我需要一个斯库伯农葡萄酒配方

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酿酒用的葡萄。我今年用蒸汽榨汁机榨了差不多4加仑的斯库伯农葡萄汁。我想知道如何用它来酿造斯库伯农葡萄酒。我想知道要加多少水。我想知道我还需要什么酿酒材料/配料。我已经有设备了。你能告诉我斯库伯农葡萄酒的配方吗?
由于弗雷德
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你好弗雷德,
如果你用真正的酿酒葡萄酿酒，你会用100%的葡萄汁。这意味着如果你有5加仑的果汁，你可以生产5加仑的葡萄酒。然而，斯库伯农葡萄却不是这样。它们的味道更浓，更酸。由于这些原因，斯库伯农果汁需要用水稀释。
你遇到的大多数斯库伯农葡萄酒配方都需要大约30到50磅葡萄才能制成5加仑的一批葡萄酒。这相当于2到3加仑的果汁。我还建议你用这个来制作5加仑- 2或3加仑的斯库伯农果汁。
如果你想获得更准确的，你可以购买和酸性检测试剂盒继续稀释斯库伯农果汁，直到酸度降至可接受的水平。它的酸度在60%到70%之间。随酸测试套件来的方向将帮助您通过测试。
在一个平均的生长季节，大约需要3加仑水和2加仑斯库伯农果汁的比例。有时它可以是相等的，2.5加仑的水和2.5加仑的果汁。继续加水并测试酸度，直到达到至少70%的酸度。
因为你用水稀释了斯库伯农果汁，你也稀释了酒的糖浓度。糖在发酵过程中转化为酒精。如果酒中一定没有足够的糖，那么当发酵完成时，酒中就不会有足够的酒精。你需要添加糖来保持发酵的潜在酒精在正常范围内。我建议在你使用的每加仑水中加入2-1/4磅蔗糖。这应该能让你喝到12%到14%的酒。
购买葡萄酒制作工具控制葡萄酒酒精含量的一个更准确的方法是使用酒精调节仪葡萄酒比重计。葡萄酒比重计上的一个刻度叫做潜在的酒精．这个刻度会告诉你用目前葡萄酒中必须的糖可以制造多少酒精。你只要不断地往酒里加入和溶解糖，直到潜在的酒精刻度显示出你想要的酒精浓度。这是对葡萄酒酵母所能制造的酒精量的限制。因此，不要注射酒精含量超过13%的饮料。
你需要添加的其他配料为斯库珀农葡萄酒配方如下:

如果你需要更多关于如何酿造葡萄酒的信息，你可能想要看看如何酿造葡萄酒在我们的网站上。它会给你一个很好的总体纲要，你需要做什么来完成这个斯库伯农葡萄酒配方。
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

关于“我需要一个斯库伯农葡萄酒配方”

  1. 如果你先测酸值，你可以用帕森斯公式计算出要加的水的大致量。我会先打0.70以防测量有点偏差，但如果你加了太多，那么你可以用酸混合把它带回来。
    一旦你有了正确的稀释量，请注意(你说过你有必要的酿酒设备，所以我假设你有一个葡萄酒比重计)，加入1磅糖，完全溶解，然后再进行一次s.g读数，然后就可以简单地计算出多少糖才能达到你的目标。祝你好运!

  2. 我想你的意思可能是麝香和葡萄。不要错过你正在谈论的葡萄。

    • 品种是麝香酒，不是麝香酒!Muscadine是葡萄品种家族的“整体”，“家族”由许多不同的葡萄口味组成，包括黑色、白色、青铜色和其他颜色的葡萄。最受欢迎的一种葡萄是“多琳”，它在真正的南方传统中是一种非常好的斯库伯农葡萄酒。我每年至少生产5加仑，每次都好评如潮!另一个品种“卡洛斯”更酸一些，根据年份的不同，表皮会呈现出浅粉色到浅红色。

  3. 你显然不是南方人。斯库伯农葡萄属于muscadine家族，但它本身是一个品种。伟大的葡萄酒。

  5. 有一次我做了一些斯库伯农葡萄酒(1加仑)，我忘了要用多少糖。我的配方是:1夸脱加1杯水果，1克酵母，糖，在一加仑的罐子里装满水，在上面放一个倍得适橡胶手套，固定，让它工作28天，过滤。它真的很好。你知不知道过量使用多少糖?谢谢你，芭芭拉

  6. 早上好。我用的是e。c。克劳斯-马斯卡定/斯库伯农配方。关键因素:每年葡萄的味道和甜度都会因南方的天气条件而有所变化。用你的比重计，或者像老前辈说的，“如果味道好，孩子!-喝!杰

  7. 亲爱的先生,
    我最近得到了两盒20磅重的排水管来酿酒，但在这两周内，我都无法处理它们。一打开，我就看到一些还很新鲜，许多是柔软的棕色的，其中有一种白色的生长，上面有一种网。

    昨天我把它们碾碎了，得到了大约4个女孩的船体。无论如何，我的目的是用粗棉布沥干，去除果皮，然后将果汁加热到200度，加入酵母，水和糖，按照您的建议比例，然后发酵。闻起来不错。

    当我在科威特的时候，有一年我买不到酒，但是在超市里可以买到瓶装葡萄汁，甚至是霞多尼等(当然，这些葡萄汁不需要放牧)。我做的酒比一般的酒好，加了水、酵母和糖，然后放在一个新的干净的5加仑塑料垃圾桶里发酵。4周后酒就好了。

    我的问题是:
    1.你认为这批葡萄在盒子里的时候被那些白色的东西破坏了吗?如果这是一种不受欢迎的酵母你认为巴氏法可行吗?味道会被破坏吗?

    2.我注意到你建议使用坎普登片，我想在添加酵母之前杀死细菌。在科威特之后的一段时间，我在这里成功地做了一批斯库伯农，没有放牧果汁和片剂。然而，在那之后，几年前，我做了一批，用了药片，酒就毁了。所以我很害羞。

    我喜欢自制的Scuppenong，我在北卡罗来纳州东部长大，商业品牌远离了我对美味的自制的记忆，我第一次从那里得到了兴奋。在我90岁的时候，我希望这可能是我制作一批真正的斯库伯农留给我的孙子的最后一年，所以我会感激你能给我的任何建议。
    谢谢,马修

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