葡萄酒的起始和最终比重读数

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取最终比重读数我正在制作我的第一批斯库伯农葡萄酒。一开始的SG(比重)是1.116……这个过程已经持续了大约8周。SG现在是1.030…我仍然看到活动。当葡萄酒完成时，最终的比重读数应该是多少?

名称:查尔斯·P。
状态:南卡罗来纳
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你好查尔斯,

为了回答你的问题，你应该期望葡萄酒的最终比重在。992到。996之间液体比重计．

你的起始比重读数有点高，所以你的酒酵母有很多工作要做。通常情况下，葡萄酒的起始比重应该在1.070到1.100之间。你的是1.116。这可能比酒酵母可以处理。

原因有二:

  1. 商店的摘要糖起防腐剂的作用。如果糖的浓度太高，它甚至会干扰酒酵母的发酵。你的发酵开始了，所以这显然不是发酵的问题。
  1. 酒酵母对酒精的耐受性有限。随着葡萄酒中酒精含量的升高，酒酵母发现越来越难以发酵，有时甚至无法发酵。这被称为a把发酵．

你的初始潜在酒精浓度在15%到16%之间．大多数葡萄酒酵母很难发酵到这种酒精水平。

我猜你的发酵过程会变得非常缓慢，因为它发酵了最后几个百分点的糖。如果是这样的话，要有耐心，给它足够的时间来做它自己的事情。只要你能看到一些轻微的进步，你就没事了。

然而，取决于你使用的葡萄酒酵母，发酵可能根本无法完成-一个卡住的发酵。如果是这种情况，你可能会被迫进入一种情况，你需要用水稀释葡萄酒以降低其酒精含量。这将有助于酵母再次启动并完成发酵。

由于您的葡萄酒的起始比重如此之高，我建议您也看一下发酵失败的十大原因．通过这样做，你可能会发现其他可以帮助发酵的方法，并为你的葡萄酒获得所需的最终比重。

快乐的酿酒,
万博官网登录网页

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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

58个关于"葡萄酒的起始和最终比重读数”

  1. 要稀释一款含糖量过高的啤酒，我怎么知道加多少水才能让酵母开始发挥作用呢?谢谢你！

  2. 如果我加入卡姆登糖和山梨酸钾来阻止发酵会发生什么?因为有糖残留，它会有更多的水果味吗?

    • 为了获得更多的水果风味，在较低的温度发酵60 - 70度，但这将需要更长的时间。

  3. 简，你得用皮尔逊方阵。这是一个可视化的数学工具，可以帮助你确定两种液体的比例，以达到特定的读数。在您的具体情况下，SG与葡萄酒必须和水混合。你可以在皮尔逊广场上找到更多关于混合葡萄酒的文章。提示:把水想象成混合的葡萄酒之一:http://www.eckraus.com/wine-making-blending/

  4. 鲍勃，这种方法在一半以上的情况下是有效的，但这并不能保证你一定会停下来。这主要与有多少酵母细胞还漂浮在葡萄酒中有关。如果它不起作用，代价将是巨大的。你的葡萄酒可能会在瓶子里发酵;把软木塞拔出来，弄得一团糟。更糟糕的是，如果软木塞不开，酒瓶就会爆炸。你可以在下面的博客文章中找到更多信息:

    如何停止发酵
    http://www.eckraus.com/wine-making-stop-fermentation/

  6. 你好
    我有一个6加仑的瓶子，我不得不重新开始发酵，因为它似乎已经停止了。
    我用了你关于如何重启的建议。
    它又开始缓慢地冒泡了，已经10天了，比重仍然在1.040，没有移动。
    我应该在这段时间内看到SG移动吗?

    • 罗伯，如果你看到发酵活动，那么你应该看到比重计读数的变化。你可以在水中检查你的比重计，以确保你得到正确的读数。如果它仍然卡住，看看下面的文章，看看是否有其他原因导致发酵卡住。

      发酵卡住的原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

      • 你好
        我是你博客的忠实读者，现在正在用黑葡萄酿造我的第三批葡萄酒。
        SG的果汁是1.040。所以我在6升的must中加入了850克糖，使其达到1.090。发酵开始了，但6天后我看不到任何活动。是卡住了还是我放的糖太少了?我没有安装气闸。

        • Shrabanee，比重读数表明你的果汁中有适量的糖。我要做的第一件事就是测量比重计的读数。你不能总是看是否有发酵活动。如果比重计确实表明发酵停滞，请看看下面发布的关于发酵停滞的常见原因的文章。在你纠正问题之前，你需要知道原因。

          发酵失败的主要原因
          https://eckraus.com/wine-making-failure/

          • 大家好。
            第一次做草莓酒。2019年4月5日开始发酵过程。2019年5月3日测量的SG显示读数在1.000至0.990之间。气闸也停止了冒泡。一切都好吗?

