使用明胶是一种非常有效的清除啤酒的方法。但它是什么，它是如何工作的?
明胶是什么?
明胶是从动物胶原蛋白中提取出来的。现在，撑着你的肚子一会儿。胶原蛋白是一种存在于肌腱、骨骼、软骨和皮肤等结缔组织中的蛋白质。经过加工(加热)形成明胶，然后提纯用于食品工业。
现在，在你对我进行善待动物组织的调查之前，请记住，胶原蛋白存在于许多食物中——肉类(自然状态下)、甜点和糖果——以及化妆品。但是，如果你的啤酒中含有动物性产品的想法让你感到害怕，请记住，无论你在啤酒中添加什么明胶，都会完全沉淀下来。不过，如果你是一个严格的素食主义者或严格素食主义者，你可能想要避免使用明胶来清除啤酒。对于我们其余的食肉动物来说，明胶是获得明亮透明啤酒的完全可以接受的方式。
明胶是如何工作的?
当与水混合时，明胶会产生一种带正电的薄溶液。当添加到啤酒中时，它会吸引带负电荷的颗粒——酵母和蛋白质——聚集在一起。它们的集体质量帮助它们沉淀到发酵罐或酒桶的底部。
明胶和其他鱼粉搭配效果最好，比如爱尔兰苔藓这是一种在煮沸过程中添加的细化剂。从本质上讲，爱尔兰苔藓会帮助蛋白质在煮沸结束时凝固。在冷却间歇中没有沉淀下来的东西，在发酵结束时加入明胶时，就会有另一个机会。
准备好提高自制咖啡的清晰度了吗?下面是如何在自制啤酒中使用明胶的详细说明:
如何用明胶来清啤酒
装瓶或装桶前大约两天:
- 将一杯水烧开，然后冷却至约150华氏度或以下。
- 根据你制作啤酒的批量大小，测量出明胶的推荐量(典型剂量是1茶匙。每5加仑)，并溶解在水中。
- 将明胶和水的混合物倒入发酵罐，等待两天，让啤酒变清。你可能希望冷崩溃加速清理。
- 像往常一样装瓶或酒桶。
一些家庭酿酒师直接将明胶添加到酒桶中，或者在添加后立即将啤酒装瓶，但就我个人而言，我宁愿在装瓶或装桶之前给它一个在发酵罐中沉淀的机会。不管怎样，明胶都是改善自制啤酒外观的有效工具。
你用明胶来清啤酒吗?你还用其他什么方法来提高啤酒的清晰度?
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大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。
你好,
似乎没有人能告诉我，如果我把精料加到桶里的啤酒里，我是搅拌整个桶，还是只在桶顶上搅拌。请帮助(电子邮件保护)提前谢谢你
邓肯，明胶精的使用说明告诉你要先将明胶精溶解在热水中。一旦溶解，立即大力搅拌到啤酒和瓶子。
你做的最后一个注释与你最初列出的说明相矛盾——倒入精炼物并等待两天。大力搅拌会使你的啤酒含氧——在这个阶段，这通常是不可取的。为了酿造出非常清澈的啤酒，将啤酒从发酵罐中取出放入另一个发酵罐中。轻轻搅拌，但要彻底(避免晃动/充气)。储存几天，让啤酒精发挥作用(冷藏效果最好)，然后把啤酒装进瓶子里。这个过程为你提供了用细粉澄清的好处，并增加了另一步，清除可能最终出现在成品啤酒中的沉淀物。记住要保持卫生。
如果明胶通过附着在酵母上起作用，并且它们都沉淀在底部，这会影响瓶子里的碳酸作用吗?当我装瓶我的啤酒时，有足够的悬浮酵母吗?
我通常把它搅匀
把它倒在上面。试着用筛子倒，它会让液体散开，有点像一个喷壶。
把150度的明胶混合物加到40度的玻璃瓶中有什么问题吗?
啤酒先生，如果瓶子里装满了液体，在加的时候不要让液体顺着杯子流下去，否则可能会把杯子打碎。我建议使用漏斗。如果在添加的时候瓶子是空的，它很可能会因为温差而打碎玻璃。
我加入明胶后，二次和冷碰撞后的一天或两天。把它加热到150度，然后倒进去。啤酒在2天内就会清掉，非常棒。重要的部分是冰镇啤酒和在加热到150度的水中加入的明胶。
有人在啤酒和水中加入明胶吗?
这个过程的每一条指令都要求明胶首先溶解&这是通过1杯水煮沸，然后等待水的温度降至150华氏度或以下。
我第一次就是这么做的。它工作。