家庭酿造最有价值的方面之一是创造自己的家庭食谱。这种创造力导致了一系列新的啤酒风格，从黑色IPAs到白色黑啤。
有时候，创造一种全新的啤酒风格就像从现有配方中去掉一种成分一样简单，把它变成一种自制的混合配方。这里有四个食谱想法，可以帮助你打破常规。
白黑啤自制配方
近年来，一些精酿啤酒厂推出了一种名为“白黑啤”的啤酒。关于白黑啤的定义仍有一些争论，但据我所知，它基本上是一种浓烈的淡色啤酒。(在大多数啤酒都是深色的时候，烈性啤酒被称为黑啤。)你可以试着在白黑啤中添加一些完整的烘焙咖啡豆到二级发酵罐中来创造烘焙风味的错觉。使用自制混搭食谱首先，可选地向二级发酵罐中添加8盎司整粒(不是磨碎的)咖啡豆。
比利时IPA自制配方
印度淡啤酒是英国人的发明，但我认为可以肯定地说，这种风格是由美国精酿啤酒商推广并传播到世界各地的。因此，我们看到了包括比利时风格在内的众多混搭变体也就不足为奇了。比利时的IPA配方基本上是把美国或英国的麦芽酒酵母换成比利时的麦芽酒酵母，这给啤酒带来了一系列水果和辛辣的特点。一些配方可能还包括其他对传统比利时啤酒风格的回归，比如糖、香料、小麦或燕麦。首先，给我这个酿酒师最好的比利时IPA配方工具包一试。
黑Saison自制配方
几家精酿啤酒厂已经加入了黑葡萄的行列，其中包括Stone、Stillwater和Evil Twin。他们2012年的合作，《完美犯罪》它不仅是黑的，而且是烟熏的。他们的混搭版本在谷物单中包含了相当多的麦芽:比尔森啤酒、红小麦、卡拉法III、燕麦、饼干麦芽和烟熏小麦。你的第一个黑香肠，我建议你从比利时西餐配方工具包加起来就是一磅卡拉法或午夜的小麦得到你需要的颜色。
黑IPA自制配方
这款黑IPA可能是最受欢迎的一款自制混合配方，它的特点是将烤麦芽和辣啤酒花的味道完美结合。我敢打赌我的Uinta Dubhe Imperial Black IPA克隆是我酿造过的最好的啤酒之一。试一试这个食谱，或者尝试其中一个部分的捣碎食谱套件蒸汽狂或Brewcraft．
你喜欢把啤酒配方混在一起变成新的东西吗?你有最喜欢的自制混搭食谱想要分享吗?
- - -
大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、家庭酿酒师，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。