酿造乌塔杜赫帝国黑色印度淡啤克隆啤酒配方

昨晚我喝了一种我最喜欢的啤酒，觉得有必要分享一种克隆啤酒的配方。这是犹他州盐湖城的温塔酿酒公司生产的Dubhe Imperial Black IPA。温塔是我最喜欢的美国啤酒厂之一，他们酿造了一些很棒的啤酒。如果你还没有尝试过这些啤酒，我强烈建议你去看看他们的啤酒。
他们的inta Dubhe Imperial Black IPA是一款大啤酒:漆黑，酒精度9.2%，109 IBUs。虽然它的颜色很深，但令人惊讶的是，它的烘焙味道并不重。啤酒花是主要因素，带有浓郁的辛辣和柑橘味。有一些轻微的烤和坚果的特点，这可能来自于使用烤大麻籽。酒精含量为9.2%，这款啤酒绝对是小口啤酒。
在网上搜索技巧和建议时，我在酿酒网络上看到了贾米尔秀。贾米尔Zainasheff是自制啤酒界的摇滚明星。他是两本关于酿造的书的作者，他撰写了Brew Your Own杂志的风格指南部分，并酿造了数十种(甚至可能是数百种)屡获殊荣的自制啤酒配方。
在其中一集节目中，他们采访了一位来自unta Brewing Co.的酿酒商，以了解Dubhe的细节。以下是这一集中关于酿造全谷物版本的一些关键点:

• uta Dubhe在152华氏度的温度下使用单步灌注麦芽浆。(为了酿造足够120桶的啤酒，他们必须捣两次酒，煮三次——酿造一天需要22小时!)

• 酿酒师建议使用硫酸钙(又名硫酸钙)。石膏)的水硬度(可以帮助强调啤酒花的特点)。

• 酿酒师对谷物和啤酒花的比例有很多详细的规定。在下面的克隆啤酒配方中，我把它们缩小了5.5加仑。

• 酿酒师建议使用酵母的营养因为这是一种高重力啤酒(通常在煮沸的最后15分钟加入)。
• 在68华氏度下发酵。

• 用Falconer 's Flight啤酒花干啤酒花约三周。

• Uinta Dubhe使用一种专有的酵母菌株，但酿酒商建议使用加州啤酒酵母或德国啤酒酵母。

尽管酿酒师承认，这么大的精酿啤酒“不是很有效地利用原料”，但我强烈建议你试一试——尤其是如果你喜欢啤酒花!
以下是酿造这款乌塔杜赫帝国黑色印度淡啤克隆酒的一些额外提示:

• 下面的克隆啤酒配方假设粉碎效率为75%。这样的高重力啤酒很难获得良好的效率，所以你可能想要增加10%左右的谷物账单，以确保你达到你的数字。

• 假设相当数量的体积将损失在trub，无论是在煮沸结束和发酵后。

• 此外，沸水的体积应该调整，以适应更长，两个小时的煮沸。

• 大麻籽可以在专业杂货店或健康食品商店找到。我建议在干煎锅里烤几分钟，以增加烤的味道，减少它们太湿和堵塞土豆泥的可能性。

这是一款适合全年饮用的啤酒，但它也是一款烈性啤酒，所以它应该很好地陈年。不要觉得你需要一次喝完它!
准备好尝试一下了吗?看看下面的克隆啤酒配方吧!

黑如夜的印度淡啤(英塔杜贝帝国黑印度淡啤克隆)
(全谷物配方，5.5加仑批量)
规格
OG: 1.093
FG: 1.023
酒精含量:9.2%
伊布·:120 +
SRM: 40 +
成分
16.2磅。淡色二列麦芽
2磅。慕尼黑10L麦芽
2磅。水晶60L麦芽
1磅。的巧克力麦芽
0。25磅烤大麦
或25磅Carafa三世
.25磅烤大麻籽加入最后15分钟。土豆泥(用谷物袋)
1.5盎司。奇努克跳在:60煮沸
2.5盎司。哥伦布啤酒花在:30左沸腾
2茶匙。酵母的营养煮到15分
1.4盎司。布拉沃啤酒花在:5煮沸
1.4盎司。哥伦布啤酒花在:5煮沸
1.4盎司。布拉沃啤酒花在60分钟的漩涡中
3盎司猎鹰的飞行跳跃干跳21天
三包Wyeast 1056:美国啤酒酵母或Wyeast 1007:德国啤酒酵母(倒入2L酵母发酵剂中)

方向：将碾碎的谷物在152华氏度下捣碎60分钟。在捣碎的最后15分钟加入烤麻籽。Sparge总共收集了大约9个啤酒壶里有好几加仑的麦芽汁。煮120分钟。根据上述时间表添加跳数。漩涡一小时。将麦汁冷藏至65-70华氏度并充氧。在68华氏度下发酵。将干啤酒花加入二次发酵，并在二次发酵中发酵3周。在窖藏或装瓶之前进行冷撞击，以帮助干燥的啤酒花沉淀下来。
你以前酿造过黑色印度淡啤酒吗?你对酿造黑色印度淡啤酒有什么建议?在下面的评论中分享吧!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、酿酒师，自称是“精酿啤酒斗士”。他持有酿造和蒸馏研究所颁发的酿造普通证书，是本地啤酒博客的创始人和编辑。