Wassail是一种温酒精饮料，混合了香料，由葡萄酒、啤酒、苹果酒比如，白兰地，或者几种的混合。传统上，人们会在圣诞节的那一周享用这道菜，伴着唱圣诞颂歌的人挨家挨户地祈求好消息。还有一种不太为人所知的形式，那就是去果园祝福树木，希望丰收的季节。
你可能熟悉颂歌“the Wassail Song”:
我们来了
在绿色的树叶中，
我们来到了魔杖环
这么显眼。
爱和喜悦来到你身边，
对你来说，你也是，
愿上帝保佑你们，派你们来
新年快乐，
愿上帝祝福你新年快乐。
“wassail”这个词可能在圣诞节之前就出现了。这个词来源于古英语“waes hail”——为身体健康干杯——可以在8世纪的文学作品中找到。
无论你是挨家挨户地庆祝，还是祝福苹果树，或者只是和家人共度假期，都可以考虑用自己的自制啤酒做一些庆祝。下面的瓦塞尔配方要求将雪利酒或马德拉葡萄酒与白兰地混合。我调整了它，使用自制啤酒和葡萄酒的组合，如果你想要额外的刺激，白兰地是可选的。
瓦塞尔食谱(改编自《烹饪的乐趣》)
可以做22份6盎司的食物
去芯烘烤:
- 12个通用苹果
混合煮5分钟:
- 4杯糖
- 1杯水
- 1汤匙。地面肉豆蔻
- 2茶匙。生姜
- 1/2茶匙。地面权杖
- 6个整瓣
- 多香果莓
- 一根肉桂棒
同时，在一个大碗里搅拌，直到变硬但不干:
- 12个蛋白
在另一个大碗里搅拌，直到颜色变浅:
- 12个蛋黄
把蛋白折成蛋黄。将糖和香料混合物滤入鸡蛋中，充分混合，但要轻柔。在一个大锅里煮沸:
逐渐将啤酒/葡萄酒混合物加入香料和鸡蛋中，每加入一次都要用力搅拌。最后加入白兰地。在上桌之前，将混合物搅拌起泡，加入烤苹果。盛在温暖的杯子里，每个杯子里放一块烤苹果。
如果我没记错的话，去年圣诞节的时候，这是一份帆船食谱。你有最喜欢的节日饮料传统吗?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．