当将你的酒一个次要的发酵罐

74的想法”当将你的酒一个次要的发酵罐”

1. 问题:有特定的% (pre -潜在的酒精后潜在的酒精)前应取得中学发酵罐…?为例。如果pre-potential酒精15%时添加酵母,%应在中学了…什么?足够的12%,或者我是否应该等待直到它发酵减半,降至7%左右…?谢谢你,罗伯特

   • 我的指令调用将酒车男孩后14天,6天之后我可以移动它。紧急,我将在14。的一天。

2. 我看过一些recipies说把土豆和燕麦。我只是想成为一个好喝酒。

3. 罗伯特,你的问题是回答,间接地。由1.020到1.030的比重数据转化为潜在的酒精读数,得到你的答案。架在2.3%和3.5%之间潜在的酒精。请意识到这是一个一般的经验法则,不需要精确,但给你一个好主意的课程。

4. 保持信息的流动!你的信息是非常丰富的。谢谢你！

5. 如果我一点´t不在乎一个离开酒/在同一个jar,直到它停止发酵苹果酒?

   • 垫,不幸的是,如果你不架酒,让它坐在酵母沉淀太久,酒可以开发风味。下面的文章发布将更详细地讨论这个问题“为什么货架是必要的”。

     折磨你的葡萄酒
     http://www.eckraus.com/wine-making-racking

     • 当它在主。你把泡沫发泡。还是会消失。

       • 主发酵期间的天气还是不tremove泡沫。? ?

         • 是的,你可以添加菜泥,但是需要架一遍后。如果你的目的是不发酵,请加入偏亚硫酸氢盐和山梨酸酯的添加此停止发酵。

       • 这个泡沫会消失本身——就让它和耐心;)

6. 我没有架红色的葡萄酒由粉碎水果,几个月后,它开发了一个白色POUDERED物质漂浮在表面的1/8英寸,酒是明确的和完全透明。现在我要瓶。有什么危险喝如果味道好吗?

   • 彼得,这听起来像是细菌或霉菌形成的酒。在这一点上最大的问题是:这种感染有多远?酒还味道好吗?如果没有,没有多少可以逆转的影响。但是,如果酒仍然味道好,有很多你可以做什么来保存它。你需要做的第一件事就是架离增长。下面的文章张贴会告诉你需要做什么来保存葡萄酒。

     白色的东西在我的酒
     http://www.eckraus.com/blog/white-scum-on-top-of-homemade-wine

7. 我目前做仙粉黛,我需要一些帮助。目前在二级发酵。我认为我可能为时过早,因为当我被它折磨的初选,密度为1.010。我听说你应该等到在是0吗?我等了4天,然后抽取到另一个酸瓶,因为有那么多沉积物。它已经13天自从我上次摸它。我把另一个阅读和密度仍为1.010。瓶子可以吗?或者我是否应该等待吗?

   • 艾莉,你什么也没伤害折磨你。实际上,第一个货架通常约为1.020 - 1.030。你不想瓶直到比重达到.998或少也可能再次发酵瓶。如果比重读数没有改变在13天,听起来你有一个困发酵。再次启动发酵需要找出为什么它停下来。下面的文章发布将讨论发酵失败的最常见原因。

     前发酵失败的原因
     http://eckraus.com/wine-making-failure/

8. 我正在做黑莓和接骨木酒。经过4天的发酵密度我的仍在1.070 - -1.080范围内。我可以添加更多的酵母此时加速过程。我的后门廊不是理想的地方是白天临时工到年代和更高的运行。我想这可能就是为什么酵母正在非常缓慢。我要把它移动到我的车库有点凉爽了他们。你的想法谢谢。

   • 戴夫,高温是酒发酵不当的原因。只要温度高增加酵母可能不会帮助。一旦你得到温度稳定和冷却器,您可以添加更多的酵母。此外,高温还能促进细菌的生长。你需要移动里面的酒,你可以保持温度在70 - 75度之间。关于温度过高的更多信息,请看看下面的文章发布。

