波西米亚风格的比尔森啤酒配方(精华)

波西米亚风格的比尔森是一种几乎适用于任何情况的啤酒。它清爽可口，适合与各种不同的食物搭配。这就是为什么我想分享这个简单但获奖的比尔森啤酒配方。
皮尔森啤酒是在前捷克斯洛伐克的一个叫Plzen的地方开发的。顺便提一下，Plzen是比尔森啤酒Urquell它是最具标志性的比尔森啤酒厂之一，成立于1842年。皮尔森Urquell是最早的比尔森拉格啤酒，这种风格遍布世界各地，可能是世界上消费最多的啤酒风格(尽管美国的比尔森和捷克的很不一样)。
波西米亚风格的比尔森啤酒以淡黄色为特征比尔森啤酒的麦芽带有明显的酒花苦味。波希米亚比尔森啤酒的酒精度为35-45 IBUs，和美国淡啤酒一样苦，但与淡啤酒不同的是，波希米亚比尔森啤酒的酒花风味较低至中等，香气中没有水果酯。而不是我们经常看到的柑橘/松花口味美国啤酒花在美国，波西米亚风格的比尔森啤酒配方往往表现出这种啤酒的品质高贵的啤酒花辛辣、泥土味和草药味。
作为一种窖藏啤酒，波西米亚比尔森啤酒必须在窖藏温度下发酵，通常在45°-55°f左右，这意味着你必须掌握它控制发酵温度．
下面的啤酒配方来自马蒂·纳切尔的《傻瓜自制啤酒》。它赢了^圣美国心脏协会全国赛的冠军。

黄狗比尔森啤酒配方(节选)
(5加仑的配方)
规格
OG: 1.050
FG: 1.013
酒精含量:5%
伊布·:39
SRM: 6
成分
6磅。轻质液态麦芽提取物
1磅。琥珀干麦芽提取物
1盎司。奇努克跳在:60 (11.5 aus)
1盎司。Saaz啤酒花: 15
1.5茶匙。爱尔兰苔藓: 15
1盎司，Saaz跳:5
1包Safale US-05
方向
为了制作这款比尔森啤酒，你需要将2.5加仑清洁的无氯水加热到大约150华氏度。将水壶从热源移开，充分混合麦芽提取物。将麦芽汁煮沸，然后按照时间表加入啤酒花。煮沸60分钟后，用浸泡式麦汁冷却器或冰浴冷却麦汁。将麦汁转移到装有约2.5加仑预冷冻蒸馏水的消毒发酵桶中。最后倒入足够5加仑的水。充分搅拌和充气。
发酵前在温水中再加水。逐渐向酵母混合物中加入少量冷却的麦汁，直到酵母与麦汁的度数在10-15度以内。将酵母在54华氏度下发酵两周，然后转移到二级培养基。发酵温度在5天内降低10度左右，并窖藏2-3个月。在窖藏阶段之后，像往常一样用瓶子或酒桶装。
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大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。