      • 你好. .
        第一次做草莓酒。2019年4月5日开始发酵过程。2019年5月3日测量的SG显示读数在1.000至0.990之间。气闸也停止了冒泡。一切都好吗?

  7. 埃德，我开始喝赤霞珠，加入酵母后，SG达到了70。
    我需要加更多的水来让它接近1.07-1.08吗?

    • 马修，知道你用葡萄酒比重计测定的比重对你的发酵和葡萄酒制作的成功很重要。如果没有葡萄酒比重计，就很难确定葡萄酒或葡萄酒中的糖含量，因此更难知道发酵的进展情况，以及是否需要进行任何意外的调整。用比重计酿酒;监测你的葡萄酒的比重，当意外的变化发生时，你将做好准备，需要你的注意和调整，你将能够确定你正在创造的葡萄酒的潜在酒精含量，如果需要，你可以相应地调整。比重计读数是确定发酵是否完成或是否卡住的唯一方法。

  9. 我的酒sg是1050，第二次发酵快结束了，但它停留在1028这是我的第一批酒，我需要帮助

  10. 你好!我的第一批葡萄酒是一个香料苹果，在投入酵母之前，我也没有意识到我的SG(1.120)太高了。感觉从未像我一样“起飞”过。在啤酒酿造中看到过，但它正在发生。我的第二次发酵已经快一周了，还在进行，但勉强。如果它在我到达理想的SG之前就停止了，我需要加水……1)我需要在加入水之前消毒(煮沸或其他方式)2)我还需要添加更多的酵母吗?营养?劲量?

    • 丹妮，你不需要把水烧开。如果你用的是自来水，你所需要做的就是让水静置一夜，让氯消散。添加额外的营养物质或激励剂可能会有帮助，但添加更多的酵母是没有必要的，除非你想做酵母发酵剂，如果它会卡住。下面这篇文章将教你如何制作开胃菜。

      酵母起动器
      http://eckraus.com/wine-making-yeast-starter/

  11. 成品SG是0.998，试剂盒上说应该是0.996。我要等更长的时间才能做下一步吗?

    • 麦地那，如果读数在几天内没有变化，就可以进行下一步了。

  12. 让我的酒静置两周后s.g保持在。994。我继续下一步，脱气，并加入kieselsol和壳聚糖。从现在到装瓶(2周)，我的S.G.应该改变吗?装瓶时S.G.应该是什么?

    • 斯蒂芬，没错，你确实需要加水。1.170的读数非常高，很可能导致发酵卡住。你需要的是介于1.060和1.100之间的读数。

  14. 大家好。
    第一次做草莓酒。2019年4月5日开始发酵过程。2019年5月3日测量的SG显示读数在1.000至0.990之间。气闸也停止了冒泡。一切都好吗?

  15. 克劳斯先生，我6天前压碎了56箱加州产的赤霞珠葡萄，我注意到泡沫发酵已经接近尾声;我的SG是1.024，我准备在2天内用膀胱压榨我的葡萄，用起泡器放在我的不锈钢桶里过冬;我将在一周左右的时间内将葡萄酒上架;我的问题是我应该开始压葡萄的理想SG是什么?
    格里

    • Gerry，没有一个特定的重力阶段你会压榨果汁。通常，当用红葡萄酿酒时，你会把果肉作为发酵的一部分，大约5-7天，然后榨汁。这个过程可以让你从红葡萄中提取更多的颜色。

    • 布兰丹，比重计只能读出糖的含量。它根本不读取酒精含量。比重计可以告诉你发酵过程中消耗了多少糖，从而告诉你制造了多少酒精。从本质上讲，1000 SG意味着没有更多的糖发酵成酒精。通常是。996左右，同理。

  17. 自制草莓酒的初始重力和最终重力是否可能完全相同?我开始1.024 o.g.和1.024 f.g.结束前最后机架。我非常失望和困惑。

  18. 我的问题可能是相反的吸发酵?在我的二次发酵中，我在气闸中缓慢地冒泡。当我用比重计检查时，我得到0.990或更小。当我装进一个新瓶子时，我的气闸上有更多的气泡。几周后，我重新检查了一下，气闸上仍然有气泡。我旋转比重计去除气泡，并与朋友的比重计重新检查。我是否过度关注酵母消耗所有糖并吃掉死酵母?

  19. 我开始的比重计读数是1.025，加入酵母后上升到1.030。当它达到1.000时，我把它从主桶中取出。它从来没有起泡过，我不会再装两个月了。你能告诉我我现在的酒精度吗?

    • 劳里，首先让我说，除非加更多的糖，否则比重不可能上升。如果你的比重读数是1.025到1.30，这意味着你只有3.5%到4%的酒精。这对葡萄酒来说是相当低的价格。通常情况下，酒精含量应该在8- 13%之间。

  20. 制作葡萄覆盆子酒——我在葡萄/覆盆子汁中加入了水和糖，初始s.g为1.080。经过5天的初级发酵(今天)，它是1.000，这是它完成时应该达到的水平。我今天改用气闸二次发酵。我需要纠正这个低读数吗?如果是，怎么做?加糖还是水?

