使用高Alpha啤酒花来苦味

虽然高贵的啤酒花因其细腻的芳香品质而受到尊敬，并且α酸含量较低，但高α啤酒花(或“超级α”)每盎司具有最大的苦味潜力。超高的α跳会有10%的AA或更高，有些达到了高十几!
这对于精打细算的酿酒师(谁不是呢?)来说意味着，你可以用更少的α -啤酒花和低α -酸啤酒花来获得相同的苦味。这不仅节省了钱，还减少了水壶里的烦恼和啤酒在烦恼中损失的体积。这里有一个例子如何做跳替换:
啤酒花A的α酸含量为5%。这个啤酒配方需要一盎司。跳B的α酸是10%你可以用半盎司的啤酒花B来得到和IBUs等量的苦味。
话虽如此，并不是所有的-酸都是一样的。Cohumulone是一种阿尔法酸，倾向于表现出更强烈的苦味，所以当把一种啤酒花换成另一种啤酒花时，重要的是要注意cohumulone的百分比。否则，你可能会改变啤酒中苦味的质量，从干净或柔软的东西变成一种刺耳或咬人的苦味。一个酒花酸图可以帮助识别典型的cohumulone含量，但最好的方法是自己实验和测量啤酒花提供了什么品质你喜欢。
一个经验法则:这些超高α啤酒花似乎在较大的啤酒中表现最好，啤酒有很多味道。对于口感较细腻的啤酒，使用α酸含量较低的啤酒花。

话不多说，下面是一些家庭酿酒师使用的最受欢迎的超高α啤酒花:

• 布拉沃- - - - - -Bravo有时被称为“超级级联”。这是一种很好的苦啤酒花，具有理想的风味和香气特征，被描述为水果和花香。(14 - 17% AA)

• 奇努克-奇努克是经典的美式苦啤酒花。当用于后来的啤酒花添加，它给草药，有点烟熏的特点。(12 - 14% AA)

• CitraCitra是一种比较受欢迎的高α啤酒花品种。除了高α酸含量，Citra提供柚子，甜瓜和热带水果的口味和香气。(11 - 13% AA)

• 哥伦布哥伦布是一种高α啤酒花，其风味和香气特征被描述为洋葱味、柑橘味和树脂味。有时被称为战斧。(14 - 16% AA)

• 方铅矿-干净的苦啤酒花，非常适合各种风格。(AA) 10 - 14%

• 地平线-适合喝淡啤酒和IPAs。当用于风味和香气添加时，它具有草药，泥土和辛辣的特点。(11 - 13% AA)

• 千禧年2000年发布的千禧年是金块和Coumbus的杂交品种，具有花香，树脂和辛辣的特点。(14.5 - -16.5% AA)

• 纽波特(13.5 - -17% AA)

• 锡®Simcoe是Cascade跳点家族中另一个高alpha跳点。其浓郁的松香特性使其在IPAs和双IPAs中广受欢迎。(12 - 14% AA)

• Sorachi王牌索拉奇王牌是啤酒匠金和萨兹的混合体。它有明显的柠檬味。(10.5 - -12.2% AA)

• 峰会- Summit是所有α啤酒花中最高的一种，具有柑橘的特点。(17.5 - -19% AA)

• 战士战士是一种较新的苦啤酒花，α酸含量很高。口感和香气被描述为柚子，柠檬和松木。(14 - 16% AA)

• 雅吉瓦人万能雅基马马格南是一种干净和多功能的苦啤酒花，源自德国种植的马格南啤酒花。(12 - 14% AA)

• ZythosZythos是一款流行的美国啤酒花的混合，具有菠萝、热带水果和淡淡的松树的味道。(AA) 10 - 12%

你最喜欢的超高α跳有哪些?为什么?请在下方评论分享!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。