酿造Uinta Dubhe帝国黑IPA克隆啤酒配方

昨晚我喝了我最喜欢的啤酒之一，觉得有必要分享一个克隆啤酒的配方。这是犹他州盐湖城Uinta Brewing Co.的Dubhe Imperial Black IPA。Uinta是美国最受欢迎的啤酒厂之一，他们生产一些很棒的啤酒。如果你还没有尝试过其中任何一种，我强烈建议你去参观一下他们的啤酒选择。
他们的Uinta Dubhe Imperial Black IPA是一种大啤酒:漆黑，9.2% ABV, 109 IBUs。虽然颜色很深，但令人惊讶的是，它的烤味并不重。啤酒花是一个主要的因素，巨大的辛辣和柑橘特色在味蕾上展现出来。有一些轻微的烤面包和坚果的特点，这可能来自于使用烤大麻种子。这款啤酒的酒精含量为9.2%，非常适合小酌。
在互联网上搜索技巧和建议时，我在酿酒网络上看到了Jamil Show。贾米尔Zainasheff是自制啤酒界的摇滚明星。他是两本关于酿造的书的作者，他为《Brew Your Own》杂志撰写风格指南部分，并酿造了数十种(甚至数百种)获奖的自酿啤酒配方。
在其中一集节目中，他们采访了Uinta Brewing Co.的一位酿酒师，以获得Dubhe的详细信息。以下是这一集中酿造全谷物啤酒的一些要点:

• Uinta Dubhe使用单步灌注醪，温度为152华氏度。(为了生产足够120桶啤酒的啤酒，他们必须捣碎两次，煮沸三次——22小时的酿造日!)

• 啤酒酿造商建议使用硫酸钙。石膏)的水硬度(可以帮助突出跳的特点)。

• 酿酒师详细介绍了谷物和啤酒花的比例。在下面的克隆啤酒配方中，我把它们按比例缩小了5.5加仑。

• 啤酒酿造商建议使用酵母的营养因为这是一种高重力啤酒(通常在煮沸的最后15分钟添加)。
• 在68华氏度发酵。

• 在Falconer 's Flight啤酒花店干跳约三周。

• Uinta Dubhe使用的是一种专有酵母，但这家啤酒酿造商推荐加州麦酒酵母或德国麦酒酵母。

尽管酿酒师承认，这么大一瓶的精酿啤酒“对原料的利用不是很有效”，但我强烈建议你试一试——尤其是如果你喜欢啤酒花的话!
以下是酿造这款Uinta Dubhe Imperial Black IPA的一些小贴士:

• 下面的克隆啤酒配方假设麦芽浆效率为75%。对于这种高重力啤酒，很难获得良好的效率，所以你可能想要增加10%左右的谷物账单，以确保你达到你的目标。

• 假设在沸腾结束和发酵后，有相当数量的体积会在炉中损失。

• 此外，煮沸量应调整，以适应更长时间，两个小时的煮沸。

• 大麻种子可以在专业杂货店或健康食品店找到。我建议在干燥的煎锅里烤几分钟，以增加烤的味道，减少它们太湿而堵塞土豆泥的可能性。

这是一种全年饮用的好啤酒，但它也是一种烈性啤酒，所以它应该很好地陈酿。不要觉得你需要一次喝完!
准备好试试了吗?看看下面的克隆啤酒配方吧!

黑如夜DIPA (Uinta Dubhe Imperial Black IPA克隆)
(全谷物配方，5.5加仑批量)
规格
OG: 1.093
FG: 1.023
酒精含量:9.2%
伊布·:120 +
SRM: 40 +
成分
16.2磅。淡色二排麦芽
2磅。慕尼黑10L麦芽
2磅。水晶60L麦芽
1磅。的巧克力麦芽
0。25磅烤大麦
或25磅Carafa三世
.25磅烤过的大麻籽加在锅里烤15分钟。麦芽浆(用谷物袋)
1.5盎司。奇努克跳在:60煮沸
2.5盎司。哥伦布啤酒花在:30煮沸
2茶匙。酵母的营养在:15煮沸
1.4盎司。布拉沃啤酒花在:5煮沸
1.4盎司。哥伦布啤酒花在:5煮沸
1.4盎司。布拉沃啤酒花在60分钟的漩涡中
3盎司Falconer的飞行跳跃干跳21天
三包Wyeast 1056:美国啤酒酵母或Wyeast 1007:德国啤酒酵母(放入2L酵母发酵剂)

方向：将碾碎的谷物在152˚F下捣碎60分钟。最后15分钟加入烤好的大麻籽。喷雾器总共收集大约9个壶里有几加仑麦芽汁。煮120分钟。根据上面的时间表添加跳点。漩涡按摩一小时。将麦汁冷却至65-70华氏度，并加氧。在68华氏度发酵。将干啤酒花加入二级发酵罐，在二级发酵罐中发酵3周。在酒桶或装瓶之前进行冷碰撞，以帮助干啤酒花沉淀。
你以前酿过黑印度淡啤吗?你有什么酿造黑印度淡啤酒的秘诀吗?请在下方评论分享!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。