    • 野蛮人，你什么都不需要做，只需要等酒清掉。你刚刚进行了一次非常成功的发酵，而且发酵很快就完成了。酒没有问题，一切正常。

  21. 今天刚买了6加仑的葡萄酒，s.g读数为1.006。这可能吗?这酒里没有糖吗?我把它从桶里拖到瓶子里，这样它就应该充分混合了。也许我只从顶部取样测试?在开始初级发酵之前我如何修复?

    • 乔，如果比重计的读数是正确的，它确实表明果汁里的糖很少。如果读数正确，则需要添加更多的糖，使其处于适当的范围内。一般的经验法则是，在5加仑的一磅糖中，潜在的酒精含量会增加1%。你的比重计也会帮助你知道你需要加多少糖。

  22. 嗨! !

    首先，感谢您保持这个网站，在过去的几年里，您的东西对我的酿酒技能有很大的帮助!我在用葡萄做今年的第二批红仙粉黛。我的比重计读数是1.110。我确实喜欢酒精含量很高的酒，但我不想冒险毁掉这批酒。我选择了EC1118，它应该是相当耐寒的，但是，如果它从来没有启动过，那就无所谓了……值得冒这个险吗?

    谢谢! !

  23. 嗨
    我的第一批萨斯卡通浆果酒。我遵循了一本出版的书中非常接近的食谱。我两天前刚加了拉文酵母。它像疯了一样工作。我的SG读数是1.14。这真的很高。测试了比重计，它与水归零。这时我要加水来减少糖的含量吗?

    • 吉姆，这是一个相当高的起始重力。在加入任何水之前，我会等着看发酵是否会停止。如果因为糖太多而粘住了，你可以用水稀释，让它完成。

  24. 你好,

    我在为园中的葡萄酿第一批酒。我的起点糖含量很低，大约1.045(7%)，我添加了所需的糖量，重新测试得到了大约12%(1.070)的读数。我推销我的酵母，头两天似乎很成功。在第二天，我又读了一次，我喝了大约6%的大麻酒精，现在是第五天，事情看起来要停止了。我的读数是1.020，我的麝香是大麦。我的思路是否正确，因为这似乎发酵得非常快?现在，我需要等到它降至1000以下再放入半杯发酵机进行第二次发酵吗?一旦降到1.000以下，如果现在没有剩余的糖，那么二次发酵的目的是什么?

    很多谢谢!

    • 泰勒，听起来你的发酵很成功啊。发酵实际上在短短几天到一周的时间内完成是很常见的。初级发酵一般持续5-7天。此时比重一般在1.020-1.030左右。这时，你要把酒转移到二级发酵罐，如果有果肉，就把果肉去掉，让发酵完成。在比重达到0.998以下时，发酵才算完成。因为大约70%的发酵活动发生在初级阶段，你不会看到那么多的活动。

      何时转入中学
      https://blog.eckraus.com/when-to-move-wine-to-secondary-fermenter

      • 非常感谢。

        现在我的酒已经在二级发酵罐里待了第五天了。我刚刚读了一下，得到了1.010 / 1.000——它在5天里只下降了一点点，这是一个停滞的发酵吗?我注意到在气闸前几天有一些气泡，但现在液体几乎是水平的。我的小酒杯底部有一英寸左右的沉淀物，酒已经清了一点。所以我的第二个问题是，我应该把这些沉淀物放在酒架上吗即使它可能还在发酵?

        如果这是一个停滞的发酵，即使读了你关于停滞发酵的文章，我也无法找出原因。

        • 泰勒，如果读数在变化，即使是缓慢的变化，那也是在发酵。活动在接近完成时放缓是正常的。在发酵完成之前，你不需要把酒搁在架子上，这应该是现在的任何一天。

  28. 嗨，我做了一杯蓝莓和一杯黑莓酒。我用了冷冻水果和糖，加了很少的水。我的重力都是1.300。它几乎和油漆一样厚。我想以一款非常甜的水果酒结束，所以我的想法是酵母会在糖用完之前消失，让我得到一款非常甜的酒。我现在在怀疑自己。我知道读数很高，我应该现在就稀释还是等到发酵后?我在蓝莓上使用lavin 71b，在黑莓上使用star champagne。我在添加之前就开始了，这样我就有希望得到更少的问题。你有什么建议吗? Thanks

  29. 你好，我最近购买了一个用于酿酒的湿度计，之前用滴定法测量和调整了葡萄酒的酸度，两种测定方法之间的理想酸量似乎不匹配，我现在不确定哪种方法是最好的，希望有人能帮助我。

  30. 这是我第一次用比重计。我是在加入糖和酵母后，还是只加入糖后，才进行初始读数?

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