按照啤酒配方，我们经常发现自己的啤酒花与配方所要求的不太匹配。要么是alpha酸的百分比不对，要么是我们找不到合适的啤酒花品种，这就需要我们用啤酒花来代替。那么我们该怎么办呢?
嗯，最简单的事情就是把你有的啤酒花扔进去，并期待最好的结果，但有几个简单的方法可以确保我们在替换时至少接近原始的啤酒配方。
用啤酒花替换α酸含量
由于啤酒花是一种受多种因素影响的植万博体育app苹果版官网物(天气、土壤肥力、日照量等)，α酸含量会随着季节和作物的不同而变化。如果你的啤酒配方需要两盎司啤酒花alpha酸的百分比是6%，但是你的Cascades是8%，你如何调整跳数来确保你得到相同数量的IBUs?
一个简单的解决方案是计算家庭酿造的苦味单位(HBUs)或阿尔法酸单位(AAUs):
2(盎司啤酒花)* 6 (α酸百分比)= 12 HBUs/ aus
然后只需解出获得相同数量的HBUs/ aou所需的跳数:
X(酒花盎司数)* 8 (α酸百分比)= 12 HBUs/ aus
X = 1.5
用1.5盎司的啤酒花代替啤酒配方中2盎司的啤酒花，在最初要求的同时将啤酒花加入水壶中。(注:HBUs和aou与IBUs不同，但它们将有助于确保伊布·你的啤酒的含量接近配方中的含量。)
基于HBU的计算跳替换很简单，对吧?但如果你没有自制配方所要求的各种啤酒花怎么办?
使啤酒花的品种替代
如果你无法得到食谱中所要求的各种啤酒花，只需要稍加研究就能找到一个很好的啤酒花替代品。HopUnion的啤酒花品种清单提供了大多数啤酒花品种的替代建议，如果不是所有的啤酒花在市场上。
你也可以咨询一下酒花酸图寻找具有相似品质的啤酒花。图表的上半部分是风味油和香精油，而底部显示了影响苦味的典型的α酸含量。如你所见，哥伦布，奇努克,布鲁尔北部在风味和香气方面是相似的，但在α酸含量方面是不同的。为了维护IBUs，可以使用上面的HBU/AAU计算方法。
结论
自制啤酒并不是一门完美的科学——远非如此。但通过一些研究，比如啤酒花替代技术，以及一些锦囊妙招，你可以连续一批又一批地酿造出优质啤酒。
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．