     发酵的温度太热
     http://eckraus.com/wine-making-stuck-1

9. 我做1加仑的接骨木葡萄酒和额外一品脱酒之后转移到次要的。我把额外的罐头瓶子。有什么方法我可以保存它用于超过当我架?谢谢。

   • 弗兰克,是完全可以节省额外的葡萄酒的补足只要你密封发酵完成后。很多人这样做。

10. 艾德,我刚刚开始一个5加仑批秋橄榄酒。去年我第一次品尝太棒了。然而,5个月后衰老然后装瓶,它对我很朦胧。味道依然很棒但阴霾尴尬。这批我两倍的果胶酶和添加了一些膨润土,希望更好的结果。还有什么我能做的除了二次老化时间和努力澄清器吗?
    汤姆F。

11. 我学会了更多的阅读这个博客。我开始做米德。但要尽快开始抱怨我理解如何更好。一个装备。

12. 你好,谢谢你提供这个论坛。我寻求建议。我必须为12天已经在主发酵。剧烈活动停止3天前(气闸泡沫每15 - 20秒。现在)SG是1.010。我读了,你不应该架2 ndary如果为1.010,但当在1.020 - -1.030。架可以吗我的酒二次吗?我不知道为什么他们说不要架如果在1.010。也可以我葡萄酒变质等发酵完成,假设所有已采取适当的措施,以避免坏细菌生长?
    谢谢你！

    • 小,完全可以继续齿条二级发酵罐的葡萄酒。我们已经看到酒,在初级阶段将完成发酵。我不知道的理由wyhy不应该架二级。

13. 在二级发酵应该多久你的空气锁释放气体

    • 约翰,没有固定数量的气闸将发布空气在任何发酵过程的一部分。你只需要用比重计跟踪进展。

14. 我买了一个热带幸福青苹果酒。花了大约5天1.010推荐下面的酒是我折磨二次发酵的碳。指令说保持汽车的男孩10到12天,但我只看到一些小气泡顶部3天后。二次发酵后5天完成吗?

    • 斯科特,是的,这是可能的二次发酵完成在5天。我将液体比重计读来验证是否完成。

15. 你好。
    你能使用房车水泵货架吗?或者是不是泵会导致搅拌和发泡多少?
    想到一个酿酒站,这样我不需要移动酸瓶的。

    • 交易,是会有太多的风潮,在葡萄酒中引入过多的氧气。

16. 你好,我在看一个视频,说我应该为二次发酵添加糖,我估计我的玫瑰是在11.8%左右,我真的需要添加更多的糖吗?

    • Nial,没有你不需要添加任何额外的糖。大多数时间您将添加所有的糖配方要求的初级阶段,如果你试图让高酒精发酵葡萄酒我们建议添加额外的糖在二级预防酵母从努力工作,成为压力。

      添加糖二次发酵
      https://blog.eckraus.com/can-i-add-sugar-to-wine-during-fermentation

17. 你好,第一次酿酒。我使它新鲜康科德葡萄。只是被我二次发酵的葡萄酒为两个广口玻璃瓶。我从底部测量,使油管3-4inches但我第一次酸瓶很亮粉红色和朦胧的希望和我的第二个酸瓶是一个非常深的梅红色。是什么让这两个不同的颜色?空气吗?沉淀物?还没有准备好架吗?第一壶能做什么?当我应该看到气闸的活动吗?

    • 这是不同颜色的蛋白质沉淀,如单宁和酵母。换句话说,沉积物。此时什么都不关心,但你可能想cross-mix两个广口玻璃瓶下次你虹吸葡萄酒。就像听起来,你接下来的两个广口玻璃瓶装满一半的当前的广口玻璃瓶。至于气闸的活动,你可能会或可能不会看到任何冒泡。这取决于是否发酵完成。不同的发酵可以发酵速度不同。一些人更早完成。如果你的宇航服不冒泡,知道他们的唯一途径应该是液体比重计阅读是否还有更多的糖发酵。如果气闸已经沸腾,你没有什么担心的。

18. 我有一个在初选中酒发酵完成。利兹真的很宽松一些搬到次要的。这只是一个多星期前。截至今天,它看起来像葡萄酒再次清理,看似紧凑底部沉积物。

    我的问题是,当我应该架一遍吗?我计划回到脱硫,如果酒对我来说是足够清晰,我可以吸着物的货架吗?我也想过滤波兰. .脱硫后可以做这个还是我们应该这样做吗?

