我有一本葡萄酒说明书，上面说要用氨水给酿酒设备消毒。我有一些啤酒说明书说要用漂白剂。我知道两者都用很危险。但是有什么不同的原因吗，或者我可以只用氨水，或者只用漂白剂。
名称:肯•L。
状态:加州
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你好肯恩,
我得跟你说实话。我不会用任何一种来消毒酿酒设备。
有这么多优秀的清洁剂和消毒剂在今天的市场上，家庭酿酒师使用的清洁剂和消毒剂更安全，更容易使用。在某种程度上，用漂白剂或氨水消毒酿酒设备几乎是荒谬的。
80年代的时候，我经常用漂白剂来消毒我的酿酒设备。有关于这个问题的老葡萄酒制作书籍建议这样做，但我发现漂白剂是一个很大的麻烦，需要接触时间和大量的冲洗。
氯喜欢附着在物体表面，所以冲洗一次通常是不够的。我从未用氨水消毒过瓶子或设备，但我无法想象它会更好。
如今，有些消毒剂使用起来非常快捷方便。有些只需要把你的设备弄湿。然后让它风干。事实上，当所有的消毒都是用这些消毒剂进行的时候，空气干燥就发生了。这是溶液蒸发时发生的氧化过程。无需冲洗。它们更安全，因为它们是氧化的，在一段时间内就会变得完全无害。
我建议你使用一种叫基本的免冲洗洁面乳消毒所有的发酵罐和其他酿酒设备。顾名思义，它是一种不冲洗的清洁剂，是我最喜欢的一种消毒设备的清洁剂。
用来消毒我用的酒瓶焦亚硫酸钠而不是基本的免冲洗洁面乳。这主要是因为蒸发不能在酒瓶内有效发生，而基本a元素需要这样做才能起作用。
焦亚硫酸钠的杀菌方法略有不同。按照容器上的指示混合溶液，在每个酒瓶底部放置大约两英寸，让它们直立放置大约20分钟。与Basic A不同，从溶液中升起的烟雾在这种情况下是用来消毒的。
使用焦亚硫酸钠的好处之一是酒瓶根本不需要清洗。只需要把它们排干。不管瓶子里剩下什么
液滴或凝结是好的，不会以任何方式伤害或影响葡萄酒。我们有一个很棒的产品用来抽干这些酒瓶叫做瓶子树．
肯，如果你还坚持用漂白剂或氨水消毒酿酒设备，我会坚持用漂白剂。用1/4杯到1加仑的水。允许20分钟的接触时间。然后冲洗3次。漂洗是最重要的部分。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
艾德,
我要提到的一件事是，一些供水系统，甚至是市政供水系统，在使用氯后可能不够“干净”。在这种情况下，不冲洗的消毒剂会更好。这绝对是更快的，至少用一些免冲洗的消毒剂。我自己使用碘伏，推荐浓度为12 ppm，这是一种无需冲洗的消毒剂。一家家庭酿酒俱乐部进行的测试表明，当碘伏用作不冲洗的溶液时，不会留下异味。我喜欢这个事实，它只需要几分钟的接触时间来完成它的工作。
a .如果我取一加仑，只用一部分，它能有效储存多久?
韦恩，不幸的是，基本A在几小时内就会失去力量。任何含氧型消毒剂都是如此。
我在某种程度上同意漂白剂的评估，但仍然经常使用它。首先，它真的很便宜，而且我家里总是有一些，这意味着如果我在不方便的时候用完了另一个消毒剂，我就不会被困住。我把它的用途限制在坚硬的塑料上，比如你的Better bottle和发酵罐，还有玻璃。我总是用清水冲洗，然后用焦亚硫酸钾溶液清洗。除了令人惊叹的酵母和细菌，K元还是一种还原剂，可以淬火任何残留的次氯酸钠(漂白剂中的活性成分)。在酿酒厂的环境中，有很多可能被漂白剂污染的输送线等，显然应该避免这种情况——然而，对于拥有简单设备的家庭酿酒师来说，我认为如果严格遵循良好的技术是可以的。
只是好奇，如果你用亚硫酸盐溶液冲洗，为什么不跳过漂白剂。看来你可以省下一步了。
我不打算评论氨的效果，但如果使用了，如果设备在使用后经过冲洗和排水，应该不会对葡萄酒质量产生影响。
氨溶液(不含任何洗涤剂的那种)残渣会被任何生物简单地用作营养物。如果你看一下发酵营养物质包装中的成分表，你可能会发现它只是磷酸二铵。酵母菌需要氮，而铵离子是氮的最佳来源。
换句话说，氨对酵母来说只是一种“纯氮肥”，就像使用21-0-0肥料促进植物生长一样。万博体育app苹果版官网然而，不要指望它是酵母的营养成分，因为在冲洗后，它已经所剩无几了，而且它也没有任何其他营养成分。
作为一名专业的酿酒师和家庭酿酒师，我绝不会让我的设备使用漂白剂或氨水。就像艾德说的，有很多选择。我一直在使用(抱歉Ed，如果你不卖这些)PBW和Star San(泡沫和无泡沫)25年以上，效果非常好。关于消毒，你需要记住的一件事是酸液，以我之见，酸液更适合发酵环境，不需要冲洗或干燥。使用一些像漂白剂一样强烈(但有效)的东西，即使使用最好的漂洗和干燥技术，也会让你的成品散发出味道。发酵快乐!
我用焦亚硫酸钾和柠檬酸的混合物来消毒我所有的设备和瓶子。不需要冲洗。工作得很好!我所有的酒从来没有出过一瓶不好的。
我一直在使用OxiClean或简单地冲洗每一罐超过10年没有任何问题。我想我只是运气好吧?
我一直在用碘伏做奶瓶，到目前为止还没有问题。它很好地与瓶冲洗器，适合在干燥架的顶部。
虽然我不能评论氨或漂白剂作为设备消毒剂的使用，但重要的是要知道永远不要将这两种清洁剂混合在一起，因为潜在的危险烟雾可能会在最小的程度上引起眼睛和鼻子的刺激，并可能致命的肺损伤。