酒，每次只取出几瓶。
造成麻烦。
因为我是在石油和天然气生产行业工作的，所以你可以买到装有食品级膀胱的容器。
当容器被缓慢排出时，膀胱会慢慢下降，但会停留在葡萄酒表面，这将使空气远离葡萄酒。
挖在2020年1月19日上午11:55 说:

千万不要把塞子和气闸用电线拧紧，因为如果发生了什么奇怪的事情——比如地下室突然变暖，你可能会给修车工施加过大的压力。
我朋友的妻子在地下室打开了一个饮水机，却不知道他在附近黑暗的角落里放了一瓶酒。

我自己，用搬家卡车艰难地搬了428公里，带着一个装有橡胶塞子和气闸的瓶子。
在车里把水放低了一点，从来没有遇到过问题，只是在它在家里安定下来后，用我自己的蒸汽蒸馏水很好地加满它。
挖在2020年1月19日12:12 说:

为了存储和老化，你可以用更小的汽车男孩或集装箱——就像一个人在博客上写的那样。(有人使用气体的好主意)。找一个车工，你可以用他来拿掉2到3瓶酒。
记得要经常消毒汽车男孩的水龙头通过运行固醇水溶液和水。
安东尼在2020年1月19日下午3点32分说:

我把红酒装在瓶子里，放在食堂或冷藏室里，外面是水泥结构，冬天很冷，只是想知道你说的温度波动，如果温度低到8摄氏度，或者高到15摄氏度，有关系吗?
我记得有一篇文章说热更像敌人，但是冷也会是敌人吗?我还听说越冷越好，还是尽可能保持一个温度更好?请为我解释清楚。我每年都酿造葡萄酒，发酵过程已经完成，已经做了一次转移或货架，正如你可能所说的，现在希望长期储存以备明年饮用
- 万博官网登录网页在2020年1月19日下午4点31分说:
  
  安东尼，你得把酒放在温度不会波动的房间里。储存葡萄酒时，温度越低越好。下面的文章将更详细地介绍葡萄酒的储存温度，应该可以回答你的问题。
  
  酒瓶的储存和温度
  https://eckraus.com/wine-making-bottle-storage/
史蒂夫在2020年1月31日晚上11:52 说:

我有一个5加仑的玻璃瓶，里面装满了野李子酒，这酒在发酵完成后已经折腾了好几次，里面有一个橡胶塞子，我把它放在我妻子位于房子北侧的缝纫室里的落叶桌子下面的地板上，我忘记了它在那里。3年后发现，并最终将其装瓶。这是我做过的最好的葡萄酒之一，有晶莹剔透的玫瑰色。房间里大部分时间都没有暖气，只有在她缝衣服的时候才用电暖炉取暖，但她并不经常这样做。酒从脖子处储存了大约一夸脱，放在黑暗中，结果很漂亮。这就是我们丢失的酒。
没有C在2020年2月4日下午12:06 说:

你好，Ed，客服。多年来，我一直在同一个更好的瓶子和塑料水罐(回收符号#1)中发酵和散装陈酿葡萄酒。

虽然我没有经历过这种情况，但你是否认为，在很长一段时间后，塑料分解和/或异味渗透到塑料中，只会释放出气体(某种)到下一批塑料中?

也,
在过去的两年里，我一直在使用透气硅胶包进行散装老化，没有任何问题。我知道你不卖。为什么?你有什么想法?
- 万博官网登录网页在2020年2月6日上午11:13 说:
  
  唐，很难说这事会不会发生。这完全取决于塑料以及它是如何处理的。有一些类型的塑料可以随着时间的推移而分解。不幸的是，我们没有办法告诉你你的瓶子是否会这样做。要了解更多信息，请查看下面发布的文章。
  
  我的酒里有塑料的味道和气味
  https://blog.eckraus.com/theres-a-plastic-taste-and-smell-in-my-wine
保罗阴霾在2020年3月7日上午7:23 说:

你对袋装葡萄酒和盒装葡萄酒有什么看法?我一直用3升的袋子来装酒，而不是装瓶。这对我的葡萄酒在陈酿过程中有任何负面影响吗?
- 万博官网登录网页在2020年3月10日上午10点22分说:
  
  保罗，很抱歉，我们没有任何用塑料袋陈酿葡萄酒的经验。
布莱恩·基斯在2020年4月20日12:32 说:

我刚喝完两杯套装酒，在第14-18天，我没有做套装中包含的稳定和清理的工作，而是直接在酒中加入亚硫酸盐，然后把它装进一个6加仑的玻璃瓶里。我确保头顶空间低于2″，并在上面放置了一个气闸。我还添加了一个螺旋橡木棒，以供陈年使用。散装陈酿将在一个临时酒窖中进行，保持60度不变。我的问题:在等待6-12个月的装瓶期期间，我应该为葡萄酒做些什么吗?谢谢!
- 万博官网登录网页在2020年4月22日上午11:16 说:
  
  如果你还没有发酵，我建议你确保发酵已经完成。如果它完全完成，那么你最好的行动是密封玻璃瓶气密。另外，如果你在把酒倒入瓶子之前加入亚硫酸盐，如果你有的话，我会加入足够的剂量。
大卫在2020年7月5日上午9:00 说:

你好，我很欣赏你的网站和你提供的所有信息!

最近，我在一个朋友妈妈的地下室里发现了三个5加仑的瓶子，当时她们正在打扫房子准备卖东西。瓶子里装满了1/3的水果(似乎他们把它们用作主要的发酵罐，从来没有折磨过)。其中一个有一张手写的便条，上面写着它是在30年前的1990年制作的!我把它们搬到我的房子里，让它们在那里呆了一个星期，把它们的水果/沉淀物剔掉，它们都是橙色/卡梅尔色，闻起来像油漆稀释剂。它们的味道可能很糟糕，但我还是想尝尝，可能还想装瓶。你对安全有什么看法?他们有干燥的空气锁，但液体看起来清澈干净，我没有看到任何霉菌或任何东西漂浮在上面。我很感激你对喝这东西的任何建议!
- 万博官网登录网页在2020年7月6日下午1:21 说:
  
  大卫，这种东西在沉淀物上停留了那么久，停留了那么久，我们不建议你食用它。我们不知道如何处理它以保持新鲜。事实上，你提到它闻起来像油漆稀释剂和变色表明它变质了。
安吉洛D在2020年8月2日下午4点29分说:

你好，伟大的网站
当大量储存时，在陈化前或陈化后过滤是一个好主意。如果我添加了半剂量的亚硫酸盐，我也会在装瓶时添加半剂量。谢谢
- 万博官网登录网页在2020年8月5日上午10点14分说:
  
  安吉洛，装瓶的时候过滤一下。这是葡萄酒进入瓶中之前的最后一步。在此之前过滤葡萄酒没有任何好处。
瑞安在2020年11月13日凌晨3点33分说:

好文章!谢谢分享!
弗兰克·H在2021年3月5日下午1:17 说:

我在家庭酿酒方面相当新(不到1年的经验)。当我在瓶子里散装时，我通常会在瓶子上抽真空。这是一种好的做法吗?随着时间的推移，这会对葡萄酒产生有害影响吗?

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