    • 我架一遍然后backsweeten

19. 你好,

    我的酒在次要停止发酵。我把果汁酸瓶,比重计阅读1.027。这是14天,比重计仍然读1.025。房间的温度是70 - 73。我应该用酵母发酵重启吗?我发现这酵母Actiflore BO213发酵重启。请建议。

    • 斯坦,你可以重启了发酵之前,你需要找出为什么它成为困在第一位。只是增加更多的酵母可能不是解决方案。下面这篇文章发布将帮助您诊断是什么导致这个问题。

      最主要的原因有了发酵
      https://eckraus.com/wine-making-failure/

20. 二次发酵的好处意味着使用发酵罐快速发酵锥形等完整的发酵周期不理想或者是沉积物主要是隔离球弥补二次发酵要求吗?

    • 汤姆,这是快速发酵锥形应该是如何工作的。沉积物滴到收集球,这样酒是不会坐在沉积物。这种方式不需要酒架。

21. 我从我的藤蔓从graoes康科德葡萄酒。大约汁3.5加仑。增加了1.24加仑井水(过滤)和糖汁至1.09。
    主发酵后6 dsys我折磨二次为1.05。发酵慢得多,因为预期。将温度保持在稳定的72°。
    添加果胶酶。
    味道还是甜但酒精含量是攀爬。
    到目前为止,我该如何做?
    我希望酒精含量会增加。
    如果是将阅读.98表示时间一再架第三次吗?

    。

    • 弗雷德,它肯定听起来像发酵进展。发酵完成当比重阅读到达.998规模。

22. 你好,

    我首先在家里酿造计时器。已经开始添加了8公斤红葡萄和1公斤糖的阶段。虽然主要的顺利,液体转移到二次发酵是在一个宽口瓶气闸。在过去的3天没有泡沫,这是错误的。注意,做酿造没有任何液体比重计读数。如何知道葡萄酒仍然是好的。

    我来自印度,孟买。

    问候,
    拉胡尔。

    • 拉胡尔,超过可能发酵完成或放缓。然而,你会知道它的唯一方法完成,没有卡住是比重计阅读之前完成。

23. 克劳斯先生,你先生是一个圣人!我不找这个帖子或回复,但是其中的一些问题……我的天哪! !谢谢你所做的一切来帮助我们初学者。马克用酒我在6年3年与啤酒和一年半到蒸馏。我很喜欢我的大麦葡萄酒,蒸馏后。玉米是伟大的!我老婆给我买了一个蒸馏器空气先生仍然是种族,lol。这些Q +一个会议和你的博客和配方有一定帮助。谢谢你们所有的时间投入发酵的迷人的艺术! Best Wishes, Brad from Central MO. BTW in Mo distillation IS legal for personal consumption, we won’t talk about Uncle Sam. Thanks again !!

24. 我遇到了一点麻烦auto-siphon货架期间次要的。我必须不断地注入它快结束时保持流动和管有很多泡泡从二氧化碳我推测。我担心我可能充气葡萄酒。我希望它没有太多,而主要是脱气的酒。下次我将使用一个普通的手杖。了SG约1 - 0.9时,二次。我还添加了一些苹果乳酸的细菌,尽管我使用工具。最初在转移丰贸锁不断冒泡。现在落后了,在第五天的二次打嗝大约每1分45秒。因为苹果乳酸的细菌建议离开工作4周,我想让它进入二级那么久,只要有一些二氧化碳的活动。 However, since I’m worried some air got in during the racking I am tempted to follow the kit instructions and rack again 7 days after secondary, since I will be adding sulphite during that rack and it may help with any acetic production from the air that got in? Should I skip degassing as the kit suggests on the 2nd racking since there was the auto-siphon issue that may have introduced air and degassing introduces more air? By the initial C02 production after racking to secondary I’m thinking it degassed quite a bit? I am also unsure if it’s ok to take the bung off during secondary / third racking to take SG and temp readings? Will that not introduce air? If so how often is that acceptable?

    • 的泡沫都是二氧化碳气体。软管的空气的口袋里你看到形成二氧化碳气体。我不事空气进入了葡萄酒。二氧化碳气体是防止这一点。老实说,我不认为你有问题。如果你想添加亚硫酸盐这很好,但意识到亚硫酸盐会轻易地杀死一个经过乳酸发酵。

25. 嗨我开始我的酒我和阅读是1090年10月以来累计4次。2020年2月的阅读是1020年。这是2020年6月1日二世再次脱瓦斯把钾sorbarte和metabisulphate折磨。然后thekieselsol和壳聚糖。我把阅读是1020。我的酒还会好吗

    • 乔尔,发酵完成当比重达到.998或更少。阅读1.020意味着发酵没有完成。添加山梨酸钾的发酵不完全不会再阻止发酵启动。葡萄酒装瓶后如果出现这种情况,软木塞会流行或瓶子可能爆炸的压力。

26. 我必须包括;5磅宝贝脆苹果5磅草莓,3磅李子,2公斤宝贝和3.5磅的糖。我取得了1.1。(添加LALVIN ec - 1118葡萄酒酵母)。
    十天之后我已经达到了0.030。酵母还是工作。应该我架努力二级或冰箱停止?

