家酿啤酒能保存多久?

问题是:家酿啤酒能保存多久，取决于很多因素:啤酒的风格、酒精含量、储存条件、啤酒的瓶装卫生是否良好。
我认为我们真正想知道的是——啤酒的味道还好吗?饮用安全吗?家酿啤酒能保存在瓶子里吗?假期期间，我在父母家里发现了一些自制啤酒，这让我开始探索这些问题。
简短的回答是:视情况而定。大多数商业啤酒的最佳保质期是装瓶后三个月左右。有些啤酒比其他啤酒更容易老化，但无论如何，喝旧瓶啤酒是安全的，即使它的味道不太好。啤酒能持久，但有时候，味道却不持久。
那么自制啤酒能保存多久呢?为了指导你应该让你的家酿啤酒放多长时间，如果有的话，这里有一些一般的指导方针……

家酿啤酒老化的一般规则

• 一旦瓶子经过几周的发酵，大多数自酿啤酒在几个月内就能得到最好的享受。也就是说，有时它们在六个月或更长时间后仍然味道不错。拉格啤酒在饮用前通常需要几周到几个月的冷调节期。

• 啤酒花啤酒应该是新鲜的，不要让它们变老!你通常不会陈酿淡啤酒和IPAs，这样你就可以在它们最活跃的时候享受它们活泼的啤酒花风味和香气。这种啤酒的新鲜感不会持续太久。

• 一些最适合陈酿的啤酒是高重力啤酒，比如barleywine而且俄罗斯帝国黑啤．如果在良好的卫生条件下酿造和装瓶，这些啤酒可以保存一年或更长时间!啤酒越大，保质期越长。

• 陈酿时，要保持稳定的温度，避免暴露在紫外线下。紫外线会降解啤酒中的啤酒花，让你的家酿啤酒变得“臭”。试着在地下室的角落里，在地板上，让你的自制啤酒保存更久。

老化的家酿啤酒:一个实验

为了说明这一点，我举了几个例子。当我回家度假时，我发现了一年前的自制啤酒。

• 五香樱桃杂音-这款啤酒的灵感来自《Radical Brewing》一书，ABV为7.7%。它是用酸樱桃和黑樱桃汁加到发酵罐中酿造的。我的笔记显示，这种啤酒的樱桃味有点浓，但仍然令人愉快，如果有肉桂味的话，也几乎没有。

• 冬天干杯!-这是一种用蔓越莓和青苹果酿制的冬季五香啤酒，对我来说，这已经成为了一年一次的啤酒。食谱可以在《家酿者的花园》一书中找到。这批酒的酒精度为7.4%，酸味十足，来自蔓越莓和青苹果。结果它几乎就像一瓶酸啤酒，在我看来这是一件好事，尽管下次我可能会少喝一点。

• ”Braggot/Brown IPA实验-这瓶啤酒是上面冬季帆船上的派对。这意味着我用低重力下的啤酒麦芽浆做了一种不同的啤酒。为了增加重力，我加了蜂蜜，为了好玩，在一加仑麦芽汁里加了一些啤酒花，看看会发生什么。这是“为什么不呢?”“实验。我记得结果是相当苹果汁味和平淡无奇。

那么这些啤酒是怎么保存这么久的呢?
令人惊讶的是，冬季瓦塞尔和五香樱桃的配音几乎没有变化。它们都保持得很好。如果说有什么不同的话，那就是他们变得更加平衡了，但在大多数情况下，他们和我记忆中的一模一样。我有点震惊，水果的味道竟然持续了这么久，但我很高兴地发现没有氧化或感染的证据。
另一方面，“夸夸其谈”的混合物却面目全非。实际上，我不得不回到我的笔记来确定它是什么。啤酒有点平淡，有点辣，有点奶酪啤酒花的味道，一点也不讨喜。我我怀疑低酒精含量并没有很好地保存啤酒，而啤酒花作为主要的风味特征，已经退化了很多。这杯自制的根本无法保存，所以我把它扔掉了。
这里的结论是，当你问，“家酿啤酒能保存多久?”，你必须知道你说的是什么。都不保持不变。有些自酿啤酒可以保存很长时间，而有些则保存得很好。
你酿过的最久的酒是多久?它是如何支撑的?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、家庭酿酒师，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。