做啤酒在家时,酵母可发酵糖转化为酒精和有限公司2。增加可发酵糖,酒精含量就增加的潜力。这些高级醇啤酒通常被称为“高重力”。
为什么增加啤酒的酒精含量?
你可能感兴趣的“升级”啤酒配方双或帝国的版本。说你有一个很伟大的结实的食谱,但要撞到一个帝国胖胖。添加更多的可发酵糖和酒精上升的潜力。
您可能还想增加啤酒的酒精含量为老化使它更好。高酒精含量有助于防止污染和鼓励口味开发。“温暖”——高重力啤酒,经常酿造香料和其他调味料——造就伟大的节日礼物。酿造除夕的高重力调味酒,让它年龄你可以拉出来未来的新年除夕,看看“古董”会随着时间而改变。(提示:这些1升琥珀瓶可以给你的啤酒一个优雅的外观。)
多少你能增加自制程序的内容吗?
大多数啤酒酵母会停滞在12 - 15%酒精的体积,有些人甚至之前,这取决于应变。有些人比其他人更宽容的酒精。到一定限度时,增加可发酵糖比啤酒酵母可以处理只会让啤酒甜,不增加其酒精。
可发酵糖的来源
有几种方法可以添加更多的可发酵糖到你的啤酒。这增加的原始重力啤酒,这是用比重计测量。
- 麦芽提取物
——麦芽提取物添加到你的配方是一个简单的方法来添加更多的可发酵粮食和提取啤酒。像往常一样只是混合的水壶。
- 糖——兼职糖提供另一种方法来提高啤酒的引力,但不要限制自己普通白色的蔗糖。有几种类型的糖、蔗糖和红糖更多的异国情调的糖糖和panela候选材料。枫糖浆和蜂蜜也有趣的糖源。请记住,近100%的糖发酵成酒精。一般来说,深色的糖,将导致更多的颜色和风味啤酒。
另一个选择:直接添加酒精啤酒
如果你想让事情的波旁桶的或葡萄酒桶季节,您可以添加酒直接发酵后的啤酒。味利口酒也可以用来添加水果、巧克力、啤酒或咖啡味道。这是一个很好的选择,如果你想把一个五加仑的批处理和发酵后分成不同的实验。
虽然有时间和地点酒精度更低,会话啤酒,有些时候提高自制程序给它额外的酒精含量水平的复杂性。你最喜欢的是什么高重力啤酒吗?
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人的博客。