    • 伯纳德,是的,是时候酒架二次发酵罐一旦比重达到1.020 - -1.030。你也想删除任何水果果肉后5 - 7天左右。你想要发酵完成瓶装避免它开始备份一次。

27. 当冷冻酿酒葡萄必须做我需要添加钾metabisulphate杀死所有的野生酵母等?

    • 达纳,冻结可能杀死了葡萄酒酵母,我仍然会添加亚硫酸盐是安全的。

28. 我添加了salicilic酸,比1克。每10升酒,为了阻止fermentin。
    老的信息,说这种物质对健康是不好的。
    这个信息是正确的,或者不是。它不影响酒的质量。

    • Kol,我们很抱歉,我们没有任何信息水杨酸是如何影响你的健康。

29. 嗨。我做了一个5加仑批新鲜无花果酒。我把无花果切成水在发酵罐和添加糖,酵母营养,果胶酶、单宁酸混合酒。然后我添加5登表。我和一层干净的毛巾覆盖了桶,等待24小时。然后添加酵母,等了6天,看到充满活力的活动3天,4和5。天6我删除了无花果。我添加了水水平在小学和等待30天。我没有碰它,因为其他检查温度。——这已经在70 - 72度。 The airlock has not bubbled at all since day 6 of adding yeast. I racked the wine to carboy just now. The specific gravity was 1.00. Why is it not making alcohol? The specific gravity was 1.09 at the beginning. Do I need to restart fermentation? Also, do I add water to top of carboy? It is missing about a gallon of liquid after we left the sediment. Thanks!

    • 贝基,比重计阅读表明酵母做它的工作,把糖变成酒精。当重力阅读达到.998或更少,发酵完成。我假设你的重力开始阅读是1.090。如果这是正确的,你会有大约12%的酒精。

      我怎么知道葡萄酒发酵时做了什么?
      https://blog.eckraus.com/when-is-fermentation-done-wine

30. 我的新酒。主要生产水果酒和一些红酒用品,如芒果、桃子、香蕉、杏仁、三重浆果,赤霞珠红葡萄酒混合。我更喜欢好橡木酒桶赤霞珠与全身但我享受水果酒。在做水果酒我平均4 - 5天的主发酵在华氏72度,我把水果放在一个袋子和领带所以没有水果可以逃脱。这个漂浮在主我每天两次搅拌,按包必须。我盖主应变袋和大橡皮筋让酵母做的事情。在3天我把包里的水果来帮助释放任何果汁/糖。我在< 1.020 SG转移。我举起水果袋,轻轻挤压残汁回小学。我平均3天前二次发酵完成和我的李架走了。 My question is: Will secondary fermentation be impacted by racking into a fermentation bag placed inside the secondary (bucket) to filter out anything that has not settled to the bottom of the primary? Because I stir the primary twice a day there isn't enough time for things to settle out in the bottom prior to racking into the secondary. I thought that using the bag in the secondary when racking from the primary may reduce the amount of lees I am seeing after 2-3 days in secondary and reduce the time it takes for the wine to clear. I would remove the bag from the secondary prior to installing the air lock. Thanks in advance for any feedback you may have.

    • 芒果的人,我们没有理由你不能使用在二级发酵罐发酵坏。

31. 的问题…
    二次发酵5加酸瓶,我完全填满它还是可以有4.5加仑气闸,直到0.99发酵完成吗?
    我架在发酵前添加焦亚硫酸钾的终结?
    在第二次发酵,房间温度是75°F,这样可以吗?

    • 雷,只要有发酵活动,酒是保护的。然而,一旦它减慢或停止,你需要解决顶部空间。因为二次发酵通常慢于主,我会批大小匹配发酵罐。发酵完成后,您将酒架前添加亚硫酸盐。在发酵过程中你想要的果汁的温度在70 - 75度之间。

      • 这就是我打算做…谢谢你回复…不胜感激。
        敬礼!

32. 我已经阅读了很多关于二次发酵和一切包括建议在本文中指出,货架在1.030但没有提到什么时候专门按酒和你是否应按然后使用二次酸瓶的地方继续发酵。

    我有大约35姑娘们在一个塑料筒的红色混合发酵的第四天,想知道我是否应该为第二发酵或运输/广口玻璃瓶就未来几天等到它读取.998。

    它是更好的保持鼓,然后按吗?

    • 约翰,你总是想把水果和大约5 - 7天内按汁。当时通常是当你葡萄酒转移到二次发酵罐发酵完成。

33. 嘿我只是让我第一次和一壶酒。气球有针眼呼吸的第八天,我的酒还冒泡!我什么时候和如何移动它吗? ?

    • 约旦、本文所应用同样的规则。如果你有果肉周围需要移除day5-7左右。这通常是同一时间你会将酒。你正在寻找一个特定的重力约1.020 - -1.030当你把葡萄酒。

34. 抱歉如果其他地方已经涉及到了这个问题,但是我最近对葡萄酒在如此多的信息,我不能让它直!这是我第一次做葡萄酒,从小学就造成今天,和我想知道如果条件问题在这个时候如何存储的广口玻璃瓶。我不知道这使得不同,但今天在.992 SG是当我检查(11/14)开始批低于我的预期。我不清楚是否发酵完成。我达到了,但没有添加任何东西(如登或山梨酸钾)。我在正确的轨道上,我也把我的酒在一个黑暗的,酷的地方清楚了吗?
    谢谢你提供这样一个有用的网站;我已经屡次ECKraus过去两周!

    • 是的,你是正确的。发酵可以非常多快。在你的案例中,发酵了及时的。发酵完成。由阅读你的比重计表示。任何少于.998我认为完成。发酵完成后,通常要存储酒在一个凉爽的地方如果你能。如果你不能没关系。避免太阳直射,远离振动。以后就会减缓的葡萄酒。 At this point all you need to do is nothing. Give the wine some time to clear up. In 2 or 3 weeks, you can rack the wine off the sediment into a clean container and let it clear some more.

35. 你好,感谢你的建议
    我读过你的文章添加糖的步骤而不是添加的
    第一个问题我需要知道的是这7天内需要添加糖的主要发酵?

    第二个问题,如果我的配方要求1.75公斤4.5升我怎么分呢?

    第三个问题我可以添加砂糖直接或添加之前我需要做糖浆吗?

    • 你想要添加糖虽然仍有一些活跃的发酵。的天数不像发酵的活动。

      我不知道你说的2号问题。如果你1.75公斤除以4.5升,升会告诉你有多少公斤的酒。在这种情况下,将.39Kg每升葡萄酒。

      你会更好的溶解糖之前增加了酒。

36. 二氧化碳浓缩和酸瓶的底部卡住了脖子,不可能干净没有清空它。它会影响他酒吗

37. 我是一个相对较新的酿酒的信徒。我一直在酿造啤酒和米德20岁但真的开始进入葡萄酒。我爱命令从你和你的商店是我的源。我爱你所有的信息,谢谢。
    我有一个问题。我和酿酒队列正在血橙酒看起来不可思议。现在是在二级但是很粗糙的边缘。SG最后检查是.98并没有太大的橘子的味道。会怎么样,如果我们添加了一个血橙的泥吗?我认为我们应该把它先用亚硫酸盐杀死任何酵母。
    再次感谢你的时间和精力在回答这些问题。

38. 我可以离开多久在二级酸瓶葡萄酒agetr转移吗?

39. 我读过很多不同的答案我想要回答的问题!我的酒酸瓶气闸,它是二次发酵。我保持它在一个葡萄酒冷却器在55度!这是不不吗?我见过很多不同的答案我困惑。我第一次尝试酿酒一加仑和我使用自己的从我的伊夫斯黑色葡萄红葡萄。请帮助!

40. 新手在这里。我开始一批西瓜酒。煮砸,把约3.5加仑5加仑桶,添加酵母和覆盖着一条毛巾。几个火山喷发结束后几天我读添加卡姆登平板电脑慢下来。我这样做了,而且在一天内没有更多的泡沫,所以我排出来进广口玻璃瓶,它什么都不做。我意识到这时,我已经多次新秀错误,所以你认为我应该放弃这批或者还有希望